菜肴营养搭配 烹饪有哪些-菜肴营养搭配 烹饪有哪些方法

摘要： 冬天有什么简单又营养的家常菜？韭菜和乌鸡搭配做成的菜品有哪些营养价值，怎么做好吃？好吃营养的家常菜？冬天有什么简单又营养的家常菜？牛腩炖萝卜“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝...

1. 冬天有什么简单又营养的家常菜？
2. 韭菜和乌鸡搭配做成的菜品有哪些营养价值，怎么做好吃？
3. 好吃营养的家常菜？

冬天有什么简单又营养的家常菜？

牛腩炖萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜是冬天里一种常见的蔬菜。萝卜的营养价值就更高了，能提高免疫力，还能提升肠胃的消化功能。牛肉营养丰富，能够提高机体的抗病能力，调养失血，组织修复，还能滋养脾胃。牛腩搭配萝卜，既是一道美味的菜肴，也是一道营养丰富的补品。

食材：牛腩750克，400克萝卜，2大勺柱候酱，1勺花生酱，1块南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖

制作过程：牛腩先洗干净血水，然后冷水下锅先焯一下。焯水的时候倒入少许白酒去腥。焯好水的牛腩夹出，过冷水清洗干净，切块备用。然后来准备一碗酱汁：加入2大勺柱候酱，一勺花生酱，一块南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然后搅拌均匀。锅里倒入油，油热后，把姜片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下来炒香。炒至牛肉发白，就倒入少许白酒，再倒入适量的生抽，炒匀。炒匀以后，把之前调好的酱汁倒入。再翻炒均匀，然后加入温水，这个温水的量要没过牛腩。盖上盖，烧开。牛腩煮开后，转到砂锅里。然后再加入陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖。搅匀一下。盖上盖，先大火烧开，再转小火煲1个半小时。把萝卜去皮，滚刀块。牛腩焖了1个半小时后，把切好的萝卜块放进去。盖上盖，再焖半小时，就炖好了。

猪肉白菜炖粉条

猪肉***炖粉条是典型东北菜，有肉有菜，尤其在寒冷的冬季特别适合吃这道菜，热气腾腾的一大盘吃完暧和和的特别舒服。

食材：五花肉、粉条、***

制作方法：

1.粉条要提前泡软，***切大块。五花肉切小块。

2.切块的五花肉冷水下锅，等水滚开后，焯水一分钟捞出。

3.锅内少许油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，煸炒几下。

4.淋入两勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，适量盐，加热水慢炖。盖上锅盖之前要放葱段，姜片，大料，肉桂，香叶，几粒花椒。

5.炖30分钟的时候放入粉条和***，再炖3-5分钟就可以出锅啦。

6.粉条和***充分吸收了肉的香味，粉条比较吸水，如果觉得汤汁不够，可以加点热水再炖一分钟。热乎乎，很下饭

韭菜和乌鸡搭配做成的菜品有哪些营养价值，怎么做好吃？

答：

韭菜乌鸡来搭配具体菜品案例——美味椒香鸡

适宜人群适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

营养特点与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

原料乌鸡块200克，韭菜花段150克。

调料A料（啤酒、盐、美极鲜酱油各3克，味精、胡椒粉、家乐辣鲜露、淀粉各2克），美极鲜酱油10克，味精3克，啤酒5克，胡椒粉2克，家乐辣鲜露3克，盐、鸡粉各6克，鲜花椒、云南小米椒圈各25克，色拉油500克（约耗50克）。

制作1.把乌鸡用A料码味，腌制1小时。2.锅入色拉油烧至四成热，下鸡块炸至八成干时起锅。3.锅留底油30克，爆香鲜花椒、云南小米椒、韭菜花段，下入炸好的鸡块，用剩下的调料调好味道，起锅装盘。

关键1.码味要够时间，炸鸡块要八成干，因为炒鸡时要回软。2.炒韭菜段时一定快，不然炒过火就没有口感了。

***取措施乌鸡连骨砸碎熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮[_a***_]非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

好吃营养的家常菜？

宫保鸡丁食材

鸡肉腿2个、葱、鸡蛋1个、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、酱油、玉米淀粉、醋、花椒

《 制作步骤》

1、鸡大腿冲洗几遍，去皮去骨，净肉切成小块

2、加上料酒10克、胡椒粉2克，糖5克，酱油5克，鸡蛋，盐抓拌黏稠



3、接着倒进20克玉米淀粉，抓拌均匀，加上少许食用油，搅拌混合

4、提前调个酱汁，5克醋，5克糖，5克老抽，适量盐，20克水，5克淀粉



5、起锅倒小半锅油，烧至4成热下入鸡块，炒至微微上色，捞出



6、锅留底油，下葱，姜，花椒，青椒煸炒，接着下鸡块翻炒，倒进料汁，大火收汁，出锅前倒入花生米，麻辣酥香的宫保鸡丁就完成了