冬季煲汤食谱大全及做法-广东冬季煲汤食谱大全及做法

摘要： 冬天羊肚菌煲汤怎么煲最好？冬天鸽子配什么煲汤最好？冬天你喜欢煲汤吗?有什么推荐的吗？冬天羊肚菌煲汤怎么煲最好？食材：老母鸡一只，羊肚菌8个，红枣6个，枸杞一把，葱姜，料酒，盐，白胡...

1. 冬天羊肚菌煲汤怎么煲最好？
2. 冬天鸽子配什么煲汤最好？
3. 冬天你喜欢煲汤吗?有什么推荐的吗？

冬天羊肚菌煲汤怎么煲最好？

食材：老母鸡一只，羊肚菌8个，红枣6个，枸杞一把，葱姜，料酒，盐，白胡椒粉，清水

做法：

1、准备食材，羊肚菌和红枣都清洗干净后放入碗面加清水浸泡10分钟左右，枸杞子也清洗干净泡一会备用

2、鸡肉冷水下锅放葱姜料酒去腥，大火烧开焯一下水，捞出来清洗干净后放入砂锅里，再把羊肚菌和红枣葱姜也放入砂锅里，把泡羊肚菌的水倒进砂锅里，再加入适量清水，一次性放足，

3、大火烧开后盖盖转小火慢炖1小时左右，时间到了开盖放入枸杞再炖5分钟，放入1小勺盐和少许白胡椒粉调味即可，出锅撒上葱花即可开吃。

一、用料

羊肚菌 10棵左右

排骨或者筒骨 250克

生姜 6片

盐 少许

料酒 少许

二、羊肚菌煲汤的做法步骤

步骤 1

先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大***两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖。

步骤 2

筒骨洗净，生姜切片。

步骤 3

筒骨入锅中加三片生姜，和少许料酒，焯水去除血水。

步骤 4

焯水后的筒骨洗净，放入电炖锅中。

步骤 5

将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土，放入电炖锅中，同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水，沫过食材一点，水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。

步骤 6

选择营养汤的模式来慢炖，一个小时左右。

步骤 7

炖好后加入一点点盐提味即可。

冬天鸽子配什么煲汤最好？

冬天最佳搭配玉竹淮山炖鸽子汤

准备食材：鸽子一只、淮山适量、玉竹适量、莲子适量、蜜枣一粒、陈皮一瓣、盐少许、生姜少许。

1、莲子和淮山提前放入水里泡软待用；鸽子洗干净斩件焯水待用；玉竹、蜜枣、陈皮洗净待用；生姜洗净切片待用。锅里加入适量的清水，将鸽子肉冷水下锅焯水后捞起冲洗干净待用。

2、准备一个电炖盅（没有用砂锅替代也可以），将焯水好的鸽子肉、莲子、淮山、玉竹、蜜枣、陈皮、生姜片全部一同放入炖盅内。加入适量的清水。

3、选择“慢炖”程序，一个程序完成，最后下少许盐调味拌匀，即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：玉竹淮山炖鸽子汤就做好啦。

冬天你喜欢煲汤吗?有什么推荐的吗？

我老家是闽南的，按照我们家那的饮食习惯，我一年四季都喜欢做汤喝，汤我喜欢用蒸的。这样的汤做出来清而不浊、香清且纯。

季节性食材 有排骨玉米汤、排骨冬瓜汤、排骨萝卜汤、排骨冬笋汤、排骨山药汤等等......排骨可以换成大骨或者鸡肉，但一般不用猪肉，骨头炖出来的汤香气比较足。

也有一些中药材作为配料，像党参、黄芪、莲子等等 也有一些民间的配方，各种草根树根作为汤料，像桂圆干、虎尾轮、石橄榄根、金针花根、巴戟天等等，我们那有商店专门卖这样的汤料的干货店。

我老婆北，刚开始不习惯这样的汤，后来吃了几次就欲罢不能了。

冬天你喜欢煲汤吗?有什么推荐的吗？关注头条“益生美食公众号”，每天学做一种好玩、好喝、好补的小吃美食。

冬天喜欢喝鸡汤，各种不同食材搭配的鸡汤可以温暖整个冬天。这里跟大家分享几个吧。

蜜枣童子鸡

准备：净重一斤的童子鸡一只，桂圆肉二十克，红枣三十克，生姜、食盐、味精各适量。

步骤：

1、把童子鸡清洗干净，切成小块。水锅注入清水烧开，将鸡块放入沸水中烫几分钟，捞出洗净血污和油脂。

2、生姜去皮洗净切成片，红枣洗净去核，桂圆洗净去核。把鸡块跟红枣、生姜、桂圆一起放入汤锅。

3、加入适量清水，大火烧开，改小火炖一个小时，鸡肉熟烂后撒入食盐和味精拌匀即可。

桂圆童子鸡

准备：净重一斤半的童子鸡一只，桂圆肉四十克，香葱、料酒、五香粉，生姜、食盐、味精各适量。

步骤：

1、把童子鸡清洗干净，切成小块。水锅注入清水烧开，将鸡块放入沸水中烫几分钟，捞出洗净血污和油脂。

2、生姜去皮洗净切成片，香葱洗净后切成段。把鸡块跟葱段，料酒、生姜、桂圆一起放入汤锅。

3、加入适量清水，大火烧开，改小火炖一个小时，鸡肉熟烂后撒入五香粉、食盐和味精拌匀即可。

鹿茸炖仔鸡

准备仔公鸡一只，鹿茸六克，海马六克，人参六克，韭菜、生姜、酱油、料酒、食盐、味精各适量。

1、把仔公鸡清洗干净，保持整鸡。水锅注入清水烧开，将鸡块放入沸水中烫几分钟，捞出洗净血污和油脂。

2、生姜去皮洗净切成片，韭菜清洗干净切成末。人参、海马和鹿茸清洗干净装入纱布袋，塞入鸡肚子内。

3、把鸡放入锅内，加入适量清水，大火烧开，改小火炖一个小时，鸡肉熟烂后拣去纱布袋。

4、加入韭菜末、酱油、料酒、生姜，撒入食盐和味精稍微再炖片刻即可。

虾仁仔鸡

准备仔鸡一只，虾仁三十克。海马十克，料酒、香葱、生姜、食盐、味精和淀粉各适量。

1、把仔公鸡清洗干净，保持整鸡。水锅注入清水烧开，将鸡块放入沸水中烫几分钟，捞出洗净血污和油脂。

2、生姜去皮洗净切成片，香葱洗净切末，虾仁、海马冲洗一下。把海马跟仔鸡一起放入汤锅内。

3、加入适量清水，把鸡肉炖熟，拣去海马。把虾仁、葱末、姜片、料酒、食盐、味精跟淀粉在碗里拌匀。

4、倒入汤锅内，改小火把鸡肉炖烂熟即可。

适合冬季煲的鸡汤就跟大家分享这么多，如果有机会，将跟大家分享更多好吃的汤品。有兴趣的小伙伴，也可以浏览最近的文章，有不少好喝的汤供大家参考。

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