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摘要： 菠菜能跟哪些食材搭配做成特别美味的菜肴？有的菜带火是怎么做的？菠菜能跟哪些食材搭配做成特别美味的菜肴？我个人挺喜欢吃菠菜的，最喜欢的做法有以下几种:1、果仁菠菜(我的最爱)菠菜洗净...

1. 菠菜能跟哪些食材搭配做成特别美味的菜肴？
2. 有的菜带火是怎么做的？

菠菜能跟哪些食材搭配做成特别美味的菜肴？

我个人挺喜欢吃菠菜的，最喜欢的有以下几种:

1、果仁菠菜(我的最爱)

菠菜洗净后热水焯熟→过冷水晾干水分→切4cm小段→花生小火炒裂口盛出晾凉→加入盐，香油，蒜末，醋，生抽，白糖调味→装盘加入白芝麻点缀

2、菠菜炒鸡蛋

菠菜洗净后热水焯半分钟→过冷水晾干水分→热锅冷油加入鸡蛋炒熟盛出→炒锅加入葱姜蒜爆出香味→加入菠菜、鸡蛋→加入盐，少许陈醋→装盘

3、香菇炒菠菜

香菇洗净后切片→菠菜洗净晾干切3段→热锅冷油加入葱姜蒜干辣椒爆香→加入香菇翻炒→加入菠菜段→加入盐，耗油→装盘

希望我的回答对你有所帮助。

我们老家有一道经久不衰的凉菜，它叫菠菜拌粉条。也可以和鸡蛋一起炒成菠菜鸡蛋，加豆皮炒成菠菜豆皮。

下面我就分别讲下这几道菜的做法

菠菜拌粉条

材料：菠菜、粉条、青红辣、姜、蒜子、盐、鸡精、生抽、香醋、香油

1菠菜用水洗干净，用手撕成小段。

2青红辣椒切成丝。

3蒜子、姜用石臼捣成泥。

4粉条提前泡水，最少泡4个小时。

5锅中烧水，先把菠菜汆水，在放水中冲凉。在把粉条在热水中烫下，捞出泡凉水。

6找个小盆，放入捣碎的蒜泥、青红辣椒丝、捏干水分的菠菜、粉条。在加盐、鸡精、香醋、生抽、香油调味。最后搅拌均匀即可。

注意：1菠菜不要用刀切，用刀切营养会流失，味道会变的涩。2粉条要提前泡，汆水时间不要太长。3拌菜前，一定要捏干菠菜的水分。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、盐、鸡精

1买的菠菜去根，洗干净。用手撕成小段。

2碗中打4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。加盐、鸡精调味，在搅拌均匀。

3锅中添油，倒入搅拌均匀的鸡蛋。鸡蛋炒成大块时，放入洗干净的菠菜接着翻炒。可以少放点水。当菠菜熟了，在放几滴香油翻炒均匀即可。

注意：1炒鸡蛋时要多放油，防止鸡蛋炒糊。2菠菜不用汆水，直接炒就可以了。

菠菜炒豆皮

材料：菠菜、豆皮、葱、盐、鸡精、淀粉、食用碱

1豆皮切成丝。

2菠菜去根，洗干净。

3锅中烧水，少放点食用碱。水开放入豆皮。汆好水捞出冲凉，在控干豆皮的水分。

4锅中重新放水，加盐、油。在把菠菜汆下水捞出控水。

5锅中烧油，用葱花炝锅。放入菠菜、豆皮丝。加盐、鸡精调味。在翻炒均匀，出锅勾芡即可。

注意：1放食用碱加豆皮汆水，可以是豆皮柔软。但是不要煮的时间长。2菠菜汆水加盐、油可以是青菜长时间放不变黑。

我是我们一起做美食，我每天会回答美食提问和发美食视频。欢迎大家支持和关注，让我们一起做出更美味的菜

这个有很多！得根据不同人的喜好和口味来说！一般自家做都是炒肉！炒鸡蛋！炒豆腐等！做汤类辅料更多像做菠菜鸡蛋汤什么羊肝，猪血！类的汤！所以说还是得根据你自己喜欢的口味来做！口味不同我喜欢的你不一定喜欢！我偶尔比较喜欢吃凉拌菠菜！

