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摘要： 适合夜场ktv的菜谱？我是一名夜场ktv厨师，广大网友能推荐一些适合在这种环境下卖的小吃下酒菜之类的吗？中国古代美食四大书籍？适合夜场ktv的菜谱？KTV主要是包厢，客人基本已酒为...

1. 适合夜场ktv的菜谱？
2. 我是一名夜场ktv厨师，广大网友能推荐一些适合在这种环境下卖的小吃下酒菜之类的吗？
3. 中国古代美食四大书籍？

适合夜场***的菜谱？

***主要是包厢，客人基本已酒为消费目的，而吸烟喝酒的人味蕾都比较麻木或者对食物不是很有口味，想要解开他们消费的那到防线，就只有用麻辣来***他们食欲，麻辣可以荤素搭配，要突出麻辣醇香浓郁的那种销魂的感觉，酒自然不会少，但是要做出这个口味，不是容易的，最好选商家合作。

爆米花，花生，瓜子，各种凉拌菜:红油凉拌黄瓜，凉拌鱼腥草，凉拌萝卜。

手撕鱿鱼干，水煮鱿鱼，手撕牛肉，卤鸭舌，鸭下巴，***，鸭翅，奥尔良鸡翅，各种烧烤(羊肉串，牛肉串，五花肉，韭菜，掌中宝，烤鱼，猪眼，牛油，豆皮)。

炒粉，炒面，炒田螺，最后再来点苹果，西瓜，圣女果的果盘

我是一名******厨师，广大网友能推荐一些适合在这种环境下卖的小吃下酒菜之类的吗？

唱歌时候都要喝酒，这时候提供一些清爽类的比较受欢迎吧，我们这里有蘸酱菜，黄瓜，水萝卜，销量还不错。

还有就是炸鸡类的，女生比较喜欢吧。还有就是鸭货了，***，鸭翅，鸭肠，等一些卤制品非常受欢迎，如果有条件可以做一些冰淇淋，比较凉爽。

还有就是一些水果类的会比较解酒，比如山楂罐头，酸的也适合喝酒时候吃。

Kty的厨师一般不用做一些复杂的，去那里玩的也没有吃主食的，多以休闲食品为主，我这里有一个kty有烧烤项目，可以喝酒唱歌撸串，也蛮好的。

首先明确所在的环境是******。

第一个最适合的就是卤味小吃，像*** 鸭翅，鸭头，鸡爪，鸡翅等等 如果自己制作可以去网上买一些卤肉包，制作方法不难，但比较费功夫。还有一种途径就是去菜市场之类的地方，一般都会有熟食批发的，长期拿货价格更便宜。

第二个就是炸各种小吃，女性客户也是占不少的一部分的。这个品种不少像炸鸡块 炸鸡米花 炸鸡腿 薯条 薯角 等等而且很简单，之前不就有个喝啤酒吃炸鸡嘛。原料去冷冻品批发市场买。

第三个像各种口味的花生米之类的在肉食店都有卖的，还有就是爆米花 必备一台爆米花机。

中国古代美食四大书籍？

1《食珍录》：这是我国古代饮食专书之一，余姚人虞宗写于南北朝时期。记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。

2《清异录》北宋人陶谷撰著，杂***隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。

3《食经》谢讽著于隋代，此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。

4《本心斋食谱》宋代陈达叟著。全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”5 《山家清供》南宋林洪撰著。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多***。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57种。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。

6《饮膳正要》元代忽思慧著。本书既是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献，同时也是古代食疗专著之一。全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌，卷二主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法，卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图。