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摘要： 中国烹饪八大油？烹饪各菜系要学习多长时间？广西菜点的烹饪方法受哪个菜系的影响很深？世界上烹饪难度最大的菜系之一？专门的厨艺院校是不是中餐什么菜系都可以学全？中国烹饪八大油？鲁菜-葱...

1. 中国烹饪八大油？
2. 烹饪各菜系要学习多长时间？
3. 广西菜点的烹饪方法受哪个菜系的影响很深？
4. 世界上烹饪难度最大的菜系之一？
5. 专门的厨艺院校是不是中餐什么菜系都可以学全？

中国烹饪八大油？

鲁菜-葱油

鲁菜讲究用“葱油”炒菜，葱油又叫“料油”、“明油”，形容菜品的“明油亮芡”，指的就是它。

植物油在加热炼制的过程中，加入葱、酱、蒜、花椒等香料，炸至出香变色后，用漏勺过滤出来的，就可以称之为“葱油”。

多种香料的味道复合在一起，最大的目的就是增香提味，所以在餐饮行业中，大都会用葱油来炒菜、凉拌、甚至是调馅，很大程度上，能够起到“画龙点睛”的作用。

川菜-红油

对遍及全国的“江湖川菜馆”来说，红油可谓是灵魂所在——香味浓、辣味轻。

它是将菜籽油搭配一定比例的辣椒、香料，用慢火熬制而成，等冷却之后，辣椒沉底，把浮在上层的油提出来（或者直接过滤），即是“红油”。

每家制作红油的方式与材料均不一样，但用途却并无太大差别，通常用来拌菜、拌面、吃饺子等，对菜色与食欲都有很大的提升。

粤菜-蚝油

首先要声明，蚝油并不是油，只是一种用生蚝熬制的调味品，其主要原因就是它的“鲜甜”，与粤菜“追求食材本味”的理念相通。

纵观各大菜系，粤菜是为数不多的以少油、清淡、爽滑为主的流派，所以在粤菜的后厨之中，蚝油是必备之品。

即便是在日常家庭中，那些被称为“地狱厨神”的新手们，如果在炒菜时祭出一瓶蚝油，味道也能得到极大的提升。

淮扬菜-大油

大油就是“猪油”，又称作“荤油”，是几十年前的中国农村中，最为普及的“炒菜”油。

即便到如今，除了不吃猪肉的少数民族地区外，全国各地几乎都有“猪油”的身影，虽不是淮扬菜专属，但在此菜系中，却是运用最为广泛的。

例如猪油团汤、千层油糕、大油火烧等当地特色吃食，还有平桥豆腐、松鼠桂鱼、猪油蒸蟹等正式菜品，为了提升味道，猪油都是必备之物。

猪油的润滑与独特的香味，是普通植物油无法替代的，而淮扬菜，恰恰将其发挥到了极致。

第一名：亚麻籽油

亚麻油比别的油的欧米加-3含量更高，是素食者的较好挑选，

第二名：橄榄油

大家认为橄榄油与较低的心脏病和乳腺癌危险有关，

第三名：菜籽油

菜籽油是多不饱和脂肪和单不饱和脂肪两种脂肪的极好来历。

第四名：棕榈油

棕榈油富含维生素E和胡萝卜素，研讨显现，这些物质有助于维护咱们免受自由基的侵扰。

第五名：鳄梨油

鳄梨油中单不饱和脂肪的含量比别的油中的更高，这种脂肪是健康的地中海饮食的要害成分。

第六名：葵花籽油

相对而言，葵花籽油的报价对比廉价。

第七名：南瓜籽油南瓜籽油的饱和脂肪含量较低，甘油二酸酯多不饱和脂肪的含量十分均衡，其间包括欧米加-3类型的脂肪。

第八名：核桃油

桃油主要以单不饱和脂肪为主，它还供给一些欧米加-3，可是数量比不上菜籽油。

烹饪各菜系要学习多长时间？

粤，川，湘，鲁，浙，苏，闽，徽这八大菜系我个人感觉学习粤菜的时间要偏长些。每个菜系都有自己的特色特点精髓的地方。打好基础非常关键，讲究学三年，练三年，打打拼拼又三年。

一般都是需要一年两年，然后就需要你不断练手，手艺越来越精，经验越来越多，然后你就能变成高级厨师，然后是名厨。各菜系都学的话时间太久了，各方面都掌握得需十年右叩

现在厨师的话很不错，上班都是包吃住拿纯工资，很不错了。

学厨师现在都是学川菜的此较多吧

你所说的菜系是按地域分还是品种分?地域的:湘菜，粤菜，闽南菜……品种的:鱼类，肉类，豆类，海鲜类……系统的学习三到六个月，每个人接受能力不同。菜品来源于生活，但是都会回归于生活。所以 光纸上谈兵的学习不行，要在生活中实践，在实践中加以创新，用自己的想法改良，相信你会成为一名优秀的厨师！

广西菜点的烹饪方法受哪个菜系的影响很深？

很高兴能回答你的问题

广西，在桂东桂南是以粤菜系为主，在桂北桂西是以湘菜系为主，没有一个统一的菜系，所以，中国的八大菜系里没有广西。文化要酝酿的，要沉积的，需要大量的时间。

广西分4个派系，百色河池偏云南贵州菜，桂东梧州偏正宗粤菜，桂东南就是名副其实的粤西菜系，桂林菜属于广西菜系即桂菜系。

世界上烹饪难度最大的菜系之一？

1、【[_a***_]菜】

法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处。食材好，营养丰富，口味精美而不油腻。美食美酒搭配极佳。口感细腻、酱料美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。 用餐环境和态度首屈一指，有情调，餐桌礼仪最优雅。风靡全美国和全世界。

2、【意大利菜】

除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。意大利菜和法国菜相似，但是口味更加快餐化一些。大众更容易接受。美食美酒文化源远流长，甜点和法国也有的一拼。

3、【中国菜】

中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。

专门的厨艺院校是不是中餐什么菜系都可以学全？

安徽厨师学校肯定是选择我们学校了，我们学校毕竟是一个三十年的老牌院校了，成立至今已经有三十年了，学校的师资以及学校环境和设备都是很不错的，你可以到我们学校来实地进行考察一下的。安徽新东方烹饪专修学院

不可能的，我国八大菜系川粤鲁苏浙闽徽湘，各有特色，各有各的风格，刀工和做法都不相同，就算学院里教会了基本，也是不精，建议你专攻一系，贪多嚼不烂，杂学不精对你以后没什么帮助的