川菜和鲁菜-川菜和鲁菜哪个第一

摘要： 明明鲁菜才是八大菜系之首，为什么有人说没有川菜那么受欢迎？鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？为何有人说中国菜系川菜比鲁菜在全国影响力更深，更广呢？鲁菜和川菜...

1. 明明鲁菜才是八大菜系之首，为什么有人说没有川菜那么受欢迎？
2. 鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？
3. 为何有人说中国菜系川菜比鲁菜在全国影响力更深，更广呢？
4. 鲁菜和川菜哪个好吃？
5. 爆炒腰花川菜和鲁菜区别？

明明鲁菜才是八大菜系之首，为什么有人说没有川菜那么受欢迎？

最关键的是好多人做鲁菜必须先来一段子曰，学习实习之不以乐乎。现在所谓大厨真正有高文化的寥寥无几，我见过连名字都写不起的大厨。川菜大到国家领导，小到搬砖运土的四川人都会来几样，所以鲁菜不要悲哀，以后全界都是川菜了。

呵呵这个就搞笑了，不是别人说，你自己做两个实验就知道为什么了！

一，去大街上随便拉几个人让他们说出十个鲁菜和川菜的菜名！

二，看鲁菜和川菜在全国和国外的数量就知道了！

国外十个中餐馆有六七个是川菜馆，鲁菜有吗？

中国从四大莱糸演变为八大菜糸，其菜糸乃同一级别，没有主次之分。小编夜郎自大，还"明明是鲁莱才是八大菜糸之首"，自吹自擂，也不觉脸红，如鲁菜是八大菜糸之首，那"吃在中国，味在四川"又作何解。

渝菜不要小瞧，后起之秀，我特爱重庆小吃，尤其是小面、小菜，巴适，已经占领了我们这里大部分市场。还有东北人开的饺子馆也如雨后春笋，除饺子外，配菜也牛，又新出一种炸煎鱼，好吃。

以前只有四大菜系，鲁菜是宫廷菜，淮扬菜是文人菜，粤菜是商人菜，而川菜是平民菜。鲁菜制作过程非常繁杂，讲究颇多，根本不适合开成普通饭店在大街上，大街上吃饭的人都要求上菜速度快，谁愿意点完菜等半天？光是做菜这个过程就等不了。而川菜作为平民菜刚好能满足大街上的食客既快又美味的要求，所以川菜才可以活的更好，各个城市遍地开花，受众面非常广，也所以人们才会有鲁菜不如川菜这样的错觉，其实各个菜系有各个菜系的优点，但鲁菜曾经确实是***承认的四大菜系之首，即使是现在，在国宴菜单里也是以鲁菜和淮扬菜居多。至于现在的所谓八大菜系里的另外四个是后来加上去的，不做评论。

鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽，潮州丸 ，也喜欢茶点，甜品，特别是瞎搞（虾饺）。

为何有人说中国菜系川菜比鲁菜在全国影响力更深，更广呢？

这个问题好回答极了！别说你鲁菜，就是呼声最高的粤菜、淮扬等…最终在全球餐饮数量和上座率来看，川菜还是完胜！没办法的事，就像天要下雨……因为所以，科学道理，哈哈哈哈😄😂😊👏👍🌿🍓🍒🌺💐🌴

鲁菜和川菜哪个好吃？

鲁菜我没有吃过，虽然说八大菜系鲁菜现在排第一，但是我觉得还是川菜好吃一些，川菜下酒也好下饭也行，我最喜欢吃的川菜有回锅肉，鱼香肉丝，还有豆瓣鲫鱼，再看全国各地川菜馆肯定是要比鲁菜馆要多一些的，这个是我这么多年走南闯北亲眼所见的，川菜肯定是要比鲁菜受众更广一些的。

爆炒腰花川菜和鲁菜区别？

川菜鲁菜有口感、配料、成熟度三个区别口感上，川系辣而鲜香。鲁系香而有味。配料上，川系***用小米辣，鲁系***用螺丝椒。

成熟度上，川菜大火爆炒八分熟，鲁系旺火炒制十分熟。

菜系不同，口感不同。

天津的炒腰花是源于鲁菜，叫爆炒腰花，咸鲜口，要求鲜嫩爽脆，讲究刀工与火候。配料用南荸，[_a***_]中有糖。但干干的就不对了。

川菜的炒腰花叫火爆腰花，咸辣口，要求细嫩 醇厚，同样讲究刀工与火候。配料多用竹笋或莴笋，黄瓜等。调料中有辣椒或泡椒，但也要放糖。 这根本是两个菜。