粤菜家常菜的做法大全家常炒菜-粤菜家常菜的做法大全家常炒菜图片

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1. 如果提名广东一道家常菜你会选哪一道？
2. 菠萝咕噜肉粤菜正宗的做法？
3. 粤菜炒菜手法？
4. 籽虾的10种最佳吃法？
5. 粤菜炒菜调味技巧？

如果提名广东一道家常菜你会选哪一道？

家常小炒

牛肉，胡萝卜，青椒，干豆腐

1、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒酱爆锅，下牛肉炒熟，变色就可以了。

2、接着炒胡萝卜1分钟，加干豆腐，炒一分钟，

3、最后放青椒、水淀粉勾芡，调味，好了。

谢邀，我个人觉得吧我在广东生活了七年，最能代表广东的家常菜就是清蒸排骨，因为去很多粤菜饭店吃饭都会有这道菜，我也会时常时常做这道菜，如果掌握好火候则是肉质细嫩，非常好吃。

我提名：煲仔饭

原因就一个：煲仔饭承载了青春年少时恋爱的记忆。

上世纪九十年代，小县城里慢慢开起了一两家“西餐厅”，主打的美食就是煲仔饭。

吃腻了学校食堂里的饭菜，正青春懵懂的少男少女们觉得“西餐”很时髦，于是请女生去吃煲仔饭也成了男孩子们对少的可怜的***期安排的重要内容。

谢邀请！这个问题很难有一个统一的认可度，原因是广东太大了，存在着区域，饮食习惯等问题。粤菜虽然是中国四大菜系之一，但广东省内也有几种地方名菜，其中比较出名的，如潮菜，广府菜，客家菜等几种比较有名，潮菜做为代表粤菜的呼声也是比较高的。

想推荐一道地道的和适合所有人的家常菜也是比较难的！因为口味有不同，爱好也不同，虽说广东人在饮食方面还是比较接近，所谓有:同村不同俗，同域不同音的关系。若是本人最喜欢的就是:冬瓜鲜虾肉碎汤，或鹅脚压柠檬。

大头葱菜剁牛肉吧，那是我儿时的回忆！小时家里穷，没有当今大魚大肉，老妈凭证买2角钱牛肉，二分钱葱菜（咸酸菜），回家剁烂，再剁烂，蒸好上饭棹，那个滋味啊，简直正得，连扒三碗大饭。可惜现今好难买到当年那味道葱菜了，留下一丝遗憾！

菠萝咕噜肉粤菜正宗的做法？

以下是菠萝咕噜肉粤菜正宗的做法：

菠萝切成小块，放入水中加入适量的盐，准备好的肉切块，肉中加入适量的盐。

适量胡椒粉，适量料酒，搅拌均匀腌制10分钟，青红椒切成菱形片，肉腌好后加上一个蛋黄。

搅拌均匀后加入适量的淀粉，锅中油热放入肉炸，炸至表皮变硬的时候先把五花肉捞出来。

锅里留底油放入番茄酱，适量白糖，搅拌均匀后把肉块和配菜放进锅里，裹上汤汁后即可出锅装盘。

原料

里脊肉、菠萝、红椒、彩椒

制作方法：

1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。

2、里脊肉从中间片开，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀纹不可太深，另一面也用同样的方法介花刀，介花刀是为了让码味更容易入味，吃着肉质更嫩一点。

3、然后把肉先切成长条，再改刀成块备用，下面给肉码味，加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右，做甜菜一定要把肉的底味腌透，这样成菜才能风味更突出，甜而不腻。

4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁，碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克，用勺子搅拌均匀备用。

5、下面开始做一个稀糊，在盆内打入一个鸡蛋，加入一点生粉搅拌成稀糊，把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀，加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉，然后把里脊肉捞出来，粘上一层生粉，沾生粉是让肉油炸后更酥脆。

6、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油，大火加热，油温烧制160度时，下入里脊肉炸制，用勺子推动里脊肉，让其受热均匀。

7、炸制里脊肉微黄成熟，在油内有漂浮的现象就可以捞出，然后下入锅内重油，重油温度在7成左右，在锅内炸制5秒左右倒出控油，以上油炸步骤要保证肉熟透，炸至到酥脆效果。

