食谱 烹饪技巧有哪些 美食家作品-食谱 烹饪技巧有哪些 美食家作品名称

摘要： 炒鸡蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？炒鸡蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？我觉得鸡蛋很百搭的，跟许多蔬菜配着炒都不错，甚至还可以配豆制品炒，也很赞哦。而且...

1. 炒鸡蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？

炒鸡蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？

我觉得鸡蛋很百搭的，跟许多蔬菜配着炒都不错，甚至还可以配豆制品炒，也很赞哦。而且鸡蛋煎和炒，做出来的味道也是不一样的。乘现在鸡蛋便宜，完全可以多尝试几种吃法。

我家做的最多的要属韭菜煎鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋炒大葱、青椒炒蛋~

香葱炒蛋——香气扑鼻

香喷喷的，也很下饭，唯一的缺点就是太费鸡蛋了~

【准备食材】：

鸡蛋6个、蒜苗2根、小香葱3根、盐

【具体做法】：

1、鸡蛋打散、蒜苗、香葱切好。

2、锅里烧热油，倒入蛋液多炒一会儿，炒至焦***，闻到香味。

3、将鸡蛋拔至一旁，放入葱花蒜苗一起炒香。

4、与鸡蛋一起翻炒均匀，加盐，点少许清水烹入，一起翻炒好即可。

西红柿炒鸡蛋

您学做饭时，最先学的是这道菜吗？

【具体做法】：

1、鸡蛋打散，西红柿去皮切成小块。

2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒香。

3、将鸡蛋拔至一旁，倒入西红柿炒出汁，并点少许清水，以尽量多的炒出西红柿汁。

4、将鸡蛋与西红柿一起翻炒均匀，加适量的盐调味，炒好即可。

韭菜煎鸡蛋——

比起韭菜炒鸡蛋，我更爱煎鸡蛋，真是隔层楼都闻到香啊！

【具体做法】：

1、鸡蛋打散，韭菜洗净切细。

2、将韭菜碎放入蛋液里，加适量盐一起搅拌均匀。

3、锅里烧热油，倒入韭菜鸡蛋液一起煎至两面金***。

4、最后，可根据情况再烹入少许清水。

还有下面的是韭菜炒鸡蛋。

木须肉——

这是一道名菜，太下饭了

【准备食材】：

黄瓜、鸡蛋、肉丝、木耳、大蒜、葱

【具体做法】：

1、瘦肉洗净，加入适量的生抽、姜末、料酒、淀粉、盐，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

2、木耳提前泡发、黄瓜切片、鸡蛋打散，蒜、葱都切好。

3、锅里烧热油，倒入肉片炒变色后捞出。

4、重新洗锅，烧油，倒入鸡蛋炒至焦***后捞出。

5、用锅里剩余的油，放入蒜片炒香；然后加入木耳翻炒均匀，加一铲清水，炒一分钟。然后加入黄瓜片翻炒均匀。

6、加入瘦肉翻炒一分钟；加入鸡蛋翻炒均匀，加一铲生抽、适量蚝油、盐炒匀，最后水淀粉勾欠即可。

韭黄炒鸡蛋

【准备食材】：

韭黄、鸡蛋、小香葱、生抽、盐

【具体做法】:

1、韭菜洗净切段、鸡蛋打散。

2、锅里烧热油，倒入蛋液炒香。

3、将鸡蛋拔至一旁，倒入韭黄炒至变软。

4、与鸡蛋一起翻炒，并加入小香葱翻炒均匀。

5、加入适量的盐、生抽调味，烹入少许清水，炒好即可。

香椿煎鸡蛋——除了香，找不到合适的形容词了

【操作方法】：

1、新鲜香椿洗净，热锅烧开水，待水沸腾后，放入香椿焯约1分钟左右。

2、将焯好的香椿捞出，挤一下水份，切碎。

3、在大碗里打三个鸡蛋，倒入前面切好的香椿碎；再加适量盐调味，一起搅拌均匀。

4、热锅烧热油，倒入香椿鸡蛋一起大火煎成形，再炒散开即可。

稍微多炒一会儿，待香椿出现轻微的焦***时会更香哦~

青椒炒鸡蛋

【准备食材】：

青椒3-4个、鸡蛋2个、生抽、盐

【具体做法】：

1、鸡蛋打散、青椒洗净切丝。

2、锅里倒少许油，倒入青椒炒至变软。

3、将青椒拔至一旁，再加些油在中间，倒入蛋液炒香。

4、与青椒一起混合炒好，加适量的生抽、盐调味炒好即可。

鸡蛋炖豆腐——跟肉炖的一样好吃

【主料】：

老豆腐1块、香菇7个、鸡蛋3个、青椒1个、红椒1个

【配料】：

蒜半头、生姜2片、大葱1小段

【调料】：

生抽1锅铲、1/3铲蚝油、老抽少量、白糖1小搓、盐适量、胡椒粉适量

【具体做法】：

1、老豆腐洗净，切成小块，放入电饼铛或者平底锅里煎至两面金黄。

2、锅里烧热油，转中火，打入鸡蛋，将蛋黄戳开，煎成合包蛋的样子。

3、将鸡蛋切成块状，香菇、青椒、红椒都分别洗净切成块状。并准备好蒜末、姜末、大葱圈。

4、锅里烧热油，倒入姜蒜葱炒出香味。

5、倒入香菇翻炒变软后，接着倒入一大半的青椒、一大半的红椒块一起翻炒均匀。

然后加入一锅铲生抽、1/3铲蚝油、少许老抽（也可不加）、1小搓白糖一起翻炒均匀。

6、倒入煎好的豆腐块、鸡蛋块，稍微翻炒一下。

7、加入足够的清水，大火煮开，加入适量的盐，白胡椒粉调味。继续小火炖煮5分钟左右即可。

除了上面这些，鸡蛋还可以炒木耳、豆腐叶、黄瓜……

还可以蒸蛋羹、煎荷包蛋，吃法太多了~

您最爱哪种吃法呢？

感谢提问：

77小哥为您作答，首先我想说的是炒鸡蛋的做法实在是太多了，好吃的也很多，因为各地饮食文化风俗习惯各不相同，所以做法也就各式各样口味繁多，今天我就跟大家分享一下我个人觉得比较好吃的炒鸡蛋做法，希望能够给您带来些许帮助。

