与豫菜接近的菜系,与豫菜接近的菜系有哪些

摘要： “天下菜系源于豫、始于伊尹盛于宋”，豫菜却为何不能独成一系？为什么八大菜系中没有豫菜呢？豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？为什么豫菜不属于八大菜系？“天下菜系源于豫、始于伊尹...

1. “天下菜系源于豫、始于伊尹盛于宋”，豫菜却为何不能独成一系？
2. 为什么八大菜系中没有豫菜呢？
3. 豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？
4. 为什么豫菜不属于八大菜系？

“天下菜系源于豫、始于伊尹盛于宋”，豫菜却为何不能独成一系？

这个问题提的好

豫是河南的简称，河南是地处中原腹地，古都有四个，所以说河南的历史悠久，交通可通东西南北。

细细品尝你会发现豫菜味道没有特别之处，几乎到处都可以找到，河南能找到各种菜，确切来说算是一个大融合，这就源于河南人口的变迁，其实在宋朝时候豫菜是成型的，后来有了南宋，人口迁徙，河南人外迁厨艺和烹饪技术外传，结合当地特色在各地又形成了新的菜系。豫菜没有形成自己独特的风格就难成一系。

其实现在也能找到豫菜外传痕迹，

例如到厨师之乡-长垣

或者到开封看历史

以上是个人的见解，有了解历史的，可以发表一下了解

为什么八大菜系中没有豫菜呢？

八大菜系没豫菜是因为被当地产区所局限。为全国最大的小麦产区，河南的风味小吃盖过了其菜品。八大菜系是我国菜品的典型代表，八大菜系指的是鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽菜。

八大菜系中没有豫菜，可能是因为豫菜在历史上并不是一个独立的菜系，而是汇集了周边地区的鲍、赣、皖、苏等多种菜肴而形成的，因此不像川菜、粤菜等有独立的体系来归类。
此外，豫菜在中国菜肴中影响力较小，没有像川菜、鲁菜等具有较为广泛的认知度和口碑，在八大菜系中没有出现也在情理之中。
如果把豫菜看成是豫菜系的一部分，那么豫菜的发展历程也很有意思。
豫菜受到了中原、摩梭、藏、苏、浙、湘等地方的影响，有荤有素又注重口感，注重简单的烹制方法和调味，特别适合吃大锅菜，代表性菜品有油泼肉、水晶肘子、开封豆腐、清明红鱼等。

八大菜系中没有豫菜
原因有以下几点：a.因为受历史和地理原因的影响，豫菜在菜系上的位置总体上不够突出；b.豫菜的发展历史较短，至今还没有形成较为完整的菜系；c.近年来，豫菜在传统技艺和口味独特性方面逐渐受到关注，未来有望形成独立的菜系
豫菜在口味和文化上都有着独特魅力，并且有着较高的发展潜力

豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？

豫处中原交通四通八达，所有的菜系都是由豫菜演变发展的,30年前全国大中城市部有豫菜饭馆，在北京各部委食堂的厨师大部分来自河南，人民大会堂，***宾馆的总厨师长也全来于河南.豫菜是各菜系的先辈所以没有参加菜系的评选。

为什么豫菜不属于八大菜系？

谢谢邀请。

传统的“八大菜系”，通常是说粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

中华民族延绵五千年，形成了多元化文化，其中，饮食文化占有重要位置，所谓“民以食为天”嘛，八大菜系只是中华饮食文化的代表而已。

豫菜虽然没有进入八大菜系，但同样代表着中华饮食文化的一个方面，比如豫西的水席，豫东的黄河鲤鱼焙面、开封灌汤包、道口烧鸡，都有着百年历史，还有非常平民化的胡辣汤、烩面，虽不能入“高雅之堂”，但深受底层百姓喜爱。

很多人说豫菜如何如何，河南人们生活如何如何，其实没有说到根子上。

咱们先看看八大菜系什么时候形成的，最初只有川鲁粤淮扬四大菜系，形成于清朝，清朝后期增加浙闽湘徽四个菜系，共称八大菜系。

八大菜系形成，并非是由于这八个省做菜多么多么无敌多么多么神厨。这显然是一种严重的误解，菜肴的形成，非一个地区之能，举个例子。就说全国著名川渝菜品毛血旺，也只不过是民国时期发明的，起源于重庆，毛血旺中用到了鱿鱼，极品毛血旺中还用海参，但是众所周知，重庆不靠海，用海鲜作为原料做的毛血旺，自然要归功于往来的贸易。

菜系的形成，是一种饮食习惯的代表，而各大菜系中，也有很多相互借鉴相互学习的部分。别的不说，就说北京烤鸭，起源于江浙，江浙烤鸭起源于南宋时期，南宋时期烤鸭来自北宋都城汴京。包括杭州著名的小笼包，也是那时候从开封带过去的。随着历史上的数次迁移，全国饮食文化已然形成了大融合。再比如吃辣，有人说川渝湘喜辣，可是陕西人也能吃辣，著名的辣椒品种秦椒，辣的一点都不逊色。川渝地区喜辣是气候条件形成的。八大菜系，除了山东鲁菜是自发形成，主菜都是以海河鲜为主，而其他七个菜系，基本都是全国贸易往来和人口迁移而集全国之力形成。八大菜系，主体部分形成于明朝，成名于清朝。而在宋朝时期，河南菜就已经闻名天下了，八大菜系中不鲜见到河南菜肴的影子。