养肠胃的食物和食谱 厨艺一样吗,养肠胃的食物和食谱 厨艺一样吗图片

摘要： 西餐和中餐哪个更健康？为什么？蒸的白粥与煮的白粥哪个营养价值更高？更养脾胃？待客几菜一汤合适？蔬菜生吃、熟吃与榨汁，哪种更健康？西餐和中餐哪个更健康？为什么？西餐和中餐，代表的其实...

1. 西餐和中餐哪个更健康？为什么？
2. 蒸的白粥与煮的白粥哪个营养价值更高？更养脾胃？
3. 待客几菜一汤合适？
4. 蔬菜生吃、熟吃与榨汁，哪种更健康？

和中餐哪个更健康？为什么？

西餐和中餐，代表的其实只是一种菜的不同做法，但是在哪一种更健康上面，没有很严格的界定。中餐在菜的做法上，不同菜系的做法也不尽相同，所以这个涵盖面就更大了。

打个比方吧，对于蔬菜，中国人喜欢高油温烹制，西方人喜欢生吃（沙拉），在菜的营养成分的保留上面，当然是后者更佳； 对于肉类，中国人喜欢熏制腊肉，西方人则喜欢用盐腌制成火腿，两者盐分含量都太高，均不健康； 亦或者说鸡肉，中国人的传统做法是煲汤，而西方人喜欢吃炸鸡，很明显在健康方面前者取胜。

总之，不管是中餐还是西餐，其实每个菜的做法都有太多，所以没法单单从中西餐这个大品类去评判他们的健康与否。

西餐和中餐哪个更健康？应该有如下几点

第一：食材和原材料取材是否优质

第二：烹饪过程中是否少油少盐，卫生如何

第三：营养成份在烹饪过程中是否有流失

尊崇以上优良食材，少油及调味料添加剂，保持烹饪中的营养成份少流失无论西餐中餐都可以做成健康饮食。以下是全素食烹饪菜品欣赏。

没有健不健康一说，只能说适合才是最好的，中国人适合中餐，西餐就像牛排来说7分熟，我是吃不下去的，面包天天吃对于吃习惯了中餐的人来说肯定也是不习惯的，所以适合才是最好的，怎么好吃怎么来[灵光一闪]

蒸的白粥与煮的白粥哪个营养价值更高？更养脾胃？

蒸的白粥不如煮的白粥，因为蒸的白粥不是直接加热，而是间接加热，所以里面的米怎么蒸也不会太软烂，营养发挥不出来，而煮的白粥是直接加热，里的米会煮的很软烂，米汤也更粘稠，营养也可以更好的发挥出来，也更有营养更养脾胃，煮粥时最好加点食用碱，这样煮出的粥味道更好，米汤更浓稠，煮粥的时间也会缩短，米软烂的也更快。

首先蒸的粥由于温度是由蒸汽不断循环开进行加热，容器内的粥沸腾度不够，口感较硬。我这里推荐煮粥，不但要煮还要不定时的搅拌，这种方式老家叫法是熬粥。粥煮开之后敞开盖子用勺子在锅里来回搅动使粥上下，里外受热均匀，这样出来的粥口感滑爽，软糯宜人。最好能小火熬制两个小时，米与水充分的融合，粥味清香。我老家在农村家有水田，每年水田收割结束，都会预留一些新米来熬粥，新出来的大米浅绿色，养眼且有食欲。但不适合做米饭，米粒比较硬。熬粥绝佳！！！！

待客几菜一汤合适？

待客不一定非要确定几菜一汤，如果是亲戚就招待本地家乡菜，了解对方口味喜好吃辣或者其他口味，如果是刚认识的朋友就选着去酒楼菜品有排面精致，白酒饮料不可少。希望我的观点对你有用😊

待客四菜一汤，比较合适，再根据人数的多少，适当增减，遵守目前国家提倡的反对浪费，实行光盘行动，是勤俭节约传统的发扬和坚持。生活条件好了，更应该知道食物的来自不易，粒粒皆辛苦，汗滴禾下锄。节约粮食，反对浪费，从我做起。

谢谢邀请！
凑个热闹，非专业人士，也不怎么会做饭！
个人觉得，看来的客人。比如说来三位客人，加上自己家里三个人。
可以4菜一汤，5菜一汤，6菜一汤。
两荤两素一汤，两荤两素一海鲜一汤，两荤两素一海鲜一开胃小菜一汤.....
如果10个人吃饭，可以是8菜一汤，9菜一汤，10菜两汤......
具体看个人经济状况，以及准备时间等！
都是愚见，希望有所帮助！

待客之道几个菜不重要，重要的是礼节，一般都三菜一汤、六菜一汤、或者是九菜一汤，来的普通的客人一般就三菜一汤、辣椒炒肉、煎豆腐、小炒鸭子、青菜、一个汤，这就是普通的客人。六菜一汤那是关系比较好的了，小炒肉、鸭子、鱼、豆腐、青菜、花生米、汤。这就是关系比较好的。要是贵客来了就要九菜一汤了，那这个菜就比较贵重了，招待客人的就客气的，鸭子、猪肉、猪脚、鱼、板鸭、鸡、蒸蛋、花生米、青菜、汤。在我们这里就是这样招待客人的。

