各类食品营养价值,各类食品营养价值的思维导图

摘要： 除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？有关饮食营养小知识你知道有哪些？除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？您好，我是营养师宋颖。对于整个鸡蛋来讲，蛋白...

1. 除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？
2. 有关饮食营养小知识你知道有哪些？

除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

您好，我是营养师宋颖。

对于整个鸡蛋来讲，蛋白并不是鸡蛋中含有蛋白质最多的部位。鸡蛋营养大都集中在蛋黄，蛋黄中的蛋白质也比蛋白多哦。

其他比蛋白含蛋白质高的食物鱼、禽、肉类，这些都是含优质蛋白的动物性食物。

在饮食中需要食物多样，每一种食物营养都不是尽善尽美，食物多样才可以满足身体对营养的需求。

从安全角度讲，食物多样可以分散食物不安全带来的风险。

感谢邀请！

之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡***白的原因。

除了鸡***白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%，牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%，鱼肉是20%左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。

也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。

蛋白质是人体必需的营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，在我们的日常饮食中，也离不开富含蛋白质的食物。

鸡蛋的营养价值很高，除了蛋黄中含有丰富的营养素外，鸡蛋清中的蛋白质不仅含量高，而且吸收利用率也很高。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质的营养价值时常常作为参考蛋白质。

在评价食物中蛋白质的利用率时，我们常把利用率高的称为优质蛋白质。这类蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近，比如鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆等食物。这几类食物不仅蛋白质的含量高，而且质量也好，在人体中的吸收利用率高，是营养密度高的健康食物。

鱼肉蛋奶豆除了含有丰富的优质蛋白外，还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素以及钙、铁、锌、硒等矿物质，在日常饮食中适量摄入，对促进健康有一定的益处。中国居民膳食指南建议，健康成人每天可摄入40-75克的畜禽肉类、40-75克的水产品、一个鸡蛋、300克的奶类和25-35克的大豆坚果类。

这些食物虽好，但也要把控好量。鱼肉蛋奶豆虽然可以提供人体所需要的优质蛋白质和多种微量元素，但有的食物也含有较多的胆固醇和饱和脂肪酸，如果摄入过多，会对健康产生不利的影响，因此要适量摄入。

低脂减肥的女士，为了防止蛋白质缺乏，可以选择富含优质蛋白而热量又相对低的三文鱼，每100克的三文鱼就含有22.3克的蛋白质。

此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。

做法上，可以做三文鱼鲜蔬沙拉，先将三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后，水烧开放入三文鱼蒸熟；然后将蒸熟的三文鱼拆散成小块，嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块，生菜撕成小片；最后将所有材料混合均匀，加入适量桔子汁，吃前拌沙拉酱即可。

蛋白质大致分为三种，一动物蛋白，二植物蛋白，三复合型蛋白。

动物蛋白:所有瘦肉都含有动物蛋白，推荐牛肉，鸡胸肉，基围虾，鱼等。

植物蛋白:所有豆类食物，推荐冻豆腐，豆皮等。

复合型蛋白:就是我们平时说的蛋***，减脂人群推荐乳清蛋***。

如果对你有帮助请点个赞，有什么不明白的可以私信我。

有关饮食营养小知识你知道有哪些？

饮食营养这个概念很大，是近年来热门的话题。

饮食营养在我们学科应该是称：“膳食营养”。我个人认为：

营养不是说的养生，不是：“营养是口缸，啥都往里装！”

我们的小经验有：

1、少盐少油少糖。

2、烹制菜品尽量起锅加盐。

3、尽量少添加调味料，食用食材原本的味道。

4、姜、葱、蒜都是独特的营养素，要合理用好。

5、食和时令相近的食材。

6、提倡：“先进厨房再进药房。”

7、动物性食材的营养应该是熟食优先。

谢谢邀请！，下面我发表一下个人观点，如有不同见解，希望分享出来，大家一起讨论:俗话说，民以食为天，吃饭是人们每天的头等大事，虽然***都会吃，但并不是***都能吃出健康来，一日三餐要营养搭配好。早吃好，中吃饱，晚吃好。一天中:早饭中饭要主食，粗粮，蔬菜，水果，肉类搭配好，晚饭要少吃，最好是粥或者汤易消化的食物，要切记，吃饭要7，8分饱最重要。下面我还有几个切记:1，多吃粗粮，粗粮中营养成分最全面，精粉中一般都会有添加剂，对身体不好。2，少吃凉的东西，尤其是冰箱里面的东西，比如冰激凌，各种饮料，也不要吃生的肉类。3,不要乱吃保健品，有的人根本不用补，乱吃保健品会影响健康。4,最好远离转基因的东西。当然，每个人的身体和活动量不同，也要适量加餐。欢迎大家关注，讨论，共同学习。最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢！

　营养对于每一个人来说都是非常重要的，从事健身训练的人就更加需要充足的营养，对于初学者来说，往往将全部的精力投入在训练里面，而缺少了营养，对于普通人来说，营养和饮食之间的关系也并不是非常的了解，下面就来给大家介绍一下饮食与营养的知识，想要了解的人就跟着小编一起来看看吧。