一、石耳炒鸡蛋

食材：

1. 石耳适量
2. 鸡蛋6枚《2人份》
3. 小葱2根

制作：

1.先将石耳泡发洗净备用。

2.将鸡蛋打散，鸡蛋内加食盐一丢丢，料酒一点点，加清水啤酒瓶盖1盖，搅拌均匀备用

3.小葱切成葱段备用

4.热锅烧冷水，水开后倒入石耳加食盐一小勺，大火煮开焯水至断生捞出控水备用。

5.热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒散至断生，放入小葱段炒出从香味，再放入焯好水的石耳，大火翻炒均匀出锅装盘。

6.一道美味好吃，健康又下饭的石耳炒鸡蛋制作完成。

二、虾仁炒鸡蛋

食材准备：

1.新鲜明虾适量

2.鸡蛋3枚

3.小葱2根

4.生姜一小块

制作方法：

1.明虾去虾头除虾线，剥虾壳，取虾仁备用

2.剥好的虾仁内放入生姜丝，加食盐一点点，料酒一丢丢，腌制十分钟

3.将鸡蛋打散，鸡蛋内加食盐一点点，料酒一丢丢，搅拌均匀

4.小葱切葱花准备制作

5.热锅锅烧空气，空降一勺油，油温六成热倒入鸡蛋炒散至断生，捞出备用。

6.再起热锅烧寂寞，空降魔力圈圈油，油温八成热倒入虾仁爆香炒熟，倒入炒好的鸡蛋撒入葱花大火翻炒1分钟，出锅装盘。

7.一道美味鲜香的虾仁炒鸡蛋制作完成，这道菜虾仁口感Q弹，鸡***香浓郁，带着一丝丝的葱香味实在是味美绝伦，令你爱不释口。

好了以上便是我与您分享的两道非常好吃的炒鸡蛋做法，希望您能喜欢并且尝试制作，一饱口福！当然，炒鸡蛋还有很多种做法，也有很多种创新的吃法，在这里我就不一一罗列了。

我是77小哥，一个会吃会做的美食创作者，希望我的回答能够帮助您“胃美绝伦”也希望看见本章的朋友们能够关注我，方便您第一时间收看我的免费美食制作视频！我是77小哥，咱们下期再见！拜拜~~

鸡蛋配合地皮菜的炒制，个人感觉味道是最好的！作为一个资深的厨艺人，我来谈谈鸡蛋配合菜品的炒制方法，与注意事项！

西红柿炒鸡蛋 韭菜炒鸡蛋 大葱炒鸡蛋 黄瓜炒鸡蛋 青椒炒鸡蛋 在我们家庭里，很多的素菜搭配和鸡蛋一起炒，味道都是很好的！但是大家吃过地皮菜炒鸡蛋吗？这道菜不但营养丰富，而且口味独特。现在首先给大家介绍下地皮菜的特点。

地皮菜是一种很普遍，很多地方能见到的野菜，它的形状和木耳十分的相像，但是功效却和木耳不同，地皮菜他的适应能力很强，在很恶劣环境里，依然能顽强生长，地皮菜非常的耐干旱，但是一遇到水就会吸水膨胀像木耳一样饱满，对于上了年纪的人来说是必吃的营养保健菜。

地皮菜： 又叫地耳，地衣，地木耳，地软儿，地瓜皮等。它是生长在阴暗潮湿处的真菌和藻类的结合体，，暗黑色，和泡软的黑木耳极其相似。地皮菜富含、和多种稀缺营养素，和磷、锌、钙等矿物质，科学家研究发现，地皮菜所含的特殊成分可以抑制，大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，和鸡蛋一起炒也是相当不错的美味！

现在就和大家分享一下地皮菜配合鸡蛋的炒制方法！

第一步

地皮菜我们买回来以后要用水涨发一下，然后清洗干净！放在漏勺里，叫水分控干！

第二步

将容器内打入鸡蛋八个，我们不要打碎保持鸡蛋清和黄的完整性！

第三步

炒锅上火，放入色拉油，油温至六成热，放入鸡蛋煎制成熟！煎制过程，我们要不动的晃动炒锅，但是不要搅碎鸡蛋！等到煎制成熟后，我们再将鸡蛋炒碎，放入地皮菜，一起炒制！放入，盐，香葱沫，青红美人椒沫，胡椒粉，烹去少许米醋，打入香油，翻炒均匀即可出锅！

做这道菜最需要注意的是，我们以煎的形式来烹饪，然后再炒！这样做出来的鸡蛋！口感香，味道美！特别是在炒至的时候，一定要烹入一点米醋，主要作用是去除地皮菜的腥味！经常吃地皮菜，对人体的好处太多了，所以大家一定要学会啊！

欢迎大家的，评论，转发，收藏，点赞，喜欢美食的朋友，可以关注我，简单快乐学美食！🙏🙏🙏