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摘要： 为什么央视那么多请超一线大厨来做的烹饪节目没火，只是一般厨师厨艺的美食作家王刚却火了？动画片《神厨小福贵》里面，你认为最好吃的美食是哪道菜？又如何烹饪呢？为什么央视那么多请超一线大...

1. 为什么央视那么多请超一线大厨来做的烹饪节目没火，只是一般厨师厨艺的美食作家王刚却火了？
2. 动画片《神厨小福贵》里面，你认为最好吃的美食是哪道菜？又如何烹饪呢？

为什么央视那么多请超一线大厨来做的烹饪节目没火，只是一般厨师厨艺的美食作家王刚却火了？

我认为不论谁红与不红，此类节目与央视的媒体地位不相符。原因是什么呢？一，需要美食中国，更需要美育中国。君不见美食节目把个个电视台不就是都当成了厨房了吗？本来吃喝玩乐就不是什哦可以大张旗鼓冠之传统文化的雕虫小技，不足挂齿；二，更何况智能社会到来，沉迷于耽搁于灶台之间，泱泱大国小小芯片受制于人，把精力放在花样百出的吃法上，岂不是滑天下之大稽？三，一窝蜂走向美食节目养生节目，岂不是更好说明媒体的节目创作能力连差强人意都够不上？四，美食节目教育出多少重视健康、饮食有节、起居有序、注重营养均衡的观众？浪费国家媒体***，罪过罪过。声明一下，我会做饭并且很会做饭。但不代表我不反对此类节目泛滥银屏，充斥耳目，庸俗误导民众的轻薄和故作崇高的***相！喷子绕道！

关键是大厨在电视上做菜传授技艺都是有所保留的，生怕被别人学了去自己的秘籍，太江湖了，展现给公众看的不过是每个专业厨师都必须要会的基本技艺罢了，不仅藏着掖着还煞有介事，故弄玄虚，都把老百姓当傻子，其实自己才是傻子，而草根的厨子就不一样了，想方设法讲到位，且贴合实际，因为没流量不生存的，所以，一般水平的厨子火了，真正的大厨依然是圈子里的大厨，与网络，与老百姓的生活无关

看这类节目的人都有实际体验的需求，想亲自品尝，而品尝不上时就想自已做，如果太高深太复杂，那就成了看杂技节目了，光欣赏，学不来，看了两次就不看了，而学得到的就现学现做现吃，而且一家人一起吃，一群人一起吃，这是很有成就感的事。

大厨做菜，那是饭店的做法。连滑油，都要半锅油。看看只能过眼瘾，毫无实际指导操作的价值。美食作家用他的文章，描写美食的色，香，味，形，让你用自己的想象来享受美食。这是视频里大厨做不到的。

做节目的形式不一样啊。大厨太专业了，距离生活有点远，欣赏的人群有限。美食作家就是比较贴近生活，节目制作的时候受众是居家过日子的人，现场布置也生活化，和以前大不一样了。现在大家都有提升生活品质的想法，愿意参与，喜欢动手，做点好吃的，大厨的手艺太复杂，用的时候少。

动画片《神厨小福贵》里面，你认为最好吃的美食是哪道菜？又如何烹饪呢？

感谢邀请，小编在此说一下自己的看法。对于《神厨小福贵》呢。大家都不陌生，小的时候老是看这个动画片流口水，因为看起来小福贵做的菜很好吃，但却吃不到。虽然我没有吃过里面做的菜，那就说一下我感觉最好的菜吧！

“魔术佛跳墙”在小编看就算不是最好吃的，那肯定就是最厉害的了。是在二十四集小福贵和纯四郎斗厨艺的时候，老佛爷出了“佛跳墙”的题目。

小福贵做菜的时候看的我眼花缭乱，反正就是复杂。对于我来说这还不算什么，特别是“魔术佛跳墙”可解渴，这就非常厉害了。这道菜的卖相说实话小编觉得应该不咋地，但是却有特效加持，超级无敌流光金，使得平平无奇的菜肴也变得美味起来，而这道菜叫做“魔术佛跳墙”，对的，佛跳墙的升级版，相当的高级，里面的味道也像是魔术一样，吃到就是赚到！一份料理吃出一百种味道，这种美味估计只有老佛爷才可以享受啊！

神厨小福贵》这个动画片大家应该都是看过的吧？虽然就是一部动画片，可里头的美食是真不少，而小福贵的职业也就是御厨，美食当然也是轻而易举就能做出来的。

故事以清朝末年为大背景。主线则以主人公小福贵，宫廷里做饭为推进，一步步的讲了小福贵儿一个名不见经传的小厨子经历，在宫廷里经历过重重的考验与困难之后，最后赢得所有评委的选票成为小神厨的故事。每一集都有一道美食，你现在静下心来不难发现，其实，每一集的小故事，都折射了大背景下的民间生活状态和主人公的性格与作为，是很贴近历史原型的。

