湘菜经典名菜50种图片,湘菜经典名菜50种图片大全

1. 湘菜大菜推荐？
2. 湖南菜十大经典名菜？
3. 湘菜擅用山乡食材，有哪些典型菜品？
4. 湘菜十大经典名菜？
5. 湘菜10大名菜？

湘菜大菜推荐？

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南地区的传统美食，深受当地人民的喜爱。该菜品选用新鲜的鳙鱼鱼头和剁椒为主料，再加入一些豉油、姜、葱、蒜等辅料，经过巧妙的蒸制制作而成。菜品不仅外观色泽红亮，而且香气四溢，肉质细嫩。尝一口，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口，回味无穷。

湖南菜十大经典名菜？

作为中国八大菜系之一的湘菜，就诞生在湖南省，三湘大地独特的地域形成了以酸辣著称的湘菜，其中湘菜经典名菜剁椒鱼头就是湖南最出名的代表菜，那么，湖南名菜有哪些？湖南有哪些特色菜？湖南省代表菜还有哪些呢？就为你整理了湖南十大名菜，包含湖南传统名菜腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡等，还有宁乡口味蛇、永州血鸭、湘西外婆菜等湖南地方特色菜，其中，剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、麻辣仔鸡、花菇无黄蛋等湘菜代表菜更是被评为“中国菜”之“湖南十大名菜”。

湘菜擅用山乡食材，有哪些典型菜品？

首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食

我们湖南的湘菜，很多食材都是***用，山上的食材来做美食，有很多种的野菜，还有很多的野味，比如很多是野菜，干菜，蕨菜，笋子，野猪，竹鼠，野鸡，野鸭，腊肉，野葱，等等很多的食材！

干锅野猪肉，是也我们湘西人最爱吃的美食之一了。非常的有特色，小时候经常看到大人去山上打野猪，野猪比家猪好吃太多了。肉质非常的好吃，很香，皮也很好吃！

腊肉就是我们经常吃到的家猪，每天冬天的时候，我们都会杀年猪，然后放在火上炕成腊肉！和山野菜一起炒着吃，非常的香。

每年上上都会有很多是山野菜，也是根据季节的变化，记得每年的这个时候都是吃冬笋的时候，过了年开春都会有很多的时令野菜，蕨菜，野葱等等、、、

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梅菜其味甘，可以开胃下气，益血生津，还可以补虚劳，对女人是很有好处的。

梅菜营养价值很高，胡萝卜素和镁的含量突出，不过梅菜毕竟是腌制食物，孕妇不可多食，它在夏天可以解暑热，能清理我们的脏腑，消除积食，而且在治咳嗽和开胃方面效果很好。

今天娟姐来教你制作一道梅菜扣肉。肉我选择五花肉，五花肉含有优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇以及人体必须的氨基酸，

梅菜扣肉不仅味道鲜美，而且很有营养，下面我们开始来制作；

材料有；五花肉、梅菜、姜、八角、盐、冰糖、生抽、老抽

1；锅中加水将五花肉冷水下锅，煮熟

2；五花肉捞起切大块控水，在肉表皮抹上老抽

3；锅里加适量的油，烧热将五花肉的皮入锅炸

4；一直炸至表面微黄

5；炸好的肉用冷水浸泡，把肉切厚片

6；将肉放入大碗中将梅菜切碎用清水浸泡

7；锅加热不放油将梅菜下锅炒香

8；加适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐姜，八角等烧开，稍焖煮一会

9；将煮好的梅菜连汁一起倒入碗里

10；锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时

11；蒸好的扣肉将汤汁倒出

12；把汤汁重新入锅勾芡，淋在扣肉上面

13；梅菜扣肉做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

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感谢悟空问答邀请！我是小鱼，没事就喜欢在家研究美食，享受动手的过程，在动手中成长！你和我一样吗？欢迎关注小鱼私厨，有共同爱好就一起分享吧！

湘菜特色菜这个就比较多了，大家最熟悉的应该就是辣椒炒肉了，还有一些像辣椒炒鸡，剁椒鱼头，火培鱼，香干炒肉，小炒牛肉，干豆角烧肉等等都是很有特色的，这些菜都是选用的山乡食材，原汁原味，农家自产自销的食材，做出来的美食，不管离家多远，也不会忘记的滋味！

现在把干豆角烧肉的做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！

湘莱是我国历史悠久的一个地方风味菜。早在汉朝就已经形成菜系，春秋战国时期伟大的爱国诗人[_a***_]在其诗篇中即有记载。有着2000多年历史的湘菜，擅长香酸辣，山乡风味浓郁。

