济南4大鲁菜-济南四大鲁菜

摘要： 济南哪里有既便宜又好吃的鲁菜？济南哪些饭店好吃，有特色？想吃到正宗鲁菜？鲁菜四大泰斗？济南菜能代表鲁菜吗？济南哪里有既便宜又好吃的鲁菜？济南有很多既便宜又好吃的鲁菜餐厅因为鲁菜是山...

1. 济南哪里有既便宜又好吃的鲁菜？
2. 济南哪些饭店好吃，有特色？想吃到正宗鲁菜？
3. 鲁菜四大泰斗？
4. 济南菜能代表鲁菜吗？

济南哪里有既便宜又好吃的鲁菜？

济南有很多既便宜又好吃的鲁菜餐厅因为鲁菜是山东菜系之一，济南是山东省的省会，当地餐饮文化十分丰富，而且济南还有许多商业高校，学生消费力强，许多商家为了吸引学生消费，会在价格上做文章，所以既便宜又好吃的鲁菜也相对较多推荐一些济南便宜又好吃的鲁菜餐厅：阜康饭店、张家村、王家沟等

济南哪些饭店好吃，有特色？想吃到正宗鲁菜？

酒香不怕巷子远。推荐《崔义清鲁菜馆》山大路的雅士居那里九转去吃一下 要预定 九转大肠可是鲁菜代表。还有就是鲁菜最正宗百年老店:聚丰德市中区经五路11号 全聚德也有几个鲁菜不错! 大观园里鲁西南老牌坊和驴肉火烧鲁西南风味楼

鲁菜四大泰斗？

1、郝庆良

山东省城市服务技师学院教师,高级技师，曾经获得中国烹饪***、烟台市十佳鲁菜名师、全国大赛5枚金牌。

2、刘晓磊

烟台大学于维紘学术交流中心行政总厨，高级技师，曾经获得山东省最佳行政总厨、中国烹饪***等荣誉称号。

3、王道军

烟台新时代大厦行政总厨，高级技师，曾经获得山东省最佳行政总厨、中国烹饪***、烟台市突出贡献技师等荣誉称号。

4、王 刚

烟台醉美烟台酒店行政总厨，高级技师，曾经获得中国鲁菜烹饪***、烟台市餐饮岗位技术能手等荣誉称号。

      山东鲁菜是中国八大菜系之一，名闻中华，美誉天下。鲁菜有四大泰斗，即崔义清崔泰斗，王义均王泰斗，张文海张泰斗，颜景祥颜泰斗。

      1、崔义清：国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级***，曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨，系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法，逐步形成了自己独特的厨艺风格；擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和吊汤。

      2.王义均：国宝级烹饪***，鲁菜泰斗，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，北京丰泽园名厨，中国烹饪***，有“海参王”美誉，国家高级烹饪技师，国家餐饮业高级评委，国家中式烹调职工技能鉴定专家，中国名厨专业委员会委员兼顾问，中国烹饪协会理。

      3、张文海：国宝级烹饪***，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪***，京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。

      4、颜景祥：山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。颜老以66岁的高龄参加了在武汉举行的第十五届“中国厨师节”，展示鲁菜“葱烧海参”，现场拍卖达6400元，这是在***云集的厨师节中拍出的价格最高的菜品。

济南菜能代表鲁菜吗？

济南菜是鲁菜的重要组成部分，也是鲁菜的一个重要代表。众所周知，鲁菜是由济南菜、胶东菜、孔府菜组成的。那么，这三种鲁菜分支各有什么特点呢？

1、因为源发史相对单纯，我们先来说说孔府菜。孔府菜长期以来深藏于孔氏圣人府第，自宋朝开始成为官府菜后，清朝时更成为***的贡宴，普通百姓不要说吃，见也不能见到。

随着封建社会的终结，孔府菜失去了赖以生存的环境，其菜品也长期无人问津。直到近30多年来，经过后人的不断发掘和整理，孔府菜再次见诸于世人面前，并且成为鲁菜中的经典。

作为鲁菜的一个组成部分，孔府菜相对具有独立发展的土壤，不是民间菜更不是平民菜，它是地道的官府菜，把鲁菜所具有的“官府气质”表现得最为淋漓尽致，是中国传统美食理念“食不厌精，脍不厌细”的集大成菜品。

而且，“孔府菜”已于2015年申请加入世界非物质文化遗产名录，这在全国八大菜系中也是非常独特的。

2、再来说说胶东菜。胶东菜起源于胶东半岛的福山县，就是如今的烟台福山区。因此，胶东菜确切的叫做应该是“福山菜”。也许是福山的名气有点儿，后来被“胶东菜”的称呼所替代。目前以青岛、烟台、威海为核心的胶东城市群，基本都传承了福山菜的做法。因此，烟台福山也被正式命名为“鲁菜之乡”

胶东菜的主要食材为各类海鲜，烹饪中讲究原香原味，以鲜香、脆嫩见长。此外，胶东菜中的各种面食也非常有名。

胶东菜以沿海居民的生活和饮食习惯为根本，具有广泛的群众基础，诸如杠子头火食、蓬莱小面等，直接是为了解决渔民饮食需要而产生的。也就是说，其亲民性的特点更加突出。

明朝时胶东菜就进入宫廷，在大明《酌中志》中有皇帝日常用膳吃胶东菜的记载。到了清朝，胶东菜更是成为北京皇城内的核心菜品，民间则有“北京城里东洋楼西洋楼，胶东帮的厨师盖全球”的说法。

3、最后来说说济南菜。济南菜是以济南为核心的盛行于鲁中地区的菜品，食材来源具有天然地理环境的优势，以“湖河菜”见长。著名的鲁菜吊汤技术在济南菜中有最突出的表现，各种奶汤菜品至今为人所称道。

济南菜的历史地位形成，与其在明朝时被确定为“山东首府”有极大关系。明朝德王开府后，济南菜获得了长足的发展，“一城山色半城湖”的自然条件下，济南厨师把“湖河菜”的特点进行了全面深刻的展现。

清朝时，北京城内的的大馆子无论叫什么庄、什么楼、什么堂、什么居的都是一片山东厨师的身影，而这些山东厨师又分为“济南帮”、“胶东帮”。济南作为鲁菜的核心源发区，其菜品的历史地位是不容置疑的，试想没有了济南菜的代表奶汤莆菜、糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、黄焖鸡米饭……鲁菜还是完整的吗？

鲁菜是中国传统饮食文化、饮食美学的代表之一，鲁菜由济南菜、胶东菜、孔府菜组成，缺一不可。从这个意义上来讲，这三种菜品都可以代表鲁菜。

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