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摘要： 中国古代美食四大书籍？有没有关于美食/烹饪的美剧？除了Hannibal？KTV的厨师要会做哪些美食？中国古代美食四大书籍？1《食珍录》：这是我国古代饮食专书之一，余姚人虞宗写于南北...

1. 中国古代美食四大书籍？
2. 有没有关于美食/烹饪的美剧？除了Hannibal？
3. KTV的厨师要会做哪些美食？

中国古代美食四大书籍？

1《食珍录》：这是我国古代饮食专书之一，余姚人虞宗写于南北朝时期。记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。

2《清异录》北宋人陶谷撰著，杂***隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。

3《食经》谢讽著于隋代，此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。

4《本心斋食谱》宋代陈达叟著。全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”5 《山家清供》南宋林洪撰著。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多***。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57种。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。

6《饮膳正要》元代忽思慧著。本书既是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献，同时也是古代食疗专著之一。全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌，卷二主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法，卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图。

有没有关于美食/烹饪的美剧？除了Hannibal？

《少年大厨 MasterChef Junior 》最近才出的，一个厨艺比赛，有很多全世界各地的版本，有专业厨师的，厨艺爱好者的，业余的，小朋友来参加的，真的超级好看！不知道你有没有看过《顶级厨师》，这就是这个节目的中国版。

还有一个好像是澳洲版本的《糕点小厨神》，也非常好看

KTV的厨师要会做哪些美食？

大家好，我是食不可分，很高兴回答你的问题，我的亲戚家就是开***的，我咨询了一下，把卖的比较好的美食给大家分享一下。

第一个就是酒水

这个就不多介绍了，因为我们去唱歌是离不开它的。

第二个呢就是各种零食

比较常见的以好吃和分量大的零食排第一，比如干果类瓜子，膨化类薯片，爆米花，卤制类，鸡爪，辣条等等。

第三个就是需要KVT厨师自己做水果拼盘和小卤菜了。

就是水果拼盘和卤制品，卖的比较好的小卤菜以凤爪，***，辣条，小凉菜为主。

第四个就是鲜榨果汁

慕名思议，就是用生鲜水果和奶茶配的冷饮和热饮为主，作为服务***的地方，这些东西只要你有，就比别的*** 有优势，一般的小TKV是没有的。

第五个就是自己调制的酒水

正如大家所想，现在不光比拼的是服务，还有酒水，我感觉***现在越来越像小型的酒吧了，所以这种潮流还是有必要赶上的，如一些高大上的洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁、特饮等等。

大家好，我是食不可分，希望我的回答对于创业的您有帮助。

很高兴回答你的问题，个人认为作为***的厨师，有4类的食物是必须要会做的。

第1类是水果拼盘类，去***如果点东西吃的话水果拼盘儿，几乎是必点的。不过一般的***也会有专门的果盘儿师傅，专门负责切水果摆盘儿。

第2类是卤味，油炸类。其实大部分的***会进一些现成的卤味，至于油炸类食品也都是半成品，只需要过油炸一下，炸熟就行。不过还是建议 把卤味的手艺好好研究一下，万一这个***不进货，就要求自己做呢[呲牙]

第3类是下酒小菜，一般像拌黄瓜，小炒菜，小拌菜，小咸菜，修海鲜之类的。

第4类是主食，***一般主食，有饺子，炒饭，炒方便面，炒面等

以上这4类大致包含了***所有能点到的食物。至于像花生瓜子这一类的就不提了。如果去做***的厨师的话，只要这几类食物能做得好，肯定没问题。

希望我的回答能对你有所帮助。