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摘要： 餐饮业烹调安全要求？有人说餐饮行业中最为火热的且经久不衰的品类却是最不讲究烹饪技术的，你认为是什么？欢迎来说说？餐饮业烹调安全要求？烹饪人员（厨师）要严格检查待烹饪加工食品原料的卫...

1. 餐饮业烹调安全要求？
2. 有人说餐饮行业中最为火热的且经久不衰的品类却是最不讲究烹饪技术的，你认为是什么？欢迎来说说？

餐饮业烹调安全要求？

烹饪人员（厨师）要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有***变质或其他感官性状异常，不符合要求的食品绝不烹制。

加工食品时要充分加热，烧熟煮透，不得只讲食品颜色而造成食物外熟内生。菜肴着重体现菜品特色，感观性强，做到可口易于消化。

食品加工四季豆，扁豆等高危食品一定要煮烂，煮透，确保食品卫生安全。

肉类食品烹调后应无血，无毛，无污物，无腥味，无异味，严防外熟内生。

有人说餐饮行业中最为火热的且经久不衰的品类却是最不讲究烹饪技术的，你认为是什么？欢迎来说说？

说的大家都明白，大道极简！

老百姓家庭烹饪，是调料最少的，食材准备最不好的，食材搭配也是最差的，更谈不上健康和营养了，结果是最不好吃的，也是难以下咽的。

厨师的烹饪，食材准备、食材搭配、烹饪技术和调料都是认真和丰富的，所以也好吃的多。

对于特殊环境下，烹饪做减法或许收到不错的效果，但并不适合家庭和普通餐厅烹饪，只适合烹饪大赛和顶级餐厅。