湘菜的特点是油重、色浓、酸辣、浓鲜，有一句话叫“贵州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”，湘菜以其独特的辣味而著称。今天的湘菜主要以湘江流域、洞庭湖等地的菜肴而著称。湘菜已发展成中国八大菜系之一。

湘菜的经典菜品比如毛氏红烧肉，剁椒鱼头等，当然也有凉菜，凉拌莴笋丝和凉拌缸豆！

菊子姐姐之前做过的凉拌缸豆供题主参考^_^

1、食材

长豆约400克，洗净切约5CM的小段，如下图所示

配料：葱花，花椒粉，辣椒粉，姜沫，蒜蓉，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香醋

2、加工

锅里加水烧开，长豆下锅，放盐和食用油，使长豆可以一直保持绿色，煮5~6分钟捞起沥干水份。凉拌的长豆不要煮太久，5~6分左右就达到凉拌条件了

煮好的长豆捞起后用清水冲一下摆盘，如图

摆好长豆，放调味料，香醋，生抽，盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，葱，姜，蒜，最后锅里烧热油淋上即可，吃的时候稍微拌匀更入味

3、摆台

一盘绿色，一种美味

冬日和三五好友聚会，壹周君第一想到的一定是找个湘菜馆子，好肉好菜大吃一顿。

湘菜的历史其实久远，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，山乡食材由辣而产生多吃米饭的结果，湘菜特别下饭，突出重口味。有一种“浑炖”的感觉，就是将主料用煸炒、煎等方法进行初步热处理

比如猪脚爱上鸭突出酱香口味，将猪脚、谷鸭分别炒香，然后入高压锅内成熟。猪脚软糯，谷鸭香嫩，十分搭哦。

盐水肉下菜心就是风吹肉，是农家将肉抹盐、在酱油粒泡下，挂在屋檐风干而成，肉香带汁，滋味不像往常烟熏肉，吃起来香而不呛。 熟猪油饭和他们很搭配。还有水煮鸡是炒熬经典代表作，味透骨、香入髓，鸡肉滑嫩、鲜香味浓。与川菜的“水煮”菜大大不同，名叫“水煮”实则是“熬”的过程。最后放入蒜苗节装盘。

家常土鸡制作非常简单，调味很少重点是食材很好，主要突出本味。这种鸡只能放养，没有七八个月是长不大的，成菜吃起来口感比较硬，但是很有鸡味，肉质鲜美干香。 与“小山鸡火锅”不同的是，小山鸡突出干香，是将鸡的水分煸干，而鲜嫩的口感保留鸡的多汁。

还有板栗烧猪尾，猪尾口感软糯，板栗味道清甜。加很少郫县豆瓣酱，吃起来只有微微辣，家常味浓郁，是湘菜的特色。

值得一提的是坛子菜炒五花肉，是湘菜非常常见的风味小炒，坛子菜配五花肉猛火快炒，制作中加入小米椒，突出鲜辣风味，一道美味。

自己最爱的捞菜酱香肉，将五花肉与雪菜结合，处理五花肉时，抹以糯米酒上色，酒中糖分焦化起上色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色

湘菜十大经典名菜？

湘菜也就是湖南菜，湖南气候湿热，饮食以辛辣为主，十大名菜也大都是辣菜，其中包括：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、浏阳蒸鸡蛋、辣椒炒肉、湘西外婆菜、腊味合蒸、传统全家福菜、湘西酸菜、麻辣子鸡。

湘菜10大名菜？

湘菜湖南菜，属于八大菜系之一。

第一 剁椒鱼头

第二 腊味合蒸

第三 湘西外婆菜

第四 东安子鸡

第五 发丝百叶

第六 邵安猪血丸子

第七 麻辣子鸡

第八 毛氏红烧肉

第九 永州血鸭

第十 组庵鱼翅

湘菜，又称为湖南菜。主要是以酸辣口味为主，色泽鲜丽，菜品饱满，讲究实惠，做法主要以蒸、炒、腊、炖为主。跟川菜是有得一拼的。

在沿海广东、湖南城市，你会看见大街小巷不知从何时起多了很多湘菜馆。满大街的香味飘香四溢，菜品注重原料搭配，色泽鲜明，因地比较湿润，用酸辣饮食可以驱除湿气，这也是为什么湘菜如此受欢迎的原因。湘菜还能提神开胃，与大众食物相比倒也显得非常有特色，非常有名俗气息。

据了解，这个湖南菜是有很多经典系的。要想满足你的胃，你得先知道它有哪些菜。

1、干锅肥肠。2、蒸腊肉。3、双椒鱼头。4、地锅鸡。5、蒸鸡。6、毛血旺。7、蟹黄粉丝煲。8、永州血鸭。9、粉蒸肉。10、辣子鸡。