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摘要： 川菜和粵菜谁最能代表中国餐？湘菜，川菜和粤菜的区别？川菜湘菜粤菜区别？川菜和粵菜谁最能代表中国餐？中国有五千多年悠久的历史，早在原始社会华夏儿女就开始了钻目取火，开始了烹饪。长期以...

1. 川菜和粵菜谁最能代表中国餐？
2. 湘菜，川菜和粤菜的区别？
3. 川菜湘菜粤菜区别？

川菜和粵菜谁最能代表中国餐？

中国有五千多年悠久的历史，早在原始社会华夏儿女就开始了钻目取火，开始了烹饪。长期以来地大物博的中国大地形成了各地各具特色的饮食文化。形成了中国的八大菜系：

1.鲁菜

鲁菜是北方菜系的代表，繁荣与明清时期，成为***用膳的主要菜系

2.川菜

川菜宋代已经小有名气，明清发展壮大，如今全国各地川菜馆遍地，以麻辣酸征服了全国的食客。

3.粤菜

粤菜兴起于南方地区，讲究鲜、嫩、爽、滑，味道鲜美、

4.闽菜

闽菜起源于福建，由于福建地处沿海地区，海鲜类丰富，形成了独具特色的美食，如佛跳墙

5.苏菜

苏菜起始于南北朝时期，后逐渐成为“南食”两大台柱之一，色、香、味俱全。

6.浙菜

浙菜起源于中国浙江，是中国著名的地方菜系。吃浙菜不仅能够享美味，还能高手其中的文化内涵。

7.湘菜

湘菜又叫湖南菜，历史悠久，早在汉朝就已经形成，极具美味。

8.徽菜

徽菜起源于南宋时期的徽州府现黄山市，以煨、炖、腊、蒸、炒为主。

川菜和粤菜都属于中国传统四大菜系，中国八大菜系，川菜还被称为中华料理集大成者。

川菜取材广广泛，调味多变，菜式多样，以善用麻辣调味著称，以其别具一格的烹调方法或浓郁的地方风味，融汇各方特长，善于吸收创新。川菜的取材多取于日常可见普通食材，做法快捷方便，故而价格实惠，川菜馆遍布全国各地并深受人们喜爱，从传播度上来说，川菜无疑是中国都一大菜系。

粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜三种地方风味组成，各具特色。在世界上粤菜与法国大餐齐名，由于广东华侨数量庞大，所以世界各地的中国餐馆以粤菜为主。粤菜在国外是中国菜的代表，做法复杂、精细，费时费工，取材名贵人均消费高。品食粤菜是一种文化、一种氛围、一种民俗、一种色彩，也是一种健康标准的体现。

从国内普及程度来说，川菜无疑是菜品之王，但从世界范围来看，还是粤菜更能代表中华饮食。

我觉得川菜和粤菜单独一个谁都不能代表中国餐。中国菜有很多个菜系，有“四大菜系，六大菜系，八大菜系，十二大菜系”的说法！中国菜每个菜系都有自己独自特色优点，出众之处，民俗风情，文化故事。它们共同组成了中国菜系，从而使得中国菜才会吸引广大人群的喜爱。

中国菜系中比较出名的有:川菜，粤菜，闽菜，湘菜，鲁菜，苏菜，浙菜，徽菜等菜系。

川菜的特色口味主要以麻，辣，鲜，酸等口味为主。口味调配多种多样，一个菜一种味道，川菜的菜品菜式多样。川菜也有“百姓菜”的说法。

粤菜口味多种多样，随着季节变化，夏秋味偏淡，春冬味偏重。主要口味有甜，酸，鲜，清，嫩，咸为主。以做海鲜，汤，甜菜而出名。

闽菜的特点，以做山珍海味，汤类而闻名。以有清淡，鲜，酸甜等为特色口味，口味多变。代表菜有佛跳墙，白雪鸡等名菜。

湘菜的特色以辣味主，注重鲜辣，鲜香，咸软，酸辣。菜品以炖，烧，蒸而出名。常用小米椒提鲜味。

鲁菜的特点就是突出本味。鲁菜历史悠久，传统菜系，自古传承。菜品菜式高端大气上档次。常用盐，汤来提鲜，菜品常用葱，姜，醋烧菜！常用“爆，扒”等手法做菜。

苏菜的特色，菜品讲究造型，配色。苏菜也是传统菜，菜品注重浓中带点淡，鲜香脆酥，油而不腻，咸中带点甜味。

徽菜的特色，中国传统菜之一，历史文化浓郁，以烧，炖，蒸为长，注重油，色，火候。

中国餐菜系之多，菜式之丰富，取材之广泛。无论是“天上飞的，地上跑的，水里游的”食材多种多样，都做上了餐桌。以炖炸烧蒸爆扒炒等各种手法进行烹饪。任何一个菜系都不能单独代表了中国餐，无论是历史悠久传统菜，近代兴起的菜系它们都有各自的特点，擅长之处，不可替代的地方，才能吸引更多的美食爱好者。

中国菜的文化博大精深，值得深究！

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备注:图片来源于网络，如侵删

湘菜，川菜和粤菜的区别？

一是特点不同

川菜红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣；

湘菜注重色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩；

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

二是代表菜品不同

川菜的代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉等。

粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、[_a***_]烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤等。

川菜湘菜粤菜区别？

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。