中国有名的川菜,中国有名的川菜***

摘要： 中国八大菜系中，有人说就现实影响来看川菜应排第一，你有什么看法？湘菜和川菜在整个中国范围内，哪个菜更让大众接受？中国八大菜系中，有人说就现实影响来看川菜应排第一，你有什么看法？一辣...

1. 中国八大菜系中，有人说就现实影响来看川菜应排第一，你有什么看法？
2. 湘菜和川菜在整个中国范围内，哪个菜更让大众接受？

中国八大菜系中，有人说就现实影响来看川菜应排第一，你有什么看法？

一辣很醒胃，一辣胜百味，麻辣更回味。广泛的食品传播需要牵引的动力，胃的反应无法阻挡，一般的轻描淡写没用，还是要过胃难忘的触动和***，味隐的奇妙。川莱做到了，连常吃清淡美味粤菜的广东人都受落了，川莱是否第一要看数据，但它真的很有霸气，生命力。

八大菜系，其实可合并四大，鲁皖，苏浙，川湘，闽粤，其中鲁菜系是中国菜最完善的体系，胶东菜面临渤海黄海擅长海鲜，济南又临黄河微山湖，河鲜丰富，中部鲁中山区富产山珍野味，所以擅长内陆菜，这是其它省份所不具备的自然条件，

其中还有文化因素，齐鲁文化是中华文明最重要的一支，很多典故，传说，名人都跟山东有莫大关联，其实中国菜不止这八大菜系，还清真菜，宫庭菜，官府菜和寺庙菜，

而宫庭菜几乎就是鲁菜的精髓，北京皇宫御厨必须是山东厨子，对不起！别地方人不聘。这些厨师因各种原因再回流山东，又把皇宫的技术带到民间！

还有一个不得不提的官府菜就是孔府，江山轮流坐，而孔府衍圣公两千年不倒，历史上除了春秋祭祖要安排宴席外，每年迎接前来拜访的达官贵人不计其数，有时还能迎驾到皇帝！历史上有多位皇帝去泰山祭天封神，回来绕道曲阜祭拜圣人！其家族饮食文化的积累不可小视！

中国最具代表的满汉全席，就是以孔府宴为参考范本，鲁菜加满蒙几道野味组成的！

鲁菜影响除了宫庭北京，中原地区，东北三省，就连日本，韩国饮食文化也是鲁菜影响之下！一道谁都可模仿，但要影响一个地区一个国家一个民族的饮食文化绝不是易事，但鲁菜做到了！

鲁菜在市井不如川湘菜出名！第一是做工精致，考究，第二用料高昂，偷工减料做不出来！而且大菜较多！市井小炒真不如川湘菜下饭！

所以八大菜鲁菜第一当之无愧！

中国八大菜系

川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜，每个菜系都有其特色菜，

谁排第一就不好说了，我们在酒店干的时候就有四个菜系，粤菜，湘菜，苏菜，川菜，厨师们整天说，各种讨论一直也没有个结果。

中国八大菜系：川、粤、鲁、苏、浙，徽、湘、闽这八大菜每种都有其不同的口味特色，川菜的够麻、够辣、够***迎合大多人的口味，另外七种菜也有各自的特点，其实谁排第一并不重要，重要的是能把每种系的菜做到正宗地道，口味独特，中国的美食博大精深，真正能把八大菜系的每个菜系都做出代表国菜的并不容易，本人认为：八大菜系可并列排，不分谁一谁二，认真研究每系菜的精髓，从营养健康入手，合理搭配，加强大厨的厨艺技能，做出既营养健康而又色、香、味俱全的高质量高技术高水平的正宗地道的有代表性的八大菜系，把中国的美食发扬光大！

中华文化，博大精深，其中饮食文化作为中国文化的一支，关系民俗民生，也格外的灿烂辉煌。中国汉族饮食文化的菜系，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

湘菜和川菜在整个中国范围内，哪个菜更让大众接受？

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湘菜和川菜有一个共同的特点，就是辣!但是细分起来又不相同，湘菜的辣是香辣。川菜是麻辣。

川菜和湘菜哪个菜最受欢迎，应该从这几方面来看

1. 川菜馆的数量和湘菜馆之比

• 现在中国任何城市，包括国外有中国人居住的城市。要是说想吃川菜，估计不用四处寻找，随便就能找到。即使不是川菜馆，厨师也会给你来上几道川菜的经典【鱼香肉丝】，【宫保鸡丁】，【水煮肉片】，【酸菜鱼】等。要是厨师不会做，那么基本就不算厨师。
  

  

  
  
• 湘菜近几年也有后来居上的意思，但是总体来说还是比川菜馆少。

2.两者的价格

• 餐饮店能不能被大众接受，价格是很敏感的!川菜因为选料的原因，喜欢走低端路线，[_a***_]定价普遍不高。因为食材便宜!
• 湘菜则不同，湘菜的选料比较精细，突出主料。所以菜品的定价也高，招牌菜【剁椒鱼头】，【小炒肉】，【红烧肉】等。不可能配料夺了主料的量，不象川菜一盘【辣子鸡】会被辣椒埋藏，【水煮鱼】可以配一群豆芽，川菜易于减料，所以价格要完胜湘菜。
  

  

  
  

3.二者的口味和烹调技法的熟练掌握程度

• 川菜的麻辣可以掩盖一切，即使菜不管炒咸了，还是不新鲜了。都可以用麻辣来掩盖。麻辣的你都张不开嘴了，还能吃出什么味来?
• 湘菜则不同，虽然辣但要吃出食材的本味，辣是为了提升食材的鲜。所以如果食材不行，味道和口味用辣是掩盖不了的。
• 厨师的培训，只要稍微懂一点烹饪基本功的人，经过一个月的培训，基本可以上岗川菜馆。不要说川菜“高大上”的菜品，没有人去川菜馆点什么【开水白菜】之类的，一般的川菜馆也就十几二十道菜主打，所以川菜上手快。
• 湘菜厨师的培训，可能需要长一些，一道【小炒肉】就够学的了，何况湘菜比较讲究火候。这个就是湘菜厨师从业人员少，店开的少的基本原因。

随着人民生活水平的提高，湘菜这个注重火候，讲究原料的菜系，应该会越来越被大众接受的。但是川菜最大的优点，就是创新和变通。不过我觉得川菜和湘菜，还是湘菜受大众欢迎居多。