中国哪个菜系排名第一 营养价值最高,中国哪个菜系排名第一 营养价值最高的菜

摘要： 菜肉的营养价值？高尔菜营养价值？君子菜的营养价值？哪个菜系的中餐最好？哪个更营养、更健康？为什么有些人认为中餐营养价值不如西餐高？大家有何看法？菜肉的营养价值？菜肉搭配的营养价值很...

1. 菜肉的营养价值？
2. 高尔菜营养价值？
3. 君子菜的营养价值？
4. 哪个菜系的中餐最好？哪个更营养、更健康？
5. 为什么有些人认为中餐营养价值不如西餐高？大家有何看法？

菜肉的营养价值？

菜肉搭配的营养价值很高。
因为肉类含有大量蛋白质、铁质和锌等矿物质，可以提高人体免疫力和血红蛋白含量。
而蔬菜中含有丰富的维生素、纤维素以及抗氧化物质等，能够起到补充营养及改善消化道健康的作用。
所以，菜肉搭配能够达到营养平衡的效果，并且对于肉食过量或者膳食结构偏差的人，通过搭配食用能够有效改善这些问题。

菜肉都有着很高的营养价值。
菜和肉都是重要的蛋白质来源，但两者的营养成分不同。
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，而肉类富含蛋白质、铁质和锌。
不同种类的菜和不同部位的肉也会有所不同。
同时，合理搭配菜肉可以让身体吸收到更多的营养。
比如植物性食物富含的非血红素铁和肉类富含的血红素铁可以互相促进吸收，帮助缓解贫血等问题。
因此，合理地搭配菜肉有助于保证人体所需的各种营养素的摄取，有利于身体健康。

高尔菜营养价值？

高丽菜其实就是我们平常吃的卷心菜（Cabbage），植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆***、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜，疙瘩白，头菜。广东部分地区亦称“椰菜”。是一种常见蔬菜。

高丽菜质地脆甜，不仅味美可口，营养价值亦很高，一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质、脂肪和糖，它都不缺。据营养学分析，高丽菜富含A、K1、U、C等多种维他命。每一百克高丽菜中，含抗坏血病的维他命C高达六十毫克，超过桃、梨和苹果含量，也比西红柿多三倍。

君子菜的营养价值？

1.蛋白质：君达菜蛋白质含量丰富，每100克约含有蛋白质2.5克左右；

2.碳水化合物：君达菜中含有大量的碳水化合物，是人体重要的能源来源；

3.纤维素：君达菜也有较高的纤维素含量，有利于消化

4.维生素：君达菜中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K等营养物质，可以促进免疫力和维持身体健康；

哪个菜系的中餐最好？哪个更营养、更健康？

谢谢邀请，要说中餐最营养，最健康的菜系应该是粤菜居首。

粤菜讲究食物的新鲜，火候。

1. 粤菜因为广东的气候和地里环境，所以物产丰富。可以入菜的食材原料，多种多样。
2. 因为气候炎热，所以那里的人吃饭讲究低盐，少糖，对食材的新鲜度要求极高。
3. 粤菜的烹调技法也多种多样，以最能保持食物本身的自然味道为主。不会添加过多的香料，来掩盖食材本身的味道。
4. 粤菜的老火靓汤，各种汤水。对人体是最大的滋补，尤其是善于把各种中草药，添加到汤水里。
5. 粤菜的各种粥品，可能是中国把营养滋补做的最完美的地方。
   

   

   
   

可以说粤菜是把“食不厌精脍不厌细”发挥的最淋漓尽致一个菜系。

每个菜系流传至今都有其历史渊源和人文价值，按现在时尚健康的理念，粤菜比较符合，讲究食材新鲜，烹调少油少盐，中国女排金牌主教练郎平女士连连称赞顺德菜是时尚健康菜式。

谢谢邀请。个人之浅见中餐最健康、最营养的菜系应属闽菜。

福建面临大海，背靠群山，盛产海鲜与山珍。闽菜也以烹制山珍海味著称，在色、香、味、形俱佳的基础上，尤其注重根据四时之变化，用应季海鲜与山珍、果蔬搭配，制作符合人身体之需求，原汁原味，清淡不腻菜品。真正做到"不时不食″。

