菜谱 饮食风俗有哪些 食品搭配好吃-菜谱 饮食风俗有哪些 食品搭配好吃的

摘要： 美味的食物都有哪些命名方法？春节除了吃饺子，还有什么有寓意的食品？年夜饭除了腊肉香肠，还有哪些菜呢？[味道-中国年]晒晒全国各地的经典食谱吧？为中国年添味道？美味的食物都有哪些命名...

1. 美味的食物都有哪些命名方法？
2. 春节除了吃饺子，还有什么有寓意的食品？
3. 年夜饭除了腊肉香肠，还有哪些菜呢？
4. [味道-中国年]晒晒全国各地的经典食谱吧？为中国年添味道？

美味的食物都有哪些命名方法？

美味的食物命名就是人起名一样，它即是符号也是一种人们对美好生活和对未来的向往，也符合中国人美食美名的习惯。

香椿核桃仁

美食给人的美感是多方面的，如果菜肴起一个美名，可以把人的美感引向新的境界。中国菜肴命名十分注重意境之美。有实有虚，也有虚实并举，也有全虚，借题发挥，总的都有画龙点睛之妙。在菜品命名上主要有一下几种常用的方法。

有的用原料加烹调方法命名，如清蒸鳜鱼、红烧肉等，使人了解到此菜是什么原料，用哪一种烹调方法烧制而成，一目了然。

有的用原料加调味方法命名菜肴，如蜜焖三鲜、烩三丝等，体现了一菜多种主料。

有的用菜名加入名命名，如宋嫂鱼、东坡肉等，体现了传统菜肴和名人的特点。

有的菜加地名命名，如北京烤鸭、天津包子等，体现了地方风味特色。

有的用历史典故命名菜肴，如霸王别姬、九转大肠等。

有的用菜肴成品形状命名，如琵琶虾、松鼠鱼等，体现菜肴的造型特色。

有的用比喻手法命名菜肴，如花色冷盘龙戏凤、雄鹰展翅等;

有的用诗情画意命名，如宫门献鱼、红娘自配等。有的用地方风俗习惯命名，如手把羊肉、烤全羊等。

北京烤鸭

有的用某地原料命名，如东安鸡、白切文昌鸡等，体现了地方风味特色。菜肴有个美名，使人首先感到心情舒畅，不食菜肴也从心理上有美的享受。

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一道美食，不光因为口感的美味，更因为其名字的美好寓意而更加地吸引人。一道美好的菜名，既能饱含深厚的情感，又能极大地增加人的食欲，因此要为一道美味可口的饭菜起上一个好名字，着实需要下一段功夫来思考。下面我就来介绍几个给美食命名的主要方法。

以色香味来命名

很多菜肴成菜之后色香味俱全，有的因为色泽十分的鲜艳亮丽，有的因为香气逼人，有的因而味道极具特色，人们因之根据其特点来命名这些菜肴的名字。例如杭州有名的小吃猫耳朵，即是因为成菜后的形状极其像猫的耳朵，因此被叫做猫耳朵，又如有名的鱼香肉丝，虽然菜中并没有鱼，但因味道属于鱼香味，因而被称之为鱼香肉丝。

以人名、地名等来命名

我们熟知的许多美食，有一些是以人名来命名的，例如大名鼎鼎的东坡肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等等。这些都是以人的名字来命名菜肴的，一方面增加了菜肴的名气，另一方面方便宣传。另外，地名命名菜肴也是一种方法，例如西湖醋鱼，这样的命名方法即是将地方的特色菜肴发挥到了淋漓尽致。

以烹饪制作方法来命名

红烧鱼、清蒸大虾、油炸丸子、回锅肉、西红柿炒鸡蛋等等，这些都是以烹饪制作的主要方法来命名菜肴的，菜肴的口味一目了然，令人垂涎三尺。

除上述命名的方法之外，还有诸如以盛器命名（如小笼包）、以配料命名（如椒盐鸡）、以原材料命名（如豆腐汤）等命名方式。

（GSJ）

春节除了吃饺子，还有什么有寓意的食品？

中国地大物博，南北跨越幅度大，各地有各地的风俗，北方过年一般就是饺子，还有其他地方的食品五花八门五颜六色，但是不管是什么都有一点就是都要有好的寓意，这里再补充几种：年糕，寓意生活年年高！汤圆寓意团团圆圆！喜饼寓意喜庆的春节！枣山寓意层层高！鲤鱼，[_a***_]有学生的寓意鲤鱼跳龙门学业有成！寿桃蛋糕，家里有老人的寓意希望老人延年益寿身体康健！芝麻球，寓意芝麻开花节节高，生活一年更比一年好！豆腐，寓意全家都有福！火锅，寓意日子红红火火～～～～～还有许多许多，都是劳动人民智慧的结晶，衷心希望这些实物能够世代相传！

