八大菜系形成于什么时期 豫菜特点,八大菜系形成于什么时期 豫菜特点

摘要： 为什么豫菜不属于八大菜系？八大菜系为何没有豫菜？八大菜系的评比时间是什么时候？什么原因没有豫菜？为什么八大菜系中没有豫菜呢？豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？为什么豫菜不属于...

1. 为什么豫菜不属于八大菜系？
2. 八大菜系为何没有豫菜？
3. 八大菜系的评比时间是什么时候？什么原因没有豫菜？
4. 为什么八大菜系中没有豫菜呢？
5. 豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？

为什么豫菜不属于八大菜系？

河南是中国的老大哥，我们不屑于争名夺利。甲骨文都起源于河南，我们骄傲了吗？

中国厨师之祖伊尹就是河南人，厨师之乡长垣在河南。从大宋以来的宫廷厨师几乎都是河南人，现在***的厨师也是河南人为主。可见河南菜还是比较受待见的。河南菜的最大特点，就是没有特点，融会贯通，博***众长，味道居中，***都能吃。

河南本身也有四大菜系，豫北菜系，洛阳菜系，开封菜系，信阳菜系。其中洛阳水席独具一格，有3000年历史，号称菜系之祖，菜系活化石，就是古人吃的样子。

河南菜不在八大菜系，并不是说河南菜系不行，作为百菜之祖肯定比八大菜系高一个层次，因为缺乏地方特色，豫菜其实就是国菜，国宴上的菜就是豫菜，鲁菜，淮扬菜为主。其他地方菜根本上不了国宴的席面。

别忘了河南是中华文化的起源地，燧人氏在这里取火，杜康在这里酿酒，最早的五谷种植起源在这里。最早的青铜食器起源于中原。9000年前河南先民就开始制造骨笛了。

河南人，低调，不善于宣传自己，仅此而已。

谢谢邀请。虽然河南地处中原，但是由于气候原因，中原以北在古代产物较为短缺，相应的农作物品种也较少 ，副食品的口感也不如南方，所以很难形成各种菜肴，因此也难以发展成为一种独立的菜系。

中国古都河南占了好几个，郑州，洛阳，安阳，开封，商丘，但是皇朝建都之地难道没有几个拿得出手的菜吗？其实应该是有的，不过中原民风淳朴，大方憨厚，加上河南是农业大省，其菜品也是追求味道和简便，以方便劳动人民食用。

河南古时候究竟有什么名菜，这个有待考证，反正现在河南出名的菜，也就是豫菜里能顺口说出来几个的应该是不多的。相当大一部分都是小吃比较著名，就拿开封来说吧，开封小笼包，相信大家都听说过，一个古都，现在竟然靠小吃找点存在感，这是开封的痛，所以开封现在正在慢慢的，扎实的恢复宋代时的景象。

还有什么郑州烩面，洛阳的麻花，水席，濮阳的凉皮，商丘的水煎包，豆粥，sa汤，民权烧饼，南阳的方城烩面，浆面条，…………更多的都是一些小吃和家常便饭之类的出名。说句俗话，也就是上不了台面，不登大雅之堂。想想哪位皇帝会每天吃饭摆一桌子面条，就是现在谁去大酒店吃饭聚餐，会点一桌子小吃😅。

希望咱们豫菜能好，发扬光大，其实有很多豫菜***在发展和传承豫菜，真诚的祝愿。

豫菜，被称为中国八大菜系的“母菜”，起始于4000年前的夏朝。开国王启在今河南禹州摆下国宴，宴请四方诸侯，史称“钓台之亭”。商朝伊尹，提出了“五味调和”“以汤说美味”，此为豫菜最早的烹饪理论。

饮食文化，是政治经济文化、地域文化的一个不可分割的组成部分。河南在中国历史上，一直被称为中原，是当时最适合农耕文明的腹地，所以豫菜也得以大范围的传播，称为中国菜系的“母菜”。

