民族饮食风俗 餐厅设计-民族饮食风俗 餐厅设计理念

摘要： 临沂民族饭店前身叫什么？民族饭店有哪些招牌菜？关于民族特色餐厅菜品应该如何？民族餐厅食材使用标准？临沂民族饭店前身叫什么？临沂民族饭店前身叫临沂饭店，是山东省临沂市历史悠久的酒店之...

1. 临沂民族饭店前身叫什么？
2. 民族饭店有哪些招牌菜？
3. 关于民族特色餐厅菜品应该如何？
4. 民族餐厅食材使用标准？

临沂民族饭店前身叫什么？

临沂民族饭店前身叫临沂饭店，是山东省临沂市历史悠久的酒店之一。成立于上世纪五十年代初，当时是由临沂市***主持兴建的一家大型旅游饭店。历经多次改建和扩建，临沂饭店逐渐成为临沂市区规模最大、设施最完善、服务最优良的酒店之一。

后来，为配合临沂市的城市更新和改造计划，临沂饭店进行了全面改名为临沂民族饭店，并进行了全面升级和改造，成为一家集客房、餐饮、会议、***、健身等多功能于一体的现代化酒店，是临沂市酒店业的标志性建筑之一。

民族饭店有哪些招牌菜？

民族饭店是一家国际高档商务酒店，坐落于西长安街，紧邻西单繁华商业中心以及金融街区。民族饭店的招牌菜有以下这些，他们分别是：牛气冲天、面包荷香鸡 、粤式肉松羊排、酸汤肥羊、爽口穿心莲、海鲜蒸水蛋、酱牛肉拍黄瓜、干锅鹿肉、皮蛋豆腐、精品手把肉、铁板羊尾尖等招牌菜。

关于民族特色餐厅菜品应该如何？

1、巧用冷门部位原料

现在高端食材没有了消费市场，就连国内烹饪大赛也禁止使用高端食材，提倡选用牛、羊、鸡、鸭等大众食材。但是如今牛羊肉的价格也水涨船高，于是我把目光盯在了大家都嫌麻烦不愿意使用的牛羊、家禽边角料以及冷门部位的原料上，设计制做出物美价廉的清真菜，提高厨房利润。

2、重新组合菜单结构

我在研发新菜时，挖掘传统经堂席“回族民间传统宴席10大碗”，改良传统***菜，例如扣碗白羊肉、大葱爆羊肉、芫爆散丹等，这些菜融合了粤、川、湘、豫等菜系的技法、口味和装盘。

在设计菜单时，传统***菜牛羊家禽类占菜谱比例的50%，用来吸引40岁以上的怀旧老顾客；新派创意***菜占菜谱比例的20%，用来吸引30岁以上追新求异的年轻顾客；海鲜、河鲜占菜谱比例的10%，来满足高档宴请的少数需求；地方家常菜占菜谱比例的20%，用来吸引当地食客的口味需求。

3、包装文化菜

我的家乡地处豫东平原，有着深厚的历史文化底蕴。我将鳝鱼经过腌制、油炸、干煸等多道烹饪工序制作而成，形成“辣而不燥，麻而可口”的独特风味，具有较高的营养和药膳功效。菜肴上桌后，由服务员把典故娓娓道来，客人听得入神，烘托了就餐气氛，加深了客人对菜肴的印象。

然后，再给大家介绍一些传统***菜和创新***菜：

羊肉汤

***特色：

在河南，羊汤馆是人们经常扎堆光顾的地方，无论到哪一家，总能闻见扑鼻的肉香，鲜香的汤汁在大锅里翻滚，雪白的羊骨在锅底静静地释放。

羊肉汤是将羊骨头投入大锅内熬汤，再将煮熟的鲜羊肉与洗净的羊杂一起投入汤锅中火煮熟后捞起沥干，然后切成薄片撒入碗内，浇上滚沸的羊鲜汤，撒上碧绿的香菜、蒜苗花，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就做成了。再配上调味料，咬上一口烙好的烧饼，那真叫一个美。

河南的羊肉汤品种繁多，有地域之别，各不相同。最有名的还要数灵宝羊肉汤、许昌丈地羊肉汤、周口石灰窑羊肉汤。

民族餐厅食材使用标准？

民族餐厅的食材使用必须符合当地法规和卫生标准，以确保食品安全和质量。食材应选自信誉良好的供应商，并遵守严格的存储、处理和准备程序。新鲜食材优先考虑，并在***购后妥善储存和处理。所有食材均应经过彻底清洁，并根据民族菜肴的传统和风味进行准备。此外，宗教和文化因素应得到考虑，以确保食材符合特定的饮食限制和偏好。