蔬菜生吃、熟吃与榨汁，哪种更健康？

蔬菜生吃，熟吃与榨汁哪种更健康？绝对健康就是混合着吃，相对的健康就是熟吃会更健康。

我也是美食“煮妇”和热爱者，通常可以生食菜，黄瓜，西红柿，彩椒，生菜等，可以凉拌和做沙拉，是一道开胃菜。我喜欢生吃这些，是在意口感，和视觉上的美。咋说色香味美，一道菜色彩会引起喜胃很重要。但是有限，有时（肠胃不舒服时不能多食），而且食材有限，虽然生食营养丰富不能吃得太多，吃生冷莱为辅。

我经常用胡萝卜榨汁，是早上喝的。榨汁机是菜汁分离那种。一根胡萝卜伴着几片生姜，几粒葡萄，几滴橄榄油，晨起喝一杯甘甜，辛囗爽的胡萝卜汁，很美妙。然一杯而已，否则容易[_a***_]高了。

说一说，为啥熟吃蔬菜更健康，蔬菜在加热的过程中，分解一些农药的残留，加热还消除部分草酸（如菠菜用开水煮过）还有消除一些亚硝酸盐。加热还可以灭细菌和***卵之用。离开食品安全，是没法谈大益处。蔬菜加热炒熟助消化又消毒。

虽然蔬菜熟了，减少不少维生素之类的好东西，但是如像一番茄红素，胡萝卜素在加热后营养不降反增。熟吃去掉了菜草酸，提高莱中钙和镁元素利用率。我们吃一盘500克鸡蛋炒西红柿或烧茄子，问题不大。但是让你吃500克生菜未必咽下去。

对于胃肠功能比较差的人，还是少食生冷莱为好呢。

蔬菜生吃熟吃及榨汁，还因人而异，因年龄身体而异。熟吃蔬菜会收益更多，更安全，助消化，更長久。就这样吧。写到饿。

蔬菜生吃熟吃看三点：一看品种；二看口味；三看营养吸收。

蔬菜是均衡膳食组成必不可少的部分，含有丰富的水溶性维生素、部分矿物质和膳食纤维，每天应食用500克以上。

有些蔬菜可以生吃，如黄瓜、西红柿、彩椒、生菜、萝卜等。有些蔬菜必须熟吃，如淀粉含量高的蔬菜和必须经过充分加热才能去除不良部分的蔬菜，需要熟吃的如扁豆、土豆、冬瓜、菠菜、油菜、土豆、茭白、空心菜等。

生吃蔬菜营养素破坏少，保证蔬菜的原汁原味，减少了加工的繁琐。但吃的量远不如熟吃量大，蔬菜生吃饱腹感很强，有可能摄入不足但已经腹部胀满了，从这点也能反映出为什么脾胃不好的朋友不喜欢生吃蔬菜，但对于便秘的朋友，蔬菜中的膳食纤维可以有效加强胃肠蠕动，缓解便秘症状。生菜除了直接洗洗就吃，也可以选择凉拌或炒拌，如醋拌白菜心、蓑衣黄瓜、茴香拌豆腐等

熟吃蔬菜，加热过程可以起到杀菌、软化、利于消化和帮助吸收的作用，特别适合脾胃虚弱和消化功能稍差的孩子和老人。只要不过度加工，蔬菜熟吃也是不错选择。

蔬菜生吃熟吃都应保证每天500克以上，无论您是生吃熟吃还是榨汁，总量不能少。根据自身体质和以上分析酌情选择吧。

您的提的这个问题几乎包含了素菜的所有吃法，当然这些吃法都各有千秋，下面就让我来为你一一梳理。

生吃蔬菜从理论上来说是营养保留最完整的，的确加热烹调会损失提一部分营养素，但这种吃法不是所有人都适合的，比如儿童和老人，消化功能都不如中国女青年，生吃蔬菜可能造成消化不良。而且，不是所有蔬菜都能生吃的，比如芸豆，生吃有中毒的风险，那我们不可能因为生食放弃这些素菜。

再来说说熟吃，其实没那么夸张，可以***急火快炒的方法降低营养素的损失，也可以用蒸煮这种低温烹调方式，因为最高也就100℃嘛。

最后说说榨汁，榨汁的确时尚，而且老少皆宜。但破壁的弊端就是榨汁后必须马上饮用，长期暴露在空气中营养物质很快会氧化，还有就是只喝蔬菜汁的话，膳食纤维就浪费掉了。

所以说，蔬菜的这三种吃法都可以，比如现在天气这么热，生吃黄瓜也可以，扎胡萝卜汁也可以，熟吃蔬菜也可以。总之，无论是食物本身，还是烹调制作方法都要多元化。才是有利于身心健康的。