豫菜在唐、北宋达到了顶峰。北宋之后，中原彻底跟“政治经济中心”都城说再见，对豫菜的发展来说是釜底抽薪。南宋开始，豫菜开始日渐衰落，直到今日。

豫菜作为一种饮食文化，是需要人来继承延续的，是需要经济进行支撑的。但清朝解体，军阀混战，看抗日战争，在河南土地上反复摧毁，从根子上破坏了经济基础，没有了豫菜传承的人员基础。

周总理在筹备开国大典宴席时，经过各方研究亲自决定***用河南菜为国宴菜，河南师傅为主厨，说明在中国的菜系上，仍有一定的地位。

新中国建国以来，特别是改革开放至今，全国各地依托各自的地理位置***进行经济发展，发展速度有快有慢。而河南经过历时上的反复战争，***极其匮乏，经济发展落后于其他地区。豫菜没有经济基础为支撑，发展缓慢。

所以，当人们将目光集中到吃上时，有经济基础为支撑的“八大菜系”被说起讨论时，豫菜被挤出来了，没能上榜。

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谢谢邀请。

传统的“八大菜系”，通常是说粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

中华民族延绵五千年，形成了多元化文化，其中，饮食文化占有重要位置，所谓“民以食为天”嘛，八大菜系只是中华饮食文化的代表而已。

豫菜虽然没有进入八大菜系，但同样代表着中华饮食文化的一个方面，比如豫西的水席，豫东的黄河鲤鱼焙面、开封灌汤包、道口烧鸡，都有着百年历史，还有非常平民化的胡辣汤、烩面，虽不能入“高雅之堂”，但深受底层百姓喜爱。

八大菜系为何没有豫菜？

豫菜是中国传统菜系之一，主要流行于河南、安徽、山东等地。虽然豫菜在地域上属于八大菜系之一，但是在历史上并没有被正式列入八大菜系之中。这可能是因为豫菜的影响范围相对较小，没有像川菜、粤菜等菜系那样在全国范围内广泛流传和影响。此外，豫菜的发展历史相对较短，也没有像其他菜系那样有着悠久的历史和文化底蕴。不过，豫菜的独特风味和烹饪技艺仍然值得我们去品尝和探索。

八大菜系的评比时间是什么时候？什么原因没有豫菜？

菜品，饮食风格的形成和历史因素，所处区域物产有极大的关系！八大菜系和其他区域有名的小吃产生的区域基本都有一个共同的特征，那就是社会安定物产丰富百姓富足。在这些基础上才有可能形成特色且传统的饮食，具备了条件，百姓才有可能提升符合自身文化特点的饮食。

至于河南，自古就是易攻难守，八面漏风各方势力交汇点，最适合做为大战场，一直兵祸不断。老百姓不是忙于逃命就是被杀死，哪有机会种地研究美食文化！还有黄患，蝗灾频发，导致赤地千里颗粒无收。老百姓以乞讨为生流向其他省份只为活命！这种条件显然不可能产生美食文化。

但产生了适合其生存特征的食物，比如胡辣汤，烩面，糊涂面等。这些只需要简单的熬煮即可果腹，挑一根扁担甚至可以边移动边做饭。食材简单，乞讨来的食物就是大杂烩，不能有啥讲究，有啥吃啥，口味也无法根据各人喜好调节，一起炖最省事。长期以往，世代相传，逐渐形成了[_a***_]无特色的特色饮食。

当然，有些地方确实有味道不错的饮食，比如洛阳，这里符合美食形成的基本因素。

为什么八大菜系中没有豫菜呢？

回答:豫菜无缘加入八大家族，究其原因，就是面食为主要饮食习惯的省份，在菜品的精致程度上不鲜明，无法与南方精致佳肴相比较，饮食不大出彩。

还有一个极其重要的原因，就是经济基础决定生活形态，也可以不含蓄的说大部分民众生活水平不行，有历史发展因素的制约，有兴旺，也有没落，尽管豫菜没有进入八大菜系，但豫菜的口感和受众不容忽视，因为最起码河南有一亿多人民。

豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？

豫处中原交通四通八达，所有的菜系都是由豫菜演变发展的,30年前全国大中城市部有豫菜饭馆，在北京各部委食堂的厨师大部分来自河南，人民大会堂，***宾馆的总厨师长也全来于河南.豫菜是各菜系的先辈所以没有参加菜系的评选。