　　很多人分不清楚土豆到底是蔬菜还是主食，土豆一般都算作主食，因为它的碳水化合物含量是比较高的，其他属于五[_a***_]的植物性食物有甘笋，红薯，芋头，玉米，但它们同时也属于蔬菜的类别，因为它们的纤维含量也非常的高，而南瓜只属于蔬菜的类别，所以大家应该要知道这些知识。

　　低脂的乳制品很多人会觉得不够营养，奶品类食物含有非常丰富的钙质，有助于儿童骨骼和牙齿的发育，其实低脂奶品类和全脂奶品的营养成分是一样的，尤其是蛋白质和钙质，低脂奶品类的热量和脂肪成分比起全脂奶品类要低，对身体更加有好处，两岁以内的孩子建议选择全脂的乳制品，两岁以后可以选择低脂的乳制品。

　　鸡肉和牛肉比起来是否更加的健康，其实红肉像是羊肉，牛肉，猪肉，白肉像鱼肉，去皮的鸡肉所含的营养成分是不一样的，红肉里面含有丰富的铁质，可以促进身体制造血液，而白肉所含的脂肪量比较低，所以两者各有所长，两种食物都应该要适当的吃一些。

　　上面给大家介绍的就是有关饮食与营养的知识，现在大家应该也知道了吧，大家在日常的生活里面就不能够挑食和偏食，一定要吃各种各样的食物，这样才能够满足身体对于营养的需求，今天小编就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助

谢谢邀请！我是葛姐，下面我发表一下个人观点，如有不同见解，希望分享出来，大家一起讨论:俗话说，民以食为天，吃饭是人们每天的头等大事，虽然***都会吃，但并不是***都能吃出健康来，一日三餐要营养搭配好。早吃好，中吃饱，晚吃好。一天中:早饭中饭要主食，粗粮，蔬菜，水果，肉类搭配好，晚饭要少吃，最好是粥或者汤易消化的食物，要切记，吃饭要7，8分饱最重要。下面我还有几个切记:1，多吃粗粮，粗粮中营养成分最全面，精粉中一般都会有添加剂，对身体不好。2，少吃凉的东西，尤其是冰箱里面的东西，比如冰激凌，各种饮料，也不要吃生的肉类。3,不要乱吃保健品，有的人根本不用补，乱吃保健品会影响健康。4,最好远离转基因的东西。当然，每个人的身体和活动量不同，也要适量加餐。欢迎大家关注，讨论，共同学习。最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢！

饮食营养这个概念很大，太广了。

之前对饮食营养均衡这方面真是没有注意和了解过，但是到了一定的阶段和年龄有了两个孩子的出生，现在对饮食营养方面，都是很注意的！

1，孩子方面，都是清淡为主，一般米饭，面食，各种甜点水果搭配来，一般做米饭的话，我都会做他们两个喜欢吃的一样东西比如鸡翅，搭配他们不喜欢吃的青菜，这样就让比较方便进食，每周吃一次鱼，每周会做一次蔬菜素菜包子，或则煎饺来吃。早上和晚上一般都是粥和面条居多。粥（各种粥换着来煮）和每日必备水煮蛋，或者蒸蛋，或则蒸南瓜蒸苹果梨，还有煮玉米，蔬菜煎饼，还有煎巴菲鱼柳或者炸巴菲鱼块，搭配番茄酱来吃，每次都是光盘，还有每周必备的蒸山药，小朋友也爱吃，蒸好的山药搭配蓝莓酱或者草莓酱等自己喜欢口味来吃，小朋友也爱吃，山药对小孩子很好调节脾胃功能，特别棒，之前我们家老二经常便秘，所以我几乎每天都是各种山药做的吃食，慢慢就好了，还有每周一次的鲫鱼汤也是必须的，西蓝花胡萝卜，木耳土豆豆腐西红柿都是她俩的每周必见的菜。[大笑]

2，对我来说，饮食习惯也从今年我减肥以来发生了极大变化，以前天天垃圾食品，重油重盐，现在我是少油少盐，低脂低卡，每天以杂粮为主，我都不记得我多久没吃过白米饭了，现在为了减肥都是杂粮米饭，燕麦藜麦黑米紫米等各种杂粮，黑全麦面包，玉米粉更是必备，因为我喜欢面食～经常做些包子馒头，烙饼……面食对于孩子也是好消化的，

水果和蔬菜能补充维生素，肉和豆制品富含蛋白质，

粗粮富含丰富的膳食纤维，所以合计搭配很重要！

其实不管是减肥不减肥，主要是合计的搭配自己的饮食营养，主要是可以对身体做个调整，为了自己健康，为了每天能有个能量满满的精气神去陪爱你的人和你爱的人，能陪她们久一点再久一点，所以很重要，

下面附一张我收藏的能量表！[大笑]