川菜和鲁菜 川菜一样吗,川菜和鲁菜 川菜一样吗图片

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1. 上联：川菜鲁菜淮扬菜，下联怎么对？
2. 热爱美食的你鲁菜和川菜你更喜欢哪个菜系呢？为什么？
3. 为什么有人说川菜比鲁菜好吃？

上联：川菜鲁菜淮扬菜，下联怎么对？

下联：鸡汤羊汤杂烩汤

新疆杂烩汤，以牛骨熬汤，牛肉和牛肉丸子为主，配以青菜，豆腐，粉丝，非常美味

杂烩汤是新疆回民的一道传统美食,有点貌似“丸子汤”，但二者又截然不同，它里面放有牛肉丸子、粉条、豆腐、菠菜、熟牛肉片等原料,味道比较“氽”，以酸、辣为主,非常适合我们新疆人的口味. 这道菜出名于高山湖泊赛里木湖湖畔的一个名叫"五台"的地方.它是进入伊宁和霍尔果斯口岸的古老＂驿站＂．过去，不论马帮还是驼队到了这里都要饮马休憩，为下山再做好充足的准备．虽然这里后来修了公路,但依旧是过往车辆必须留下吃饭的地方.沿着盘山公路盘旋而上，一台、二台．．．．．．．最后到达五台,抬眼远眺, 赛里木湖水清晰可见，吃上一碗酸辣的杂烩汤，再来几个油塔子，真是瑕意舒畅。

不过这里老早以前没有杂烩汤，出现的历史也就20来年。话说20年前，米泉（现为米东区的一部分）的一位回族师傅专程来的来到这里，开了一家杂烩汤店，由于味道好，驻足的人也多，后来影响了这里形成一片杂烩汤店。 五台的杂烩汤也就和托克逊的拌面、沙湾的大盘鸡、昌吉的丸子汤等一样，随着过往旅客的口碑游走四方。 杂烩汤现在大都市已经发展成快餐，“袈裟”由于做起来比较麻烦，也没当原料了，也增加了花卷,为了吃杂烩汤更爽口,还增加了小菜。

热爱美食的你鲁菜和川菜你更喜欢哪个菜系呢？为什么？

这个问题真的有点让人不太好回答了，食本同源，只是在烹饪技法上有所不同，每个菜系都有自己独到之处和代表作，但是随着时间的推移，已经很难吃到正宗味道了，比如鲁菜的九转大肠，香酥鸡，就我吃到的版本就不下五种。川菜就更不用说了，只要是麻辣的就被定义为川菜了，那么不辣的菜又该是什么菜系呢？其实川菜不辣的比辣的多，我们又当如何去区分呢？我们身处一个激进而又快节奏的时代，大家在工作之余也比较喜欢找点***的东西，所以广义的江湖川菜更受人们喜欢了

鲁菜与川菜相对来说的话我更倾向于川菜，川菜以麻、辣、香为主：而鲁菜则以咸、鲜为主。

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征

鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。

我更喜欢川菜，喜欢重口味，尤其麻、辣、鲜、香为主！

下面给大家介绍一下川菜的基本特色。

　　川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，这六种是基本味型，通过调配，可以变化为多种复合味型，在烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配，即可做出色香味形俱佳的风味佳肴。川菜突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

下面给大家分享，四川人平时常吃的一些菜！

美食是很多人喜欢的，不有那么句话世间万物，唯有美食和爱不可辜负[爱慕]，川菜主要特点是麻辣，开胃适合年轻人，鲁菜主要特点是咸香，要说川菜和鲁菜现在整体来说川菜是比较吃香的，个人也比较喜欢，特别是川菜里面的水煮鱼是我的最爱，大家有什么看法请踊跃评论。

为什么有人说川菜比鲁菜好吃？

中国四大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

鲁菜是川菜同属于“中国四大菜系”。

鲁菜和川菜各有特色，都有喜欢的人群。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜的特点，讲究味道纯正，口味偏于咸和鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

川菜，即四川地区的菜肴，川菜的历史源远流。

川菜的特点，取材比较广泛，调味多种多样，菜式花样多，以善用“麻和辣”调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了各地方的特点，***众菜之长，善于创新，享誉中外。

在我生活的区域（河南省洛阳市），从饭店招牌上写明是“鲁菜”饭店比较少。但是很多饭店的厨师都会做几道“鲁菜”，我也吃过几道“鲁菜”，印相比较深刻的有：葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、糖醋里脊、木须肉、糖醋[_a***_]鲤鱼等等，味道都挺不错。

在我生活的区域，川菜馆最多，并且是这几十年一直很多。

我们北方的秋冬季节比较寒冷，很多川菜都是“麻和辣”，并且还有“川味火锅”，天冷时吃火锅“驱寒保暖”。冬天吃炒菜，菜品端上桌后，过不多时菜品都凉了，吃火锅，可以边吃边下菜，吃多少下锅多少，永远不会凉，永远不会形成浪费。

所以我们这里“川菜”馆非常多。

我也吃过很多道川菜，如： 鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香茄子、回锅肉、板栗红烧肉、酸菜鱼、麻油鸡、担担面、火锅、涮锅、串串香等等。

山东和四川，我都还没有去过，做为“鲁菜”和“川菜”的发源地，各有各的特长，以后有机会了都要去当地尝尝最正宗的“鲁菜”和“川菜”！