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摘要： 蒸菜和蒸海鲜时，蒜蓉已经成为最佳的调味料，蒜蓉该如何制作？有什么技巧？蒸菜和蒸海鲜时，蒜蓉已经成为最佳的调味料，蒜蓉该如何制作？有什么技巧？海鲜上面的蒜蓉做法 用料:大蒜瓣300克...

1. 蒸菜和蒸海鲜时，蒜蓉已经成为最佳的调味料，蒜蓉该如何制作？有什么技巧？

蒸菜和蒸海鲜时，蒜蓉已经成为最佳的调味料，蒜蓉该如何制作？有什么技巧？

海鲜上面的蒜蓉做法

用料:大蒜瓣300克、食用油适量、盐适量、糖一小勺、小葱白十根、洋葱小半个、八角两个、桂皮 一小块、香叶一片、芝麻油适量

做法

1，大蒜去皮洗净，控干水分。

2，葱切段，洋葱切成丝，八角、桂皮、香叶准备好。

3，锅里倒油把葱、洋葱、八角、桂皮、香叶小火加热。

4，葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，先把香料夹出丢掉，葱白和洋葱炸干后关火夹出来。

5，锅留油，把蒜末倒进锅里。

6，小火慢炸用锅铲不停的翻炒。

7，一直到蒜末炸透，香味出来再炸至变黄关火，再放一汤勺芝麻油、盐、糖搅拌均匀即可出锅。

谢谢你邀请，1，蒜蓉制作技巧主要是油温的控制如果油温过高会把蒜蓉炸焦。2，还有就是前期的蒜米必须是自己剁均匀。

3，炸蒜蓉的油必须是用加工好的葱油，炸出来的蒜蓉很香。

4，葱油的制作，准备洋葱两，葱头一斤，切成丝，桂皮两个，大葱一根。姜，八角，

5，放锅倒入适量的食用油，冷油放入准备好的材料。小火慢慢的炸，到闻到香味，看洋葱，大葱变色了就好了。

6，炸成的葱油晾凉到五成时，到入蒜蓉，看见变成金***了，就打出蒜蓉沥干油就好了。

我们广东最喜欢用蒜蓉烹饪，蒜蓉菜心、蒜蓉西生菜…蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝花甲、蒜蓉粉丝蒸虾…

首先蒜子去皮剁成碎，越碎好，然后加上少许盐、糖、海鲜酱油、植物油搅拌均匀，放在生蚝上面，烤或蒸也可以，非常鲜甜好吃。

谢谢邀请

先来准备熬制蒜蓉的用料

大蒜 2斤 蚝油 适量 色拉油 适量 海鲜酱油少量

1.把大蒜剁成末，可以放料理机打个几秒，轻松搞定。

2.热锅，加油，三成油温的时候，调整最小火力，加入蒜末，预留一半蒜末不需要油炸。注意加入蒜末之前如果不将火力调制最小，会容易造成炸锅。

3.不停搅拌油锅，以防止粘锅糊锅，当炸蒜末的油锅从大泡泡变成细密的小泡泡，说明蒜末差不多炸好了，盛出锅，用余温把蒜末炸成金黄。稍微过一些时间，蒜蓉就开始沉淀变金***。

4.热锅，加油，加入适量蚝油，一点点海鲜酱油，再加入刚起锅的炸好的蒜蓉，开始不停搅拌熬制，加入预留一半的蒜蓉，起锅前关火，起锅，晾凉。蒜蓉就完成了！

5.制作蒜蓉虾 蒜蓉扇贝 蒜蓉蛏子等等时，只要蒸的时候，倒上海鲜酱油，再加上炒好的蒜蓉，蒸上几分钟，撒上香葱，淋上油，味道绝对跟大酒店有的一拼。

大蒜对我来说是万能的，平时吃啥都要配个蒜。一说到自制蒜蓉的做法，很多美食爱好者就来了兴趣，为什么呢？一是自制蒜蓉不难做，做法简单；二是自制蒜蓉确实用到的地方很多，蒜蓉粉丝，扇贝，生蚝，虾，都可以用到，而且吃饭时每每吃上几口自制蒜蓉，那滋味真的是爽啊！下面我们就来说说自制金银蒜蓉的方法吧！

需要的食材：大蒜、红椒米、色拉油、食盐。

首先把剥好的大蒜砍成蒜蓉。大家再砍蒜蓉的时候一定要记住，千万不要用刀拍，因为刀拍的大蒜丝炒菜用的，比较出味，这样的蒜蓉是做蒜香的，所以不能用刀拍

大蒜全部砍好之后，按照3：2 的比例分开装碗备用。

锅中倒入色拉油，油的多少主要是根据大蒜的多少来决定，把油烧至3成热关成小火。

将多的这一份蒜蓉放入，用小火，慢慢的炸，炸蒜蓉千万要记住火力不要太大，就用最小的火慢慢的熬制即可。

可以不停的用勺子转动，防止糊锅，蒜蓉飘起来了，可以关到最小火，用锅中的余温慢慢将蒜蓉泡成金***。

现在蒜蓉已经慢慢的变成金***了。

变成金***，油温降到1成热的时候，就可以把少的一份蒜蓉放进来了，这样就成了金银蒜蓉。

然后把红椒米放进来。

加上两勺盐，搅拌均匀，就可以装进玻璃碗中了。

这种金银蒜蓉做法特别的简单，香味也是特别的浓，只要放在保鲜柜保鲜就可以了。