众多菜品中最能保持原料质鲜、味纯和营养值当属汤菜。闽菜最显著的特点就是汤菜多而考究，有的白如奶汁，甜润爽口，如奶汤瓜腐；有的汤清如水，色美味鲜，如鸡汤海蚌。素有"一汤十变，百汤百味"之美誉。

闽菜中的素菜也有其独到之处。闽厨善于蔬菜、水果、豆制品、食用菌等纯素的原料，烹出低脂低盐，营养丰富，多彩多姿，风味各异的美馔佳肴。如入选中国名菜″半月沉江″、″丝雨孤云″、“南海金莲”等。

闽菜中的药膳也是独树一帜的。药膳最大的特点就是以新鲜海味、山珍，加本地独有的具有滋补、解腥去腻作用的青草药隔水炖制而成。成品汤鲜味美、气味芳香、滋补性强。是闽人日常生活中经常食用的保健品。

为什么有些人认为中餐营养价值不如西餐高？大家有何看法？

中西餐的差异本质是文化

“营养”一词是科学的概念，是近代由科学主义的兴起而被国人接受。由此而诞生的“营养学”“食品学”成了显学。

但中国人一方面接受了“营养”概念，另一方面又固执地坚持着自己的饮食文化。

显然，中国人受“阴阳五行”的世界观影响，在中国人的饮食观念里随处可见其踪影。《黄帝内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”按照传统的“五行学说”，“五谷”“五果”“五畜”“五菜”均对应中医的木火土金水、青赤黄白黑及肝心脾肺肾。食物的性质都可按四性五味也称为四气五味，是指食物的性质和味道。“四性”指寒、凉、温、热；“五味”指酸、苦、甘、辛、咸。有“热气”的人会咽干口苦、喉咙不适，需要服用一些较寒凉的药物；有“寒底”的人因为身体经常怕冷，需要使用较温补的药物。食物的味道十分复杂，有些食物有两种甚至是超过两种的味道，因此也就有多种的功效。

这即是中国人的饮食观，也可对应科学的营养学。

而所谓的营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。现代营养学对于营养素的研究，主要是针对人类和禽畜的营养素需要。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物（糖类）、维生素和矿物质（无机盐）、水、纤维素7大类。

而七大类营养素对生命都构成重大影响，由此而形成了现代医学的理论体系。比如脂质对心血管疾病的影响。

从饮[_a***_]上看，西餐的形成也非绝对受营养学影响，比如西方盛行快餐，高脂类肉食、烤肉等，从营养角度讲也不健康。美国人喜欢酸甜口味，人均肉食居世界第一，高肉食的结果就是需进食大量水果，蔬菜沙拉以平衡膳食。

另一方面，西方人餐食的特点是饭菜不分，食物及成品没有中式餐食丰富多彩。这方面英式餐饮最是突出。

中国餐食有明确的主食及菜肴概念，即便从营养学角度看，仍然是科学的。另一方面，中国人餐食以素食为主的习俗，从现代营养学来讲，仍旧是科学的。再者，中国人餐食的品类丰富性是世界上所有饮食文化中最多彩的；而食物越丰富，膳食营养越平衡。比如川菜中的“俏荤”即是素菜多于荤菜的配菜方式。

最为紧要的是，食物除营养以外还有记忆、怀念、滋味、下饭，而这是我们称之为“饮食文化”的东西。食物的第一性不是营养，而是“好呷不？”如果没有好吃的美食，人生还有什么趣味可言呢？无趣之极，还谈营养？

西餐中的水果和蔬菜一般生吃为多，西餐正餐中也有煮熟的。生吃的好处是原始的食物中的维生素成分没有因为加温而被破坏。因此生菜的营养成分高些，但也有坏处，例如，果蔬中的农药残留，以及大肠杆菌等微生物残留，肠胃抵抗力差很容易中毒或得急性肠胃炎。西餐的肉类蛋白比较丰富，但最好不要吃生的，从健康角度讲： 菜要炒得生，肉要煮得熟。吃西餐尽可能选择有机或虫害少的食物。可避免农药或化工污染。有些西餐甜点也是糖分很高，很不健康的。