1.鸡丝烩菠菜

准备食材：菠菜200克，鸡胸肉100克，水发粉丝50克，海米15克，蒜2瓣，枸杞10粒

调味料：盐1小匙，清汤、植物油各适量

做法：

1.将鸡胸肉切丝，菠菜洗净切成段，海米用开水泡透，蒜洗净切片，后期泡透。

2.锅内加入植物油烧热，放入蒜片、鸡丝炒香，倒入适量清汤，加入海米、枸杞烧开。

3.再加入菠菜、粉丝，调入盐，用中火煮透入味，盛入碟中即可。

2.菠菜炒鸡蛋

准备食材：菠菜100克，鸡蛋2个，葱1小段。

调味料：盐1小匙，植物油适量

做法：

1.将菠菜洗净切成3厘米的段，用沸水氽烫一下，捞出沥干水分，葱洗净切丝，鸡蛋打散放入碗中。

2.锅内加入植物油烧热，倒入鸡蛋炒熟装盘。

3.锅内重新加入植物油烧热，放入葱丝爆香，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下。

4.再将炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。

凉拌菠菜

准备食材：菠菜400克，葱小半根，姜1片。

调味料：盐1小匙，鸡精适量，花椒8粒，植物油少许

做法：

1.将菠菜洗净，葱、姜洗净后切丝。

2.菠菜放入沸水中氽烫，开始变软时即捞出，放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加盐、鸡精、葱姜丝拌匀。

3.锅内加入少许植物油烧热，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，拌匀即可。

菠菜泥鸡蛋

准备食材：鸡蛋4个，菠菜150克。

调味料：牛奶3大匙，面粉1大匙，黄油1大匙，辣酱油1大匙，胡椒粉少许，盐、鸡精各适量

做法：

1.菠菜摘去老叶和黄叶，洗净

2.锅内放入适量清水，烧开，放入菠菜，焯一下，至菠菜熟，捞出晾凉，控净水，切成泥状，鸡蛋放入沸水中煮熟，捞出晾凉，去壳，对半切开，挖出蛋黄。

3.锅内放入黄油、面粉，稍炒片刻，兑入牛奶，放入菠菜泥、辣酱油、盐、胡椒粉、鸡精，烧开，关火，晾凉。

4.将炒好的菠菜泥填入挖出蛋黄的鸡蛋中，蛋黄捣碎撒在鸡蛋上即可。

菠菜和什么搭配做出来菜好吃？

阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！

话不多说，直接给小伙伴们分享几个菜式：

椒盐菠菜

菠菜削去根茎，洗净后加盐腌制片刻。小碗内磕入鸡蛋打散，加入面粉、水淀粉调成糊。炒锅置旺火上。

放入宽油烧热，将菠菜挂糊逐个放入炸呈蛋***捞出。待油温升高，再炸至金***，捞出装盘，撒上椒盐即可。

菠菜豆腐卷

鸡蛋磕入碗内，加入水淀粉搅拌成糊。豆腐碾碎，加入葱末、姜末、味精拌匀制成馅料。菠菜清洗干净。

放入热水中烫一下，晾凉后用菠菜将豆腐（馅料）卷成卷，挂上鸡蛋糊。炒锅置火上放油烧热，放入菠菜卷炸成金***。

捞出，锅内注入素高汤烧开，加入酱油、花椒水、料酒、味精和炸好的菠菜卷，汤汁浓缩后水淀粉勾芡出锅。

菠菜炒鸡蛋

鸡蛋磕入碗内，撒入少量是呀，搅打均匀。菠菜去根蒂洗净后切成段。炒锅置火上，放入花生油烧热。

倒入鸡蛋液炒出后盛出。锅内重新放油，下入葱末、姜末炝锅，加入菠菜煽炒，撒上食盐、味精，炒断生。

倒入鸡蛋同炒几下即可出锅。

鲜蘑菠菜

鲜蘑菇洗净，过水后切成片。菠菜去根茎，摘洗干净切成段。炒锅置火上，倒入花生油烧热，放入蘑菇煽炒。

再加入食盐、姜汁、、菠菜炒熟入味，淋上香油出锅装盘。

菠菜还可以跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。有兴趣的小伙伴可以私信交流！

阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。

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有的菜带火是怎么做的？

锅内油温高到一定程度的时候“颠勺”可以将火挂上锅边溅起来的油，然后整个锅里都会看到火苗。这种炒法叫做过火。过火有几大特点，首先是可以使菜里的某些调味料或者食材的气味随燃烧快速挥发，其次过火的手法和使用食材与调味料不同可以使菜品增加色香味。

例如：炒肉的时候通常会使用料酒，如果这个时候是爆炒的话，过火会使料酒的香味迅速挥发出来。但是如果手法掌握不好的话，很容易被烫伤或者烧焦食材。故，颠勺的技巧需长期练习和掌握，并且需要很好的臂力和碗力。早期练习可以用一碗黄豆倒入炒锅。从侧面看被颠起来的黄豆应该是在空中画半圆再次回到锅中，如此反复联系，熟练后加半碗水。颠勺时应水与黄豆稳定回到锅中不外溅。颠勺的好处在于，快速将菜翻转一面加热，可以使菜品受热均匀，入味均衡。