中国菜的八大菜系是什么? 豫菜,中国菜的八大菜系是什么? 豫菜是什么

1. 豫菜周口十大名菜？
2. 号称“八大菜系之母”的豫菜，为何入不了“八大菜系”？
3. “天下菜系源于豫、始于伊尹盛于宋”，豫菜却为何不能独成一系？
4. 豫菜十大名菜都是哪些？

豫菜周口十大名菜？

周口十大名菜第一名淮阳方布袋烧鸡豆腐皮，第二名商水县邓城猪蹄，第三名太康肘子（猪脸），第四名鹿邑孔集烧鸡，第五名项城盘龙鳝，第六名项目烙馍炖小鸡，第七名扶沟包屯牛肉（比太康马头牛肉、周家口牛肉都好吃），第八名，商水固墙热豆腐（固墙捞面不算菜），第九名鹿邑试量狗肉，第十名淮阳黄花菜。个人体会，不喜勿喷啊。

1、胡辣汤 产自周口西华县逍遥镇，大家常称为逍遥镇胡辣汤，此汤名震中原，尤其是郑州，大街小巷都开满了胡辣汤店，是早餐必备之佳肴，最好的搭档很多，有油条、油馍头、包子、水煎包、油饼、肉合等。

2、邓城猪蹄 是商水县邓城镇的一道名吃，可以说是无人不知，猪蹄味道纯正，烂至脱骨，肥而不腻，口齿留香。

3、白吉馍，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就像一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。

4、孔集烧鸡 制作工艺十分讲究，主要特点是色亮、形美、肉烂、皮裂、味香等。

5、太康肘子 色泽呈枣红色，皮筋而烂，肉嫩而不腻，可以说是酥烂可口，回味无穷。

6、孙店热豆腐 据说源于南宋，又叫大罗圈豆腐，是周口项城市孙店镇的一道小吃。豆腐细腻润滑，入口即化。

7、关德功烧鸡 是周口市的一道美食，据说源于德州扒鸡，其特点就是用手一抖，骨肉分离。

8、蒲菜 是产自淮阳龙湖的一道菜，可以与猪肉、鱼肉一同烧制，亦可以炒鸡蛋，还可以制作成腌菜。

9、盘龙鳝 用新鲜过油炸至金黄，鳝鱼成圆圈形状，然后再浇上辣椒、花椒炒成的油，味道呈麻辣味，热吃和凉吃口味完全不同。

10、高集烧饼 烧饼外酥里软、老少皆宜。

号称“八大菜系之母”的豫菜，为何入不了“八大菜系”？

八大菜系之母，这牛逼吹的杠杠的，首先粤菜以海鲜为主，与河南有鸟的关系，川湘菜以辣见长，与河南风马牛不相及，淮扬菜更讲精细，与河南粗糙面疙瘩天地之别。我可以认为这是头条上最***最不要脸的说法。

看不惯那些喷子。铁锅是宋代才普及的。唐朝宫廷有铁锅，我们洛阳有水席。夜市小吃是开封的习俗。

不要给我说你们那的菜系多少多少年，合着你们那炒菜的时候我们河南天天吃草皮？除了汉代火锅，咱先不说味道，你们那哪个菜是在与古代同样的制作流程下保留下来的？谁给我说说你们那流传下来年代最久的是哪道菜？

我一个河南人都不知道以前有豫菜，也没有什么之首的说法。每个地方饮食习俗都不一样，也没有最好吃一说。

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第884个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

号称八大菜系之母的豫菜，为什么入不了八大菜系？

在我个人看来，之所以豫菜入不了八大菜系，主要就是因为豫菜的口味问题了，因为豫菜的口味就是一种中庸的口味，也是没有特点的口味，而上榜八大菜系的首要条件，就是菜品的各自特点了

所以豫菜这种没有特点的菜品，也就自然入不了八大菜系了，而且豫菜的起源地方又是在开封和洛阳两个城市，所以豫菜又是属于河南菜的一种了，但豫菜这种河南菜，估计就连真正的河南人也知道不多的

因为豫菜这种菜系，一直就在开封和洛阳两个城市发展的，所以就连其他地方的河南人，也基本见不到豫菜的，而且就算见到了，估计也认不出来那就是豫菜的，毕竟豫菜实在是没有什么特点的

而且豫菜吃起来还平平淡淡的，也完全不合真正河南人口味的，所以豫菜这种菜系，就连河南本土多没有流传开来的，更何况是入榜全国闻名的八大菜系了，但豫菜也不是没有一点可取之处