谢邀！

自古以来春节风俗中就逞寄托人们对美好生活美好未来的期盼追求，因此尽管各地风情各异口味不一且食材不同，但是讲究吉祥吉利是相同的。

比如饺子被说成元宝，面条被说成全丝，粘糕意味着年高年高年年高，豆腐意味着都福都福大家都有福等。因此，冀东一带以前过年时，家家都要做冻豆腐炸年糕，而且有条件的话要炸不少冻不少，没冰箱的年代里就冻在外边大缸里。

年糕年糕年年高！

谢谢！春节吃饺子是年年必须有的，这也是咱中国人传统，春节还有一样是我们这里过年必须有的就花高用大枣做和白面做的年年都有，家家户户必须的，它的运意是，来年步步高升！年年有余！年年高升！

人类的历史就是一部吃文化，从生到老离不开一个吃字，孔老夫子不是说食不厌精嘛，过年了也赋予了吃一个博大精深的文化层次。

象什么饺子交子了，连年有鱼余了，步步登糕高了，反正为了吃，什么吉祥说什么，连馒头也要点个红点。初一饺子，初三面，初三合子往家赚，真是又好听又好吃。图个一年吉祥。

过年除了饺子大多数家都有鸡寓意大吉大利，整鱼寓意年年有余，肉圆子寓意团团圆圆，红烧肉寓意红红火火，年糕寓意年年高升，生菜寓意四季发财，豆腐寓意兜福，猪蹄寓意往家扒财。

年夜饭除了腊肉香肠，还有哪些菜呢？

好喜欢这个应景的话题啊[呲牙][呲牙]毕竟随着新年将至、年味儿越来越浓，已经感觉到空气中都处处弥漫着喜气洋洋的甜蜜气息啦～

关于年夜饭，我觉得首先要考虑当地的习俗吧，比如北方的年夜饭一般都要有饺子，而南方的很多地方则大多少不了汤圆。

其次就是要有特别的寓意啦，比如有的地方年夜饭要吃鱼🐟，寓意“年年有余”；有的地方会吃腐竹，寓意“富足”；有的地方喜欢做蒸菜，寓意“蒸蒸日上”等等。还有很多其他的菜品也都被人们赋予了特别的寓意，比如生菜（生财），白菜（百财），里脊（利吉），羊肉（喜气洋洋），辣椒（红红火火）等等，虽然这些明显都属于人们主观强加的联系，但这里我们也不会认为是迷信，因为毕竟是新年，图个吉祥如意好彩头的心情还是可以理解哒！

再次呢，我觉得年夜饭还是要注意喜好、口感与营养等方面的搭配的。首先是喜好，毕竟是年夜饭，是阖家团圆的时刻，尽量地照顾到每个家庭成员的喜好也是很重要的，比如有的人不吃辣，那年夜饭就不要个个“红火”啦～甚至有的人有宗教或其它饮食禁忌的，也要特别照顾到。口感与营养方面也需要有些讲究，毕竟虽然是年夜饭，但也不必满桌子大鱼大肉、煎炸炖烤，来点儿清蒸凉拌清淡煮也未尝不可，谁说一盘子拍黄瓜就一定没有一碗儿红烧肉好吃呢[嘘][嘘]

哈哈…其实说到底，我觉得年夜饭吃什么不是最重要的，重要的是一家人欢聚一堂、有说有笑的那种氛围和感受，嗯，想想就很是温馨呀～最后预祝大家新年快乐、幸福平安[撒花][撒花]

过年是中华民族最大的传统节日，一年到头，忙工作的，忙学习的都累了一年，刚好趁这段时间休整一下。同时，很多人为了生计远离他乡，父母兄弟姐妹，亲朋好友们也很少见面，思念之情无以言表，也盼着过年时一家人能够团聚在一起，聊聊家常，吃着家常饭，团团圆圆，和和美美过个大年。

