八大菜系北方占几个-八大菜系北方占几个菜系

摘要： 中国八大菜系，为什么古都北京、西安这些地方没有自己的菜系？八大菜系南北怎么分？为什么八大菜系里只有鲁菜是北方菜系？中国八大菜系，为什么古都北京、西安这些地方没有自己的菜系？痴心赤子...

1. 中国八大菜系，为什么古都北京、西安这些地方没有自己的菜系？
2. 八大菜系南北怎么分？
3. 为什么八大菜系里只有鲁菜是北方菜系？

中国八大菜系，为什么古都北京、西安这些地方没有自己的菜系？

痴心赤子，名字好听，穿马甲的日奸也未可知！日本奈良是古都不***，邻国日本也有很多可学习借鉴之处，但切不可枉自菲薄。吹吧，抡圆了吹！别忘了，北京，西安都是中华古都，集***，五洋美食而用之，何陋之有？

以西安作为都城的汉、唐强盛文明的文雅璀璨、博大精深、分餐而食、精益求精的饮食文化，都被日本继承了！如果非要追根寻祖，西安（长安）饮食文化也只能在日本寻找了。比如，日本奈良是一比一******长安城的建筑理念和风格，全日本有年代有历史的建筑大部分也是这样的！北京是本土饮食文化的荒漠，除了蒙古人的涮羊肉，从来没有过什么饮食文明！

中国古代只有煮，其实没有烹饪，至于宋也只有【釜】而已，煎烹蒸煮、烧炒焖烩乃至煸、焗、啫、生都是明以后的事情。

至于北京乃至东北，有个法国驻华外交官写过一本书，大略叫【最难吃的中国饮食】，由渔阳开始直写到宁古塔，包括豆汁儿、炒肝、老北京炸酱面、锅包肉、老北京抄袭自南京的烤鸭子甚至鲁、淮阳菜，几无一是处，集中了自古以来华夏苦寒之地最难以下咽的玩意儿，那叫一个馊臭……

以法国位处地中海饮食圈的讲究，论吃，中国还得是川、粤、湘主理的南方系，那，叫菜！

北京没有自己的菜系不好评说，作为西安人可以探讨一下西安没有自己菜系的原因。主要有两方面因素造成西安没有形成自己的菜系。

一、中国菜系形成于清末，完善成系于民国。经济因素是主要方面，中国自宋代后经济重心由西安河南转到江南沿海地区。发达的经济催生出饮食的多彩和繁荣，西安经济落后，吃饱为重，吃好退而其次，自然影响了菜系的形成。

二、西安地处西北，没海缺水，作为菜系最主要的鱼类食材缺乏，气候地理原因，农作物的品种品类也没有沿海南方地区丰富，以小麦面食为主，食材品类的不足也制约了饮食的丰富和菜系的形成。

虽然西安没有形成大的菜系，但西北人因地制宜，在面食上深更细作，形成了丰富的面食和小吃系列，至今依然成为享誉全国的美食之都。

西安是中国古代的国都，北京是中国近现代的国都。作为都城，四海之内都来朝圣，自然各地都把自己最好的东西奉献给朝廷，当然也包括饮食。

既然有了这么多这么好的饮食，天子脚下的人们自然也不用再劳神费力的去研究什么饮食了，拿来享用便是。

八大菜系南北怎么分？

气候原因

各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜 ，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖,蒸,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。

鲁、如君临天下的北方帝王；

传统意义上的中国八大菜系分别为：鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜、湘菜。

如果按照淮河、长江划分中国地域南北的话，八大菜系中只有鲁菜属于北方菜系，其它七大菜系皆为南方菜系。

形成这一局面的主要原因为：一、我国南方地区物产比较丰富，人们生活更加富足，烹饪水平普通较高。二、历史上北方地区战乱较多，人们大量移民南方，将中原地区的饮食文化带到了南方。

为什么八大菜系里只有鲁菜是北方菜系？

感谢邀请！

大厨接触了餐饮十几年，主要做的就是鲁菜，可以说这个问题对于我回答比较有优势，大家都知道中国分为八大菜系，每一种菜系各有各的特点。他们几乎就代表了我们的饮食文化。

八大菜系分别为：鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽菜。大部分人对于这八大菜系都是耳熟能详，所以大厨就不详细的一一解释了。有些细心的朋友也发现了，在这八大菜系中，除了鲁菜之外，另外的其他七大菜系全都是南方菜。很多北方朋友就非常疑惑，为什么我们这些菜系都没有进入到八大菜系中呢？在这些菜系中，另外七种全是南方在怎么可能代表我们的中国饮食呢？

第一个原因其实是因为南方菜更讲究做起来精致。八大菜系各自都来自不同的地方，有各自的文化底蕴，并且每种菜系都有自己独特的做法，北方菜虽然味道好吃，但是做起来却不需要太多的技术含量，北方人做的菜比较粗犷，做菜时也没有讲究什么步骤，食材以及细节。相比之下可能显得就会比较单调。南方菜的做法比较复杂，并且菜系盘根错节，每一道菜都有出处和典故，并且从上菜到吃菜都非常讲究，对厨师的要求也十分高。

第二个原因是因为中国人对美食非常讲究色香味俱全。外表和色泽在美食中是十分重要的，大家都知道[_a***_]菜给人的第一感觉，首先是视觉上的，中国的八大菜系都经历了各种国宴的考验，不光外表看起来精致，而且味道吃起来也十分香。

很多人不明白，为啥位居榜首的会是鲁菜，明明我们生活中似乎很少见到鲁菜馆。其实原因非常简单，因为它是最早出现的，手法最全，很多别的菜系是在其基础之上进行改变，创新之后形成的，所以鲁菜曾经称霸一方，因为那个时期只有鲁菜这一派，但是后期陆续出来了川菜粤菜等等，它们之间的关系就像是师父与后生之间的关系一样，所以把鲁菜尊为榜首！其次鲁菜在食材的挑选上就非常讲究，做法上很细致，并且其烹饪所需要的时间相对较长，还有一个原因是它悠长的历史，在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别，是以“精雕玉琢”著称，“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。