因为现在的八大菜系，有好几种菜系多是和豫菜发生碰撞变化而来的，所以豫菜这种菜系，又是十分适合作为一种基础菜系的，但作为八大菜系之母的话，还是有一点不够资格的，毕竟一道基础菜系的话

还是有很多菜品可以替代的，所以豫菜是八大菜系之母的说法并不是成立的，但豫菜又确实在八大菜系的变化之中，起到一定的关键作用，所以豫菜可以说是八大菜系的基础菜系没错了

但也就是基础菜系了，至于其他的就不要多想了，因为豫菜的本身也不足以胜任八大菜系之母的，而且现在的豫菜，在河南本地也是越来越少了，哪怕就是就是豫菜的起源之地开封和洛阳那边

也基本见不到多少豫菜馆了，所以豫菜这种菜系，估计要不了多久，就会和其它普通菜系一样，逐渐的消失在民间了，所以就算豫菜是八大菜系之母，估计也避免不了这种情况发生了，毕竟豫菜的口味在那里摆着了

八大菜系之母？真可笑！

自古以来，中原战乱连连，人走了，人来了，又走了，文化传承十分之差。

所谓中原文化，传统习俗，传承最好的是南方人，特别是客家人。七大菜在南方，就很好地说明了这点。

山东人一直传承较好，故鲁菜成为了首。

要说值得骄傲的，该是埋在地下的数不清的文化，包括吃的文化。

南方人大多是古中原人，他们把文化装进了脑海里，基因里。

要说吃喝，南方就是全球的中国名片。

比起南方，北方就粗糙简单得没法形容，也许一直忙于打仗，没时空考虑吃吧？

身为河南人，还是觉得豫菜好吃。虽然它不能称之为一个菜系，但正如它地处中原腹地，海纳百川，博***众长，五味调和，融贯***，故才能八方兼备，众口可调。钓鱼台国宾馆的首任总[_a***_]长就是从开封又一新饭店走出去的侯爷侯瑞轩，也就是电视剧《大长垣》男主人公牛长远。中华庖祖就是出生在河南开封杞县的伊尹，是他辅佐商汤灭了夏桀，成为了商朝的宰相。他运用五味调和之法烹饪，著名的“治大国如烹小饪”就是出自他之口。中国烹饪的宝典乃伊尹本人所做的《本味篇》，收录在《吕氏春秋》第l4卷，后人把伊尹尊为“烹饪始祖”。《本味篇》不仅提出了我国、也是世界上最古老的烹饪理论：“五味调和”、“火候论”，为中国烹饪学和中国菜的形成、发展做出了卓越的贡献；也由此奠定了中国三千多年烹饪学理论的基础，指导、决定着我国数千年烹饪事业的发展，并形成了自商至今，选料广泛、用料精细、工艺考究、五味调和、色香味形器俱佳的独步世界的中国菜体系。可以毫不夸张的说，虽然豫菜不在八大菜系之列，但它却是“八大菜系之母”。

“天下菜系源于豫、始于伊尹盛于宋”，豫菜却为何不能独成一系？

这个问题提的好

豫是河南的简称，河南是地处中原腹地，古都有四个，所以说河南的历史悠久，交通可通东西南北。

细细品尝你会发现豫菜味道没有特别之处，几乎到处都可以找到，河南能找到各种菜，确切来说算是一个大融合，这就源于河南人口的变迁，其实在宋朝时候豫菜是成型的，后来有了南宋，人口迁徙，河南人外迁厨艺和烹饪技术外传，结合当地特色在各地又形成了新的菜系。豫菜没有形成自己独特的风格就难成一系。

其实现在也能找到豫菜外传痕迹，

例如到厨师之乡-长垣

或者到开封看历史

以上是个人的见解，有了解历史的，可以发表一下了解

豫菜十大名菜都是哪些？

豫菜十大名菜是:

1、清汤鲍鱼：鲍鱼，别名：腹鱼、决明，肉质极其鲜嫩美味，食海中的珍品。

2、大葱烧海参：大葱与海参应该属于佳配。

3、葱扒羊肉：羊属于吉祥，在历史上是贵族食品。

4、汴京烤鸭：汴京，即今天的河南开封，自古以来就有江北水城的美誉。

5、炸八块：在河南的酒楼堂倌都有“一只鸡子剁八瓣，又香又嫩又好看”的唱词。

6、糖醋软熘鱼焙面：糖醋软熘鱼

7、煎扒青鱼头尾：这道豫菜在清末民初便享誉中原，向来有“奇味”之称。

8、炸紫酥肉：炸紫酥肉又被称为赛烤鸭。

9、扒广肚：千百年来广肚都均属珍品之列。

10、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。