幼儿园食谱规则-幼儿园食谱标准表格

摘要： 幼儿园菜谱分类？幼儿园食谱禁止食材规定？幼儿园膳食管理和饮食方面建议？幼儿园定量食谱怎么计算？幼儿园食谱周一到周五？幼儿园菜谱分类？幼儿食谱分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维...

1. 幼儿园菜谱分类？
2. 幼儿园食谱禁止食材规定？
3. 幼儿园膳食管理和饮食方面建议？
4. 幼儿园定量食谱怎么计算？
5. 幼儿园食谱周一到周五？

幼儿园菜谱分类？

幼儿食谱分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维、水。

　　蛋白质：占膳食总热量的10—15%左右，以优质蛋白，奶类、豆制品、动物蛋白;

　　脂肪：占膳食总热量的30--35%左右每日每公斤体重需约4—6克，以植物油、动物油为主;

　　碳水化合物：占膳食总热量的50--60%左右每日每公斤体重需约15克，以谷类、豆类为主;

　　矿物质：幼儿每天需要微量元素钙800毫克、铁12毫克、碘50微克、锌12毫克及其它;

　　钙主要来源于奶类，豆制品及坚果及绿色蔬菜

　　铁的最好来源是动物肝脏和动物血。

幼儿园食谱禁止食材规定？

1.学校食堂不得***购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸酒）。

2.不得***购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品。

3.不得***购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

4.不得使用标注虚***生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。

5.不得使用无标签的预包装食品、食品添加剂。

6.不得使用其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

7.不得制售冷荤类食品（如：沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等）生食类食品（如：刺身等）裱花蛋糕、自制冷饮品（如：冰激凌、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁、冷冻饮品等）以及其他冷加工糕点 。

7.不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、河豚鱼等高风险食品。8.不得供应未烧熟煮透的豆浆，不得外购散装熟食肉制品。

9.提供慎重***购或不***购、加工速冻食品，如：冷冻鸡排、肉串、糖糕等高风险食品，应避免制售高盐、高糖、高油的食品。

幼儿园膳食管理和饮食方面建议？

针对幼儿园膳食管理与饮食，建议制定科学合理的食谱，确保营养均衡，涵盖蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等必需营养素。

每日食材应新鲜多样，避免使用过多添加剂和高糖、高盐食品。注重饮食品质和卫生，定期更换菜品，尊重幼儿的饮食习惯和过敏情况，培养健康饮食习惯。定期与家长沟通，不断优化膳食方案，保证孩子的健康成长。

幼儿园定量食谱怎么计算？

具体幼儿园的情况需要参考各个幼儿园儿童营养套餐的餐次设置情况进行调整。 1．每日单餐重量标准： 早餐 250-300g 早点：100-150g 午餐：400g 午点：100-150g 晚餐：300g 

2．每餐中食谱和原料重量 米面主食：50-100g 奶类：150-200g 粥汤：100-150g 荤素菜品：50—100g 馒头花卷：60-100g 水果：60-100g 鸡蛋：50-75g 鹌鹑蛋：30-60g 油：10g 盐：3g 

3．每日儿童营养需求目标： 三餐两点：90-100% 两餐两点：70-100% 三餐一点：80-100% 两餐一点：60-100% 

4．幼儿园一日配餐中单餐数量要求： 早餐：3--4种 早点：1--2种 午餐：3--5种 午点：1--2种 晚餐：3--4种 

5．幼儿园营养配餐中注意事项： 

1）幼儿园儿童配餐中不可出现凉菜和酒精含量超过15%食品。

 2）幼儿园儿童营养配餐中不可出现高油，高盐，纯能量食物例如白糖、粉丝，藕份，油糕。 

3）幼儿园儿童营养配餐中营养建议准确建议儿童在家饮食中牛奶、水果的摄入量。

幼儿园食谱周一到周五？

周一：早餐：番茄意大利蝴蝶面、五香鸡蛋

间点：进口纯牛奶、巧克力豆饼干

中餐：紫米饭、日本豆腐蒸虾仁、肉沫酱茄子泥

小白菜粉丝汤

水果：红心蜜柚、鸭梨

晚餐：快乐的小鸟、糖醋排骨、豆皮西葫芦

土豆丝紫菜汤

周二：早餐：进口纯牛奶、蓝莓纸杯蛋糕、芝麻开口笑、

酱羊肝

间点：酸奶、趣多多小甜点

中餐：黑芝麻蒸饭、蒸鸟巢蛋、肉丝炒蒜薹

番茄蛋花汤

水果：橙子、阿克苏苹果

晚餐：虾肉三鲜水饺、青瓜紫菜汤

周三：早餐：红枣八宝粥、小猪豆沙包、甜椒摊鸡蛋、

间点：进口纯牛奶、饼干

中餐：金银米饭、清蒸美味菇娃娃菜、玉米羹

法式焖鸡翅

水果：香蕉、伊丽莎白瓜

晚餐：红豆蒸饭、[_a***_]芝麻焖羊肉、梅肉顿四季豆

白萝卜虾皮汤

周四：早餐：牛奶、迷你披萨

间点：酸奶、柳叶芝麻酥、沙司圆圆牛肉饼

紫薯蒸饭

中餐：肉沫炒双花、豆腐蛋花汤

水果：红心蜜柚、阿克苏苹果

晚餐：蒸芝麻千层饼、鲜蔬龙利鱼、菠菜紫菜汤、

番茄滑蛋

周五：早餐：香菇鲜肉馄吞、菠菜紫菜汤、绿波糖三角

间点：豆奶、芝麻薄脆

中餐：红枣燕麦蒸饭、蒸狮子头、鸭蛋焗南瓜、

青瓜紫菜汤

水果：红心火龙果、砂糖橘

晚餐：绿豆蒸饭、幸福团圆炒虾球、好吃益智多蘑

棒骨***汤