而中餐以热锅油炒，烧，炖，以达到色香味美。但缺少考虑了食物中的营养成分流失。尤其是餐馆里的荤菜和素菜，油性很重，味道太咸，油脂和盐分太高，多半不会是好油，甚至用味精调味。这些对健康都会带来不同程度的影响，引起心血管疾病。而西餐常会用橄榄油，牛油果油作为配味原料，这两种油的单不饱和脂肪酸含量很高，有利于心血管健康。中餐甜点以米粉，面粉和糖、油为主，热量和碳水化物很高，不宜多食。

其实中餐也可以做成营养好的食物，但切记：菜要炒得生，肉要煮得熟。牛油果油耐高温，很适合中餐爆炒。用这种油做菜营养一定丰富，炒菜中少放盐，最好不放味精，盐分得当，照样能炒出鲜美可口的菜。菜要清洗干净，尽可能选择虫害少的果蔬。肉类少油炸，煮得清谈少油腻会更健康些。祸从口入，吃得健康很重要！

中餐重于色香味儿，西餐则重于营养，色拉，几乎是生的牛排，之所以吃牛排，那一定不是坊上三十元一斤的牛肉了，好多年前的一个电影名字我忘记了，西方人出差来东方，临行前朋友告诉他别吃五百美元以下的一餐饭。我惊讶到现在都记得，而看体质也很容易看出来，为啥国内摔跤队的都是蒙古族，肉，吃的多，西方人很容易就长到一米八，一米九，而目前我们还在一米七，左右徘徊，另外最重要的大概就是教育和素质还有遗传，影响到下一代的饮食结构，不过有句话说得好，吃啥都有个度，不要过，过了就不太好了。

中餐不如西餐营养价值高，这本身就是个伪命题。

这么想的人，可能是出于两方面的考虑：

一是烹调方法不同。

很多人认为西餐烹调少油少盐，不像中餐那么油腻。

这个想法其实是相当以偏概全的。西餐也有油腻的，中餐也有清爽的。

有些人认为中餐就只有烹炒煎炸，实在是因为不了解中国烹饪文化，自己的饮食体验太过单调。

中餐烹调有20多种烹饪技法。光是蒸这一个烹调法，就有清蒸、豉汁蒸、蒜蓉蒸、糯米蒸、面粉蒸（豆粉、玉米粉）、米粉蒸、汽锅蒸等各种做法，既能蒸鱼、蒸肉、蒸丸子，也能蒸蔬菜，科学测定表明这些蒸菜都非常健康，能极好地保存营养价值，而且容易实现少油烹调。

是清蒸鱼健康，还是裹了面粉蘸了面包渣的西式炸鱼排健康？答案是明摆着的。

又比如说，西餐的凉拌菜使用沙拉酱，无论是蛋黄酱、千岛酱、油醋汁，其实脂肪含量都不低。为了吃不到一百克蔬菜的一盘沙拉（生的时候显得多，做熟了其实就一小把），就要加入十几克甚至更多的沙拉酱，根本没少吃脂肪进去，倒是吃进去的蔬菜很少。相比而言，中国北方的凉拌菜（其实英文也叫做salad），只需要放两勺醋，少量盐，再加一小勺香油和一点点花椒油而已，比用两勺沙拉酱的脂肪要少得多。

中餐不是没有健康做法，只是很多食客不选择那些健康的做法，只爱点油腻煎炸菜罢了。

二是饮食习惯不同。

很多人认为西式饮食用蔬菜汁、沙拉之类吃法，显得很健康。其实在古代食品安全保障条件很差的时代，喝开水、吃熟食才是避免饮食致病菌危害的重要食品安全措施。中国人在这方面是非常智慧的。

即便在现在，食品安全管理比古代严格许多，有了冰箱冷柜了，吃生肉、生肉香肠、吃生鱼片，也有一定的食品安全风险。

何况，中国也有很多凉拌菜，而且往往在其中加入大量的醋、蒜蓉、姜汁、花椒、芥末等配料用于抑制微生物增殖或增加消化液分泌，这也是非常健康的。

如果还有第三方面的原因，那就是迷信西方文化了。总觉得进口的一切都是好的，舶来的一切都是好的，中国传统的东西都是不值钱的，不时尚的。其实从在日常生活中的作用来讲，主食面包相当于中国的馒头花卷，咖啡相当于中国的茶，沙拉相当于中国的凉拌蔬菜...只是因为是“来自于洋人”，地位就显得高一些。这个就不用讨论了......