8、净锅上火，加入一点底油，倒入兑制好的味汁，用勺子不断的搅动，让白糖快速的融化，然后下入彩椒块，接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠，稍微加一点芡汁就可以，然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。

很高兴为您提供菠萝咕噜肉粤菜的正宗做法。以下是详细步骤：

材料：

- 猪肉（切成小块） 500 克

- 菠萝（切成小块） 250 克

- 青椒（切成小块） 1 个

- 红椒（切成小块） 1 个

- 姜（切成小块） 1 片

- 蒜（切成小块） 2 瓣

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- [_a***_] 适量

- 水淀粉 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将猪肉块用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。

2. 菠萝去皮，切成小块。

3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。

4. 加入青椒、红椒、姜、蒜煸炒。

5. 加入菠萝块，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后转小火煮 10 分钟。

7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

希望这个做法能够帮助到您，祝您做菜愉快！

粤菜炒菜手法？

粤菜手法注重食材的原味和鲜嫩。以下是一些常见的粤菜炒菜手法：

1. 热锅凉油：在炒菜前，先将锅烧热，再加入适量的食用油，热锅凉油能防止食物粘锅，使菜肴更加香滑。

2. 翻炒：炒菜时要迅速翻炒，使食材受热均匀。翻炒时，可以使用炒铲、炒勺或者颠锅，根据个人喜好选择。

3. 调味：在翻炒过程中，根据食材的特性和口味需求，适时加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等调料，为菜肴增添味道。

4. 勾芡：在炒菜的最后阶段，可以适当勾芡，使菜肴更加滑嫩。勾芡的材料可以是生粉、淀粉或者食用胶，根据食材和口味需求选择。

5. 出锅：菜肴炒至成熟后，迅速出锅，避免食材炒焦或炒过火。

粤菜炒菜手法具有以下特点：

1. 注重鲜、嫩、滑：粤菜炒菜注重食材的口感，力求菜肴鲜美、嫩滑。

2. 轻、快、准：粤菜炒菜手法轻盈、迅速，翻炒时准确把握火候，使菜肴味道适中。

3. 层次分明：粤菜炒菜讲究食材搭配和调料搭配，形成层次分明的口感。

学习粤菜炒菜手法，可以多尝试不同的菜肴，掌握食材特点和火候的运用。同时，可以观看粤菜烹饪教学视频，了解各种烹饪技巧和秘诀。

籽虾的10种最佳吃法？

籽虾是一种美味的海鲜，不仅营养丰富，而且味道鲜美。它可以做出许多不同的菜肴，十种最佳吃法包括：烧豆腐、煮锅贴、烧茄子、煎蛋饼、烤鳕鱼、炒面条、做红烧鸡翅、炒黄瓜、煮玉米和做蒸鸡。这些菜肴有些是汉族菜肴，有些是粤菜和川菜。籽虾的口感鲜美，非常适合用来做菜，可口又美味，受到了很多人的喜爱。无论是在家庭还是餐厅里，都可以享受到籽虾既健康又美味的口感。

粤菜炒菜调味技巧？

炒粤菜时的调味技巧包括以下几点：

1. 鲜味调味：粤菜讲究食材的原汁原味，因此在炒菜时要注重保持食材的鲜味。可以使用清淡的鸡汤或高汤来提升食材的鲜美。

2. 调味料：常用的调味料包括生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。根据菜品口味需求适量搭配，注意不要过分添加，以免影响食材原味。

3. 火候掌握：粤菜烹饪注重火候掌握，火候适中可以保持食材的嫩滑和口感。快火爆炒可以保持食材鲜嫩，慢火焖煮则能使调味入味。

4. 酱汁提香：在炒菜过程中可以适量加入蚝油、蒸鱼豉油、豆豉等调味料来提升菜品的香气和口感。

5. 芡汁勾芡：最后可用淀粉勾芡，使菜品汁液浓稠，增加口感层次。

通过合理搭配调味料、掌握火候和技巧，可以制作出口感嫩滑、鲜美可口的粤菜炒菜。