最新面点厨艺大赛菜品,面点厨艺大赛的方案

摘要： 烹饪工艺专业与中西面点工艺区别？中西面点和西餐工艺的区别？面点师和烹调师有什么区别？烹饪师和面点师和厨师什么区别？学校举办厨艺大赛，要求制作中华面食，做什么比较好呢？烹饪工艺专业与...

1. 烹饪工艺专业与中西面点工艺区别？
2. 中西面点和西餐工艺的区别？
3. 面点师和烹调师有什么区别？
4. 烹饪师和面点师和厨师什么区别？
5. 学校举办厨艺大赛，要求制作中华面食，做什么比较好呢？

烹饪工艺专业与中西面点工艺区别？

两门专业区别如下：

1，培养目标不同：中式烹饪以培养中式菜系厨师长、大厨、主厨人才为目标，中西面点工艺专业以培养星级酒店或大型连锁饼房企业的烘焙师、面包师、高级裱花师、高级技术主管、店长等，且具有独自创业能力的中、高级技能人才为目标。

2，就业安排不同：中式烹饪专业毕业后可在酒店、餐饮企业从事中式烹饪与餐饮管理工作或自主创业。中西式面点专业毕业后可在酒店、餐饮企业从事西式烹饪与餐饮管理工作或自主创业。

中西面点和西餐工艺的区别？

中西面点和西餐工艺有很大的区别，主要体现在以下几个方面：

1. 食材：中西面点和西餐使用的食材有很大差异。中西面点使用的食材以面粉、米粉、糯米粉等为主，辅以各种豆类、果脯、花生、核桃、芝麻、糖浆、奶油等。而西餐使用的食材则包括各种肉类、鱼类、蔬菜、水果、奶制品、面包、面条等。

2. 制作工艺：中西面点和西餐的制作工艺也有很大不同。中西面点制作过程中，通常需要揉面、发酵、擀皮、包馅、蒸煮等步骤。而西餐则更加注重烹调技巧，如煎、烤、炸、蒸、煮等。

3. 调味方法：中西面点和西餐的调味方法也有所不同。中西面点主要以糖浆、芝麻酱、豆沙、酱油、醋、花椒等为主要调味品，口感甜、咸、酸、辣等居多。而西餐则更注重用各种调味料来提升菜肴的口感和风味，如盐、胡椒粉、酱油、沙拉酱、芥末酱等。

总体来说，中西面点和西餐工艺的区别还是比较明显的，不同的食材、制作工艺和调味方法都为它们带来了各自独特的风味和特点。

面点师和烹调师有什么区别？

面点师所用的原料是以面粉为主。烹饪师泛指对各种食材的加工。以下是二者的定义：面点师运用传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。

烹调师运用传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成风味菜肴的人员。

烹饪师和面点师和厨师什么区别？

我学过厨师~~我可以告诉你 厨师里有的人是专门负责烹饪~~有负责切菜的（通常厨师都说是案子）还有是做卤菜凉菜的！总之~厨师包含的很多~~烹饪师是厨师里的一种就是站在大炉灶前面炒菜的！

面点师一般都是做面点的了~比如你在酒店吃饭的时候到最后有时候会上蒸饺~南瓜饼~脆皮元宵~那都是面点师做的~其实~面点师也是厨师的一种

学校举办厨艺大赛，要求制作中华面食，做什么比较好呢？

校院烹饪大赛的“中华面食”是很好的比赛科目，根据本人多次设计（2018四川省高校后勤烹饪技术比赛本人是技术方案制定者之一，……）和参加校园“面点技术比赛的经验，”具的要分两个方面（或几个）来方案来根据需要如去执行。

一、校园烹饪“中华面食”比赛办参加的对象是：后勤膳食中心的职工，也就是学校后勤专业厨师比赛。方案分：指定项目和自报项目。

1、指定相目：如手工水饺。（也可以发面小包、馒头、无矾油条等）

要求：500克面粉，馅心统一提供。手工和面，手工擀皮，手工包，至煮熟。

A、和面、擀皮分段计时，根据和面的时间、擀皮快慢、片数、大小、厚薄、均匀、食品卫生这些评分。（计划50分）。

B、包水饺（35分）：花型、均匀、时间、食品卫生来评分。

C、煮水饺（15分）煮的方法、时间、成型效果、食品卫生来评分。

A+B+c=指定菜品分数。

2、自报品种：（100分）

规定时间，现场操作。

从工艺难度、专业技术、规范操作、成型效果、可食性、推广性、食品卫生等来评分。

3、中式面点理论考试。（100分）。统一出题，统一时间、闭卷考试。

三项总分取排名。

二、学校学生“中华面食”比赛。（100）

学校分系或班组队，每队4个人或6个人。4斤或6斤面，自己和面，统一馅的原料，统一时间，不规范花型，不规定水饺种类（可以蒸，可以煎）。根据：成型、个数、味道口感、食品卫生、等的总分决定。可以多个评委求平均分。

这个就是学生参与，目的是参与、体验的目的。

“中国面食”几百上千的品种，可以比赛。主要赛事的科学设计，比赛标准的制定个可行性，细划到指标制数。就可以办出“精彩的中华面食”比赛。