川菜有哪些好吃-川菜有什么好吃的菜品

摘要： 川菜为什么比湘菜好吃？四川有哪些川菜比较美味？川菜为什么比湘菜好吃？每个人的口味不一致吧。川菜是四川菜肴，主要是味美、多、浓、厚，以麻辣、鱼香等著称。湘菜是湖南菜，主要是油重色浓，...

1. 川菜为什么比湘菜好吃？
2. 四川有哪些川菜比较美味？

川菜为什么比湘菜好吃？

每个人的口味不一致吧。川菜是四川菜肴，主要是味美、多、浓、厚，以麻辣、鱼香等著称。湘菜是湖南菜，主要是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩。湘菜烹调方法有煨、炖、腊、蒸、炒，川菜烹调方法有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。

川菜和湘菜各有千秋，为什么非得要比一比哪个好吃呢？站在四川人的角度川菜肯定更好吃；站在湖南人的角度肯定是湘菜更好吃；用外地人的角度考虑，认为川菜应该比湘菜更好吃一些。

因为川菜的口味比湘菜更更丰富更多彩，川菜也更容易被人接受。川菜讲究活色生香、鲜辣麻酥，口味多重多样，下如寻常百姓家，上如权贵富豪府。

返观湘菜就略又不如，湘菜讲究鲜、辣、油、嫩。但湘菜许多的菜品里面带有辣味，是许多人不能接受的一个主要因素。毕竟咱们中国许多地方的人不喜欢吃辣。

所以川菜和湘菜非得比一个谁的味道好？那个人见解必定是川菜略胜一筹。

四川有哪些川菜比较美味？

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”四川的菜以辣著名，四川有名的菜哪些是比较值得品尝的？今天就应题主要求，来说说川菜的那点事：川菜在我们的刻板印象中主要就是辣：代表作有：回锅肉，辣子鸡，麻婆豆腐，还有就是冒菜等等，其实川菜的菜式多种多样，有的是甜口：如糖烧白，川菜的全国性快速发展，主要在于辣的***性，促进了人们的味蕾，使人们能够多吃点，给人一种难忘的感觉。今天就和大家分享两款辣口的川菜，希望大家能够喜欢

【干煸肥肠】：主要用到的材料有：肥肠400克，青红椒段10克，干辣椒，干花椒各3克，洋葱10克，郫县豆瓣酱10克，葱姜蒜各5克，盐鸡精，料酒，生抽各适量。【制作工艺】：（1）首先将清理好的肥肠放入高压锅中，注入清水漫过肥肠，下入葱姜，白酒，盐，鸡精，盖上盖子，煮制上汽后，转煮十五分钟，即可，【肥肠的清理较为麻烦，而且身上容易有异味，直接去市面上购买清洗干净的就可以了。】十五分钟后，将肥肠切成块状，备用。

（2）锅洗净，加适量油，倒入肥肠，文火煸炒至肥肠表面微微发黄，下入干辣椒，干花椒，煸炒至出麻香味，【干花椒具有很好的去腥除异味的作用，还可以***味蕾，增加食欲。】随后调入郫县豆瓣酱，炒制干香酥嫩，烹入适量料酒，生抽炒匀。（3）随即锅中继续加入葱姜蒜片，炒制熟透，接着倒入青红椒，洋葱煸炒至青椒呈现虎皮色，加味精，少许盐调味。即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见

【回锅鱼片】主要用到的材料有：鲍鱼半条，豆豉10克，青红椒各5克，鸡蛋一个，葱姜各3克，郫县豆瓣酱30克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉各适量。【制作工艺】：（1）将青红椒切菱形片，蒜苗切段，姜蒜切片备用（2）首先将草鱼片成五毫米左右的厚片，【不能片太薄，否则在过后的炸制过程中，容易炸制干香，没有肉质感。】随后将鱼片放入清水中，抓洗干净血水以及杂质，捞出沥干水分备用。

