鲁菜对其他菜系的影响-鲁菜对其他菜系的影响有那些

1. 鲁菜为什么在八大菜系排第一？
2. 为什么粤菜比不上鲁菜？
3. 鲁菜为什么四大菜系之首，被冠以宫廷菜称谓？
4. 如果八大菜系重新排序，鲁菜还能是第一吗？

鲁菜为什么在八大菜系排第一？

四种原因：

1.地理环境优越：盐是百味之首，食材在盐的调和下才演变成美食。山东半岛坐享鱼盐之利，早先渔民首先在这里***，煮海为盐。再就是山东位于黄河下游，气候温和，种类繁多，禽畜、水产、蔬菜样样俱全，造就了鲁菜系食材选料的丰富，也使得鲁菜烹调多姿多样。

2.历史地位高：早于春秋战国时期的东周，经济政治中心位于山东的临淄，当时社会财富大量涌入其中，间接带动烹饪的高速发展。

3.鲁菜选料讲究：海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅等名贵产品经过鲁菜厨师的手中操作，变成了一道道美味佳肴，这也是鲁菜成为宫廷菜的主要原因。

4.鲁菜注重做工：不管是刀工、火工鲁菜都强于其他菜系，还有吊汤（鲁菜精于制汤，讲究无汤不成菜）、成品造型等，无不体现着鲁菜的高端大气。

为什么粤菜比不上鲁菜？

鲁菜的用料从家常的豆腐青菜到名贵的鲍参翅肚，应有尽有，菜色十分丰盛；而且五味俱全，从不偏重哪一味。

粤菜重用料，但偏重在名贵上面，不如鲁菜家常小菜和山珍海味一应俱全；所以鲁菜比其他菜系全面，可谓博大精深，一个菜系里就已经包含了中国菜的精华，因此从古至今都备受国人推崇。

鲁菜为什么四大菜系之首，被冠以宫廷菜称谓？

鲁菜被誉为四大菜系之首，主要是因为其历史悠久、技法丰富、风味独特。鲁菜发源于山东，历史可以追溯到春秋战国时期，是中国最古老的菜系之一。在长期的发展过程中，鲁菜形成了独特的烹饪技法，如爆、炒、熘、扒、烧等，这些技法在其他菜系中也有广泛的应用。

鲁菜之所以被冠以宫廷菜的称谓，是因为它曾是明清两代宫廷的主要菜系之一。明清时期，山东地区的经济、文化发达，鲁菜也得到了极大的发展，成为宫廷菜的代表。宫廷菜注重食材的选择和烹饪的精细，强调菜肴的色、香、味、形，这些特点也在鲁菜中得到了充分的体现。

总之，鲁菜被誉为四大菜系之首，是因为其历史悠久、技法丰富、风味独特，同时也因为它曾是宫廷菜的代表。

如果八大菜系重新排序，鲁菜还能是第一吗？

不管怎么排，鲁菜当然是当然还是第一。

鲁菜是唯一的自发菜系，几乎所有的刀法烹饪方法调味法宴席配菜餐桌礼仪都是来源于鲁菜，几乎所有的刀法烹饪方法调味法宴席配菜餐桌礼仪都是来源于鲁菜，其它菜系都有一些借鉴于鲁菜，可以说只要葱姜爆锅的吊高汤的都源自鲁菜，鲁菜很多，只是大家不知道而已，一般人也吃不到正宗鲁菜，鲁菜不同于山东菜馆里的山东家常菜，可以说中国北方其他菜都是鲁菜支脉，南方菜都有借鉴鲁菜的地方，就像宫保鸡丁、北京烤鸭、京酱肉丝、糖醋鲤鱼、黄焖鸡是鲁菜，很多人不知道而已。

很少有鲁菜馆名字里有鲁菜两字，像便宜坊、泰兴楼、老牌坊、尧舜酒家、金春禧、会仙楼、颐升园、聚丰德、食萃楼、同和居、东兴楼、儒宴、静雅、品海楼、四云楼、品味居、钟鼎喽、华美轩、东莱海上、雅轩、宝瑞、四季长安、井冈山、丰泽园、全聚德、梅林居、小城故事、泰盛饭庄、春江饭店、上好人家、微山湖鱼馆、聚丰德、米香居、旭日升、堂三彩、老城根、湖上人家、城南往事、万福园……稍微有点档次的鲁菜馆都会起一个儒雅的店名，不像其它菜系喜欢店名中写出来什么菜系的粤菜馆川菜馆蜀源湘菜馆…

鲁菜怎么可能还第一？

鲁菜就是吃调料，考验厨师技巧。说白了有好厨子、好调料才有好鲁菜。换人如换刀。换个水平差点的鲁菜师傅，你试试，立马给你上眼药。

鲁菜里的芥末鸡我吃过，风味独特，然而靠的是芥末。它辣得人很过瘾，然而也只是芥末让人眼泪鼻涕一起流，至于鸡肉本来是啥味道，基本忘得干干净净了。

还有鲁菜师傅做得腊肠，那个里面的盐多得简直要打死卖盐的。确实很有滋味，咸得有味道。然而吃多了受不了。

还有鲁菜重油，是挺不健康的。

我觉得做什么事情都讲究过犹不及，讲究刚刚好。

我从来不推崇不用调料，不加油盐。我觉得油盐调料，不要过分多，起到画龙点睛的作用是恰如其分的。

古话讲得好，做菜时盐是君子，少了不行，多了也不行。

照这个看法，鲁菜中的调料是不是太多了呢？至少我看，肯定是不符合我们的中庸之道的。

照我的观点看，不光鲁菜不能排第一，川菜也不能。因为川菜的麻辣太多了。

第一只能从其他几大菜系里面去找!

每个菜系都有各自成长发展的过程，有辉煌也有没落，这是时代的造化。鲁菜在明清时期可能对北京及北方地区影响比较大，同时也会波及其他地方。淮扬菜兴盛也跟槽运有很大关系，江浙又是当时中国最富裕的地区，所以也造就了淮扬菜的兴盛，影响力也非常大。川菜应该讲属于后起之秀，尽管有人考证川菜有千年的历史，但真正意义上的川菜也就近两三百年，但川菜有个特点，由于四川属于移民大省，所以川菜能融各家之长，再结合自己的，融汇贯通，推陈出新，形成了今天的燎原之势。现在不仅川菜馆遍及全国，而且在日本美欧等世界各地也是最受欢迎的菜式。我觉得比较谁第一第二没有意义，现在的美食地图也不是完全按地域划分，各菜系融合是大势所趋，所以应该打破门户壁垒，有包容的心态和虚心的姿态，共同努力让[_a***_]走向全世界