
八大菜系哪个菜系排第一,八大菜系哪个菜系排第一位
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人们常说的八大菜系是哪“八大”?八大菜系谁又能排第一?
但现阶段来看,如果还说鲁菜第一,我这个济南人都看不下去了。
别说什么鲁菜是宫廷菜,现在皇帝都没有了!也别说什么孔府菜文化内涵高,衍圣公现在在哪里?最主要的是别说大家吃不到好吃的鲁菜是因为真正的鲁菜太贵,大众吃不起。一个手机或者一个包,如果贵了还可以说是人的问题。饭菜这种东西可不一样,吃不起那绝对不能说是人的问题!
当然也肯定有人说现代淮扬菜第一。
理由很简单,总理推荐的。而我认为淮扬菜无法作为第一的原因更简答。甭管国宴还是其他。老百姓的饭桌上,或者常去的饭店里有没有淮扬菜?
如果是南方人,将粤菜摆在极高的位置上。是理所当然的。粤菜对于火工,原材的要求是极高的。
但也因为他们对原材的要求过高,所以粤菜注定无法成为我国第一菜系。
我们国家太大了,原材料的差距也大到夸张。材料不同,做法又如何统一呢?所以我并不看好粤菜的推广。
现阶段我国的中流砥柱是谁?是劳动人民!是老百姓!是大众!
所以我坚持,现在的第一菜系是川菜!
新川菜!很多人其实也知道,现在街头巷尾的川菜馆子其实和传统川菜的关联已经不大了。真正的川菜是百菜百味,而现阶段的川菜是百菜一味——辣。想解馋,辣和咸。川菜就靠这两样本事在全国开花。别说什么川菜低档,上不得席面。说这话的人肯定也没吃过什么鲁菜或者淮扬菜的大席。所以说,代表着劳动人民的川菜才应该是现阶段的第一菜系。
按官方命名的传统四大菜系,在各个历史时期四大菜系都曾经各领***,以文化内涵著称的当然是鲁菜,特别是清朝以来,是宫廷菜首选,以刀工精细造型美观的是淮扬菜,在建国以来周总理接待的国宴淮扬菜大放光彩,以价廉物美大众欢迎的当然是川菜,味道见长,辐射面最广,得改革开放风气之先,后起之秀粤菜迎合当今潮流,时尚健康,力求食材新鲜,烹调原汁原味,受到美食爱好者的追捧,所以说中国菜系众多,风味万千,各有千秋,争论谁是中国第一菜系,没有必要,能让广大人民群众实惠大饱口福,才是最重要!
首先,中国经过官方承认的,只有四大菜系。至于所谓八大,不过是瞎扯加起哄的结果。四大菜系之中,鲁菜已经没落了,这是事实。至于原因,我想这和鲁菜宫廷菜官方菜的背景有关~技法越来越繁琐,有点过度烹饪。这就失去了群众基础,而没有了群众基础的东西,没落是必然的。剩下三大菜系之中,淮扬菜刀功精湛,菜品精致美观。而且江南糕点,冠绝天下。但是淮扬菜太甜了,其他地方的人很难接受。所以我把淮扬菜排第三。中国四大菜系,川菜是唯一一个以家常菜入选的一个菜系。很多人认为川菜不够档次,偏重于麻辣。其实麻辣味只占35%左右,至于所谓新派川菜,确实有向重口味方向越走越远的趋势。至于所谓的档次,和普通老百姓关系不大,好吃就行。所以川菜受众最广,我把川菜排第二。粤菜比较清淡,符合现在健康饮食的观念。讲究越好越新鲜的食材,越要简单烹饪。而越是简单烹饪,才越能体现厨师的功力。由于粤菜各方面都很均衡,没有偏科,所以我把粤菜排第一。
大家好,我是美食来临,一个爱吃爱喝的美食博主。中国菜系无数,其中以川菜(川渝地区)、鲁菜(山东地区)、苏菜(江苏地区)、浙菜(浙江地区)、粤菜(广东地区)、湘菜(湖南地区)、闽菜(福建地区)、徽菜(安徽地区)这八个菜系最大,吃的人最多。如果一定要从这八大菜系里面选出一个第一,那么个人觉得川菜肯定是当之无愧的第一名。
【为什么支持川菜第一呢?】
- 第一:川菜菜式多。川菜是一种上得高端宴席,下得辛苦百姓家的菜系,川菜里面的菜式包罗万象,无论是大官富豪、还是普通百姓,川菜里面都有适合他们的美味菜肴。从豪华奢侈的菜肴,到经济实惠的菜肴,川菜应有尽有。
- 第二:川菜烹饪手法多。炸煎炒炖、煸焖蒸烩、烧煮卤拌、烤烘熏熘等,无论是家常小菜的烹饪手法,还是高端宴席的高端技术烹饪手法,川菜里都找出一种适合的烹饪方式。有简单的烹饪手法,也有技艺高超的烹饪手法;有快捷方便的烹饪手法,也有繁琐多变的烹饪手法。川菜既适合普通百姓做家常菜,又适合技术精湛的大厨师。川菜真正做到了色香味俱全。
- 第三:川菜的味道极多。 麻辣味、咸香味、咸鲜味、甜酸味、糖醋味、五香味、鱼香味、椒麻味、鲜辣味、孜然味、蒜泥味、卤味、干香味、鲜嫩味等多种多样的复合式口味。有清淡的口味,也有重口味;有香味浓郁的口味,也有香味清爽的口味。川菜适合大江南北各类人群,尤其是近代新式川菜,包容性很强,吸收了各大菜系发明创新,推出了许多的新式菜和独特的口味。
- 第四:川菜的食材灵活。川菜的菜式很多,能满足有简单的家常风格,也有技术精美的宴会风格,因此,川菜的食材选取性非常灵活。海陆空里面均能找到川菜需要的食材。有便宜的食材,也有昂贵的食材;有普遍常见的食材,也有难得一见的珍贵食材,都能找到相应的食材做川菜。同一种食材,可以做出极多不同的菜式。
【简单说说为什么不认为其他菜系能排第一】
