中国八种烹饪方法,中国八种烹饪方法***

摘要： 烹饪的八种方式？10种烹饪原料的储存方法的原理？海芋的十种吃法？烹饪的八种方式？1、炒：锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。2、烧：煎炒之後...

1. 烹饪的八种方式？
2. 10种烹饪原料的储存方法的原理？
3. 海芋的十种吃法？

烹饪的八种方式？

1、炒：锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。

2、烧：煎炒之後加水或高汤以小火烧,味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。

3、蒸：食物放入蒸锅内火大水滚,利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。

4、炸：将食物放入多量滚油内,利用油热使食物在短时间内成熟,呈金***。

5、爆：食物利用大火热油或热酱、热汤,快速做成菜。可分油爆、酱爆、汤爆等。

6、煎：将食物以少许热油在锅中煎熟。可分生煎、乾煎等。

7、烤：食物调好味放在烤网上或烤箱内,使之熟透。可分乾烤、生烤、炭烤等。

8、腌：食物洗净沥乾放入容器内,以盐或酱油把食物腌渍入味之方法。可分盐腌、酱腌等。

10种烹饪原料的储存方法的原理？

烹饪原料的储存方法

 一

.

低温保藏法：

是保管烹饪原料最

普通、最常见的方法。因为，低温可以

有效的抑制或杀灭微生物

的生长繁殖，还能延缓或停止原料内部组织的

生化过程。

二

.

高温保藏法：因为微生物对高温的耐受力较弱，当温度超

过

80

度时微生物的生理机能即减弱并逐步死亡，

这样防止了微生

物对原料的影响。

三

.

脱水保藏法：

是通过一定的干燥方法，

使原料降低含水量，

从而抑制微生物生长繁殖达到保藏原料目的的一种方法。

四

.

密封包藏法：是将原料严密封闭在一定的容器内，使其和

日光、空气隔绝，以防止原料被污染和氧化的方法。

五

.

腌渍和烟熏保藏法：一方面是加工制作食品的方法，可增

加各种食品的风味特色

;

另一方面又能起到较长时间保藏的目的。

六

.

气调保藏法：是目前一种先进的原料保藏方法，它以控制

贮藏库内的气体组成来保藏食品及烹饪原料，多用于新鲜蔬菜及

水果的保藏。

海芋的十种吃法？

1、食材：香芋半个、排骨一根、蒜头两瓣、

2、把海芋切成两半，取一半去皮，洗干净

3、将去皮后的海芋放到砧板上切成小丁装入盘中备用

4、排骨洗干净剁小块装入碗中

5、蒜切成末

6、往排骨碗中放入蒜末、两汤匙酱油、少许油、两小勺盐，生粉少许、黑胡椒粉少许、搅拌均匀腌制半小时

7、腌制好后，锅烧至三成热倒入油把排骨放进去炒香，加入切好的海芋丁继续翻炒至表面微黄，加入少量水盖上锅盖小火焖至海芋排骨熟透

8、往锅里加入隔夜饭、或者现煮的白米饭，

9、将成团的米饭用锅铲压成开，成粒状，让海芋排骨白米饭完全融入其中

10、炒香后即可装入碗中撒上葱花即可食用