各种烹饪方式的区别 地域特色有哪些-各种烹饪方式的区别 地域特色有哪些呢

摘要： 关于海鲜的烹饪南方地区和北方地区最大区别在哪里？关于海鲜的烹饪南方地区和北方地区最大区别在哪里？北方怎么吃法我不知道，但我是南方沿海城市的，而且是吃海鲜长大的。就会家常海鲜煮法。我...

1. 关于海鲜的烹饪南方地区和北方地区最大区别在哪里？

关于海鲜的烹饪南方地区和北方地区最大区别在哪里？

北方怎么吃法我不知道，但我是南方沿海城市的，而且是吃海鲜长大的。就会家常海鲜煮法。

我们那海产分新鲜的和干货。

新鲜的煮法。每天去市场买海鲜回来，我们要求一定要新鲜，因为是沿海城市，我家在市场买回来的海鲜很多鱼还是会跳的。一定要新鲜，这是海鲜的最基本要求。死的，在我们那是卖不出价格的。螃蟹不能死的，一死，吃容易拉肚子。

新鲜海鲜要求的是原汁原味。把买回来的海鲜，加几片生姜，加点五花肉，放煲里做汤，超级好喝。

在饭店，螃蟹都是炒的，其实是最差的做法。因为配料太多，你无法判断是不是死的，而且也吃不出螃蟹味来。螃蟹最好吃就是放盘子里清蒸，有点汁水，好，新鲜螃蟹蒸出来，非常鲜甜。简单做法就是最好吃的做法。

鲜虾几条，花甲十个八个，螃蟹一两只，煮一小锅粥，好吃得舌头都吃掉。

干货。咸鱼，煎的金黄脆爽，然后煮点稀饭，就是最好的搭档。我们那没人不喜欢的，而且100个有99.99个喜欢。我能吃四碗饭。

咸鱼还可以煎一下，与五花肉煮汤，也是超级香。

虾米炒粉丝

从饮食习惯上，南方的气候环境不太允许吃太辣的，并且喜欢原汁原味。南方沿海地带喜欢海鲜，内地喜欢河鲜。除非引起市场痛点，不然海鲜有点难进去河鲜地区的领域！南方食材偏重点和北方不一样。

海鲜的烹饪方式主要有烤、煮、炒、煎、炸、清蒸这几种。而对于南北方地域来说，南方在海鲜的吃法上更丰富些，比如厦门以鲜为主有送餐清蒸、酱水水（炒）海鲜，而广东潮汕地区则有着生腌的方式（如生腌皮皮虾、血蛤、生蚝、蟹等等）。在浙江舟山，海鲜面也是一种很有当地风味的美食。

而对于各种鱼类、贝类等（如杂鱼、花蛤、鲍鱼、鱿鱼……）在厦门最常用的烹饪方式是炒，但是它还有一个本地才有的特色，就是会以酱油来提鲜。

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