（3）将鱼片放入碗中，加盐，鸡精，料酒，姜片，生抽顺着一个方向搅打上劲，随后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，接着拍上生粉，包裹均匀，备用。（4）锅中倒入足量油，油温升至五成热，顺着锅边放入鱼块，炸制表面金黄酥香。捞出控油。（5）锅中留下少许底油，倒入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，倒入姜蒜片，豆豉炒匀，随后倒入蒜苗翻炒均匀飘香。（6）锅中继续下入鱼片，翻锅炒匀，【这里***用翻锅，避免锅铲炒动破坏鱼块】随后倒入青红椒片，翻炒均匀，最后撒上盐，鸡精调味即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房，不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运***————

谢邀！

作为地道的成都人，我来给推荐一下我心目中最美味的川菜：

当然，川菜都少不了一个辣字了，吃不了的朋友不要轻易尝试哦！

1、水煮肉片：肉片配上各种蔬菜，淋上热辣辣的油，麻辣鲜香，想想都流口水。其中有衍生出水煮鱼片、水煮牛肉，总体做法口味差不多，肉类可根据个人喜好选择哦，话说个人最爱水煮鱼和牛肉。

2、冒菜/麻辣烫

可以按喜好挑选自己爱吃的荤素菜，店家称重计费，用冒菜麻辣烫底料煮好，调好味道就可以吃了。本来想说重口味绝对不要放过它，但突然想到我一个北方的朋友，吃习惯了比我还能吃辣！推荐尝试！

3、串串香

串串香分冷锅和热锅两种，菜品都是用竹签串好的，我们还是可以自由选择自己喜欢的菜。其中冷锅串串店家在后厨煮好，泡在装有底料的钵里端给我们食用；热锅串串香是我们坐在有煤气或电磁炉的桌边，店家调配好锅底端出来，我们一边煮一边吃。

冷锅和热锅各有[_a***_]，我选择吃哪个全凭心情，不过人多还是建议吃热锅，如果吃冷锅的话，一定要点小碗特色菜，店家给调好味儿的，我最爱吃！

4、火锅

很多川外的朋友可能分不清热锅串串香和火锅吧？其实差别说大也不大。

火锅比串串香的底料麻辣味和用油都更重一些，菜品不是竹签串制的，稍微大型一点的火锅都更注重菜品的质量和摆盘，环境和服务也会比串串香店好得多，当然相对应的锅底费和人均消费也更高。

另外，由于火锅点菜只能按份点，没有串串香那么一小串的拿那么自由，所以吃火锅推荐还是朋友多了好，否则三四个菜可能就把你吃撑了。

以上就是我个人最爱在外面吃的川菜了，包你吃了会上瘾！

最后如果是自己有开店需要的，可以推荐了解一下豪辣道串串香火锅开店配套服务，不用加盟，以上冒菜/麻辣烫、冷/热锅串串、火锅等底料应有尽有，还有专人上门指导技术和经营，可以考察一下，反正了解又不要钱。

谢谢邀请！不是四川人，但是去四川上百次，我来答。

四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺是评选出来的十大川菜。

到成都要去吃红杏酒楼的回锅肉，吃红戈小馆的干煸肥肠（我一直喊它焦溜肥肠，这是北方的叫法），去青华北路吃藿香鲫鱼，去新华公园吃鸿顺吉的稀溜耙鸡爪，去林荫街吃毛血旺，去总府路吃夫妻肺片，去西御龙街吃陈麻婆豆腐。

去自贡吃仔姜兔仔姜牛蛙，水煮牛肉，豆花

去乐山吃跷脚牛肉、冷锅串串、钵钵鸡、油炸串串、乐山烧烤

去江油吃肥肠。

吃火锅可以去重庆，也可以去成都，私以为各有特色。成都的火锅不像重庆的牛油火锅热辣火爆，成都的火锅讲究麻辣鲜香，锅底用清油，加入醪糟口感微甜，吃起来韵味十足回味悠长。成都知名的火锅品牌有大妙，蜀九香，大宅门，老码头，小龙坎，蓉城老妈，味蜀吾，川西坝子，骉骉，大龙燚等等等等，大妙味道最轻，越往后相对口味越重，对于不能吃特辣的我，更喜欢香天下，辣度刚刚好，麻辣醇香。

虽然现在四川火锅开遍全国，但是自认为火锅出了川渝就失去了本来的味道。吃火锅还是要到重庆成都才能领略火锅的真谛。喜欢吃川菜，这些对你应该有帮助，点赞再走吧