许多人认为鲁菜是以前的国菜或者官菜。既然是官菜,那么鲁菜就注定了走的是高大上路线,对于许多百姓而言,就有点“望尘莫及”的意思了。想吃吃不起,想做做不来的感觉。当然,鲁菜也有简单的菜式,可并不是太多,和川菜相比,没有川菜丰富。
也有人觉得粤菜不错。可是粤菜大多数以清淡、鲜味为主。吃惯了重油、重辣等口味比较重的人来说,吃粤菜有一种“无味”的感觉,无盐无味。同时,粤菜里面许多汤、[_a***_],许多地方不适合常吃。粤菜多以海边的食材为主,有局限性。
另外,湘菜注重鲜、辣,不喜欢吃辣的人许多人受不了。闽菜和粤菜几乎是一个情况,流行的地域很难推广开。至于其他几个菜系,个人感觉包容性差些。
【总结】
总而言之,除了川菜之外的几个菜系,它们都有自己注重的领域。或许在它们注重的领域里面,川菜有可能差些,但川菜确是最适合百姓家常吃的一种菜,又适合百姓宴客的菜系。只有适合百姓生活实用的菜系才是获得更多人的认可,才有排第一的道理。
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川菜说第二谁敢说第一?一、味型众多:咸鲜味、荔枝味、糖醋味、五香味、煳辣味、怪味、鱼香味、麻辣味、椒盐味、椒麻味、孜然味、家常味、蒜泥味、酸辣味、咸甜味......举不胜举;二、烹调方法多样:煎、炒、炸、蒸、炖、焖、煨、煲、熘、炝、烩、煮、醉、拌、卤、烤、汆、酱、烧、涮、烘、煸、熏等等;三、色彩搭配丰富;四、刀法多变;五、食材丰富:天上飞的、地上跑的、山里长的、水里游的、洞里钻的皆可烹;六、繁简由人:既可做国宴大餐,又可做家庭小炒;七、既可经济实惠,又可饕餮盛宴;从几块到十几几十几百一份皆可;八、既有传统,又有创新,善于吸收其他菜系的优点,兼收并蓄。所以,食在中国,味在四川,此言不虚!
中国菜系八大菜之首?
鲁菜是八大菜系之首。鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味,是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。
十大菜系之首?
鲁菜,
鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。
八大菜系第一是哪个?
鲁菜。
1、鲁菜是八大菜系之首,中国的八大菜系,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。
3、经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼等。
鲁菜
鲁地本就物产极丰,鲁菜无论胶东派的海味鲜香,还是济南派的陆路厚味都颇受北方地区人民的青睐。所以鲁、京、津甚至东北菜都多受鲁菜影响。尤其京津两地老百姓,即便是家中餐桌上的烧小白菜、熘肝尖、爆三样、木须肉、烤鸭等等都是极其常见的。
哪个菜系是八大菜系之首?
一般公认的是鲁菜。鲁菜是八大菜系之首。鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味,是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。
我国的菜系划分一直是有争议的,有四大菜系的说法,川鲁粤苏;有六大菜系的说法:川鲁粤苏京沪,目前受到广泛承认的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,共称为“八大菜系”。
鲁菜是“八大菜系”中历史最悠久,难度最高的菜系。雍容华贵的鲁菜讲究食材质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味纯正醇浓,堪称一绝。造就了许多著名的宫廷菜,寻常百姓家很难品尝到。鲁地本就物产极丰,鲁菜无论胶东派的海味鲜香,还是济南派的陆路厚味都颇受北方地区人民的青睐。所以鲁、京、津甚至东北菜都多受鲁菜影响。尤其京津两地老百姓,即便是家中餐桌上的烧小***、熘肝尖、爆三样、木须肉、烤鸭等等都是极其常见的。鲁菜经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、把子肉,葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。
八大菜系之首是哪一个啊?
鲁菜。
八大菜系之首一般说的是鲁菜,特点是,咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。因为之前经常是***宫廷菜,所以排名不能差了。中国的八大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
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