素烧猪头肉，珍珠黄金白玉汤，地猴抱蛋汤，子母会，八珍糕，好马汤，马蹄水鸭汤，千年何首乌，曲菜娘子羹，姜糖饼，八仙过海，土豆丝，石锅鱼，绝味锅巴，八宝饭，水晶猪蹄，四色四味豆腐，豆瓣酱，大米豆瓜花木粥，葛根汤，鸡皮蘑菇汤，糖果宫殿，黄金瓜，“***”，望子成龙，凤凰，龙凤呈祥，福仔小馒头，宝塔肉，东坡肉，回锅肉，水煮鱼，五谷锅巴，铁树开花，天麻糯米粥，洋葱果菜汤，大闹天宫，母子连心，八仙过海竹筒饭，豆腐宴，四色四味豆腐，加肉汁的果冻，暖心汤，四季如春，水晶烤豚猪，魔术佛跳墙，漱口泡泡糖，妈妈味道的沙琪玛……

动画片《神厨小福贵》里面的美食太多太多了，但要说哪道美食既简单又容易做还没味，我推荐这道老洪头酸辣土豆丝，这是一道简单的家常菜，***都可尝试亲自下厨尝试。

烹饪方法：

做酸辣土豆丝的第一步就是将油滑锅，这是考验一个厨师基本功的重要步骤，优秀的厨师可以在滑锅的时候将油均匀的受热，并且让油在锅的两侧翻转沉底，这一步可以让油更快的加热，也可以进一步的促进油的香味。

第二步就是加入土豆丝了，在油被均匀加热之后，加入之前就洗好切好的土豆丝，土豆丝的宽窄和长度是经过厨师考量的，也是在长期的实践中磨炼出来的，一个好的厨师做出来的土豆丝可以像一层薄膜一样，也可以都像是在模具里面刻画出来的一样，下锅的时候注意角度和方向，可以让食材发挥更好的香味。

第三步就是加调料了，老洪头的加调料可不是简单的用一种调料添加进去，而是用勺子在每一份相对应的调料中都取一点，并且重要的调料还会控制用量，二钱盐能够让菜的味道更加的鲜美，又不至于让菜的味道太重，可以说是很好的一个用量。

第四步就是翻锅，这一步的作用是让菜均匀受热，在翻炒的过程中加速做菜的速度，并且还可以让菜在翻炒中更好的融入调料的味道，但是对手腕的力量要求很大，这也是厨师们的标签，一个好的厨师在翻锅的时候可以让菜的味道更上一层楼。

第五步就是加醋了，酸辣土豆丝的另一个特点就是酸，这个酸并不是追求极致的味道，而是在辣的味道的基础上增加一点醋的香味进行调味，让酸味更好的激发味蕾，从而达到菜品的最终目的，那就是既能够激发食欲，也能够增加香味，这也是一个厨师在做菜的时候应该考虑到的因素。

第六步就是摆盘了，虽然说摆盘看起来是最简单的一步，但也是最要求手法的一步，毕竟一盘菜的好坏第一步就是从眼睛上面判断的，摆盘干净又富有美感，就能够让食客在看到的时候就充满了期待，如果摆的不好的话，就会让食客产生一股失望感，从而影响菜的口感，这也是厨师们最关键的一步。

大家看完老洪头的酸辣土豆丝的做法之后，是不是学会了正宗的洪家菜了呢？

谢谢邀请,我觉得《神厨小福贵》里面我最好吃的一道菜就是“石锅鱼”

《神厨小福贵》这部动漫可谓是国产动漫优秀的动漫作品,小时候经常看，该剧对中华饮食文化做了系统有趣的介绍，在当时是相当受欢迎,里面小福贵做的菜可谓道道都是美味佳肴,但是纵使有那么多名菜美食,我最喜欢的还是剧中几经波折匆忙给慈禧赶做出来的“石锅鱼”。

石锅鱼是湘菜中的一道名菜，在《神厨小福贵》中，小福贵是用石马槽做锅底，加入生姜，胡椒粉，香菜等火上焦油猛火急急忙忙给慈禧做的一道菜，这看似简陋普通的一道菜，我看来却非常好吃。 不过***毕竟是***，做法给现实肯定不一样，那么现实做应该怎么做这道美味呢？

[_a***_]： 1个石锅，草鱼一条约3斤左右就好，姜丝放、葱节、枸杞各放5克，红枣、小葱各放10克，香菇就放20克，西红柿50克就好；调料：盐和味精就一小勺16克左右，鸡精胡椒粉5克，料酒和淀粉各15克，2千克清汤，油130克。

做法：

1,将红枣,枸杞用水泡,香菇可用热水烫,其它材料切条切片。

2、鱼杀好砍掉鱼头清洗干净，鱼头放3克盐、3克鸡精5克味精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精和酒腌10分钟。

3、炒锅放入油烧差不多6成熟，放入葱节、姜片，倒入鱼，火不用太大，放入5克左右的料酒，将清汤倒入，放入10克盐、5克味精、8克胡椒粉进行调味，等鱼熟了之后，捞出连汤一起放石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段等熟就可以食用了。