当然，对于过年这么隆重的传统节日，团圆年夜饭更加少不了吃吃喝喝，特别是充满家乡味的美食。每个地方不同，特色也不太一样，而身处南粤大地的人们一般以清淡为主食，年夜饭除了腊肉香肠，还有主菜鸡、鸭、鱼、虾、蟹等等菜式。

下面我来绍一下广东名菜白切鸡，在南粤，有＂无鸡不成宴＂之称，可谓家喻户晓了。

白切鸡又名“白斩鸡”，其做法可谓非常简单，也是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐，最为常食不厌。

1、新鲜鸡洗干净，锅里加入清水和姜片一起煮开，水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中。

2、大火煮5分钟，期间要用筷子翻动整只鸡，翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀，7.5分钟后关火，盖上锅盖，再焖10分钟左右。

3、10分钟后打开盖子，一盘冰水再加入冰块，捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟。

4、泡好冰水的鸡，切开斩件，这样一道美味的白切鸡就完成了。

5、准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花。用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可。做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以享用了。

腊肉香肠是年夜饭的主食材料。除此以外，牛肉，羊肉。鱼是家家少不了的，因为鱼的谐音好，年年有余（鱼）。蒸米粉扣肉，卤鸡子，板栗香菇焖鸡块，四喜丸子，八宝饭，十锦火锅，大丰收拼盘等等这些菜很好吃，寓意还好。年夜饭不管城人，还是农村人多少都准备一点。还要根据家人的喜好和预计来拜年的客人多少，购一些食材。现在城里人在年前就告知亲朋好友，集中哪一天来拜年，提前在宾馆饭店预约订餐，一下子就把客人招待了。省时省事。所以不需要在年前买很多东西。总之，一年到头就这个春节，人们都喜欢隆重，过个喜庆而欢乐的春节。

[味道-中国年]晒晒全国各地的经典食谱吧？为中国年添味道？

你好！我是妖怪（这是我的网名）很高兴回答你的问题。

马上就要过年了，全家团圆，一大家人在一起吃团年饭。少不了的美食，每家人都有每家人的特色。到时一定是朋友圈先吃[耶]这种情况下，必须得把食物做得：色香味俱全！才算完美。这也算是给中国年添味道吧。

在我们家，一般过年做菜都得考虑老人，小孩，甚至每个人的爱好，有没有忌口的等等因素。

作为四川人的我们家来说，麻辣的肯定不能少。家里有老人，有小孩，所以，清淡的也得准备。每年过年必不可少的就是香肠腊肉，这是年味的点。然后就是要下酒菜，凉菜，卤菜。热菜也得来几个吧，比如红烧，蒸菜……老人小孩的菜一般就是炖菜，蒸菜。比如炖一个土鸡啊，一个猪脚啊……蒸菜：甜烧白，咸烧白，蒸鲈鱼，粉蒸肉……凉菜：凉拌猪舌，泡椒鸡爪，凉拌折耳根，凉拌鸡肉，凉拌猪耳朵……烧菜：烧牛肉，啤酒鸭……卤菜：卤鸡脚，鸭掌，羊排……当然也得荤素搭配的。最后炒一两个素菜。

这样才是完整的中国年，有味道的中国年。

下面就是一些食物的图片。只做参考

北京过去初五前不做饭，只能吃年前做好的年菜，所以基本上从腊月二十三祭灶就得开始忙活了。年菜不同于现炒菜，讲究火候儿。年菜首先是得易于存放，然后才是讲究“软”和“香”。一般家里都是提前制备好酱牛肉、酱肘子、米粉肉、四喜丸子、八宝饭等等。

阔气点儿的人家，还会准备“一品锅”。所谓一品锅，就是“官高一品”的意思，图个吉利。原料以鸭子为主，再配一个肘子、一个猪肚，以及火腿、香菇、口蘑、海参、鱼肚、鸡蛋、豆腐、***等。这一个菜就基本上够六七个人吃，再配上几个凉菜就能开席面了。

“一品锅”很多年都没吃过了，实在是因为懒，想想真是不应该啊！看看来自网络的图片吧，先解解眼馋！

酱肘子

一品锅

八宝饭

四喜丸子

米粉肉

酱牛肉