菜肴烹调方法 食品搭配技巧-菜肴烹调方法 食品搭配技巧有哪些

摘要： 如何给糖尿病的人烹调食品？如何给糖尿病的人烹调食品？看到这个问题真的很高兴，很多糖尿病患者只是一直把注意力放在“应该吃什么食物”上，而从未在意过“食物应该怎么去制作”，其实这件事在...

1. 如何给糖尿病的人烹调食品？

如何给糖尿病的人烹调食品？

看到这个问题真的很高兴，很多糖尿病患者只是一直把注意力放在“应该吃什么食物”上，而从未在意过“食物应该怎么去制作”，其实这件事在糖尿病的控制和治疗过程中是非常重要的；

那么我们就说一下，糖尿病人的食物在烹饪制作时应该注意些什么，其实很简单，都是一些老生常谈的问题，但是真正能做到的人并不多，真的很可惜；

第一，限制油的用量，平素里我们吃饭讲究的是“色香味”俱全，多用一些油可以让食物变得更加美味，让我们胃口大开，但是对于糖尿病人来说，食用过多的油脂并不是什么好事，但是，国人的口味对低油脂的菜肴并不怎么适应，这是难以两全的一大难题，您是要还是要口感呢？所以，我们并不要求糖友们一下子就把油完全戒掉，这根本不现实，我们只需要将平日里做饭的食用油减半即可；另外，完全不吃油更不可取，过多的油脂虽然有害健康，但是人们却也离不开它，没办法，咱们的这具皮囊就是这么娇气；

第二，限制食盐的用量，是的，糖尿病患者不仅要低糖低脂饮食，还要低盐，咱们控制糖和油的摄入是为了控制热量，对于盐的控制则是要防止并发症的发生，过多的食盐会加速血管的衰老硬化，会加重心脏负荷，会增加肾脏代谢负担，等等，这些都很容易导致糖尿病患者并发心脑血管及肾脏疾病；

第三，对一些颗粒性的食物进行蒸煮时，比如大米、小米、燕麦等，烹饪时间不宜过久，尽量保持颗粒的完整性，因为熬煮的时间越久，上述食物的糊化程度就越厉害，颗粒中的淀粉就会被更多的释放出来，胃肠道对它们的消化吸收也变得更容易，这会导致餐后血糖水平的大幅度提高；

以上是糖尿病患者烹饪饮食时最需要注意的三点，如有异议，请多指教！

宋姐是一名家庭主妇，要负责全家人的饮食，可是她的老公最近查出了糖尿病，她知道糖尿病患者的饮食要求比较多。这下可把宋姐难住了，她不知道如何给老公做饭了？

宋姐的老公对她说，如果你足够了解糖尿病知识，就会发现，其实糖尿病饮食是适宜全家人的健康饮食，你和我学习几天糖尿病知识，通过饮食就可以促进全家人的健康。

后来宋姐掌握了糖尿病患者的饮食要点，其实也是每个人都适宜的饮食原则：

1、饮食要少油少盐，因为食用油和食盐摄入过量都不利于血糖控制，当然也会增加正常人发生糖尿病的可能性。

2、适当增加膳食纤维摄入，膳食纤维多存在于绿叶蔬菜、杂粮等食物中，这类食物的作用克不小，有助于降低血糖、血脂，才能预防便秘、心脑血管疾病、癌症等。

3、做到饮食营养均衡，每天摄入食物种类在12种以上，每周在25种以上。

不论是饮食控制还是药物治疗，都是为了把控糖尿病患者过高的血糖含量，还有血脂、血压，使它们趋于一个正常的水平。糖尿病患者所应遵循的膳食结构原则是，高蛋白、高纤维素、低胆固醇、低脂肪的食物选取，主食类因为碳水化合物含量高，应该适量摄取，同时蔬菜、水果、蛋奶类等也要合理摄入，使饮食结构均衡，营养能得到充分补给。在烹饪手段上要少油、少盐，煎炸、烧烤这些烹饪方式绝对不可取，会增加糖尿病患者身体热量的摄入，还有过咸会给肾脏带上负担，特别患了糖尿肾病的就要尽量减少盐分的摄入量，否则容易加重病情。最好***取清蒸、水煮、或者凉拌等方式进行烹饪，防止油脂过重。

糖尿病患者应该合理维持体重，过重过胖者减轻体重是很必要的。不良的饮食习惯要改变，高热量食物如汽水、薯条等饮料和食物不能再吃，米面等主食所含的热量很高，要控制好摄入的量。运动也是一个能降低血糖的有效方式，平常根据身体情况多进行一些舒缓的运动，像出门散散步，打太极拳等都对身体、放松心情很有帮助。

对于糖尿病患者来说，控糖是很重要的一关，不论是饮食、运动、还有药物控制等方式都只为这一个目的，虽然坚持很难，但在可以人为控制的范围内多做一点，治疗的希望也会随之增大。

指导专家：惠丽超，副主任医师，锦州市中心医院内分泌科。

从事内分泌临床工作15年，擅长糖尿病等内分泌科常见疾病的诊断。

觉得本文有用，欢迎点赞或推荐给朋友，并关注【医联媒体】。

糖尿病患者虽然什么都可以吃，但是合适的烹调方式及搭配对糖尿病患者还是很有好处的。今天，就给大家讲讲如何烹调糖尿病膳食：

（1） 所有的汤和菜不要勾芡：菜和汤如果勾芡后，就会加速食物升糖作用，使餐后血糖上升很快。所以，糖尿病膳食尽量不要勾芡。

（2） 每餐都要有蔬菜，其中最好保证有深绿色叶菜：蔬菜富含膳食纤维，可以减缓餐后血糖上升的速度，而且在所有蔬菜品种中，深绿色叶菜控制餐后血糖效果最好。

（3） 主食尽量粗细搭配，粗粮与细粮比例在1:2-1:3之间：在做米饭或者蒸馒头的时候，可以做成红豆饭、荞麦馒头等，这样比白米饭或者白面馒头控糖效果更好。

（4） 肉不要高温、明火烹调：有研究显示，过多食用高温明火烹调的肉会增加糖尿病发病率，而且不利于并发症的控制。

（5） 少用或不用添加糖及代糖：在菜中放添加糖肯定会影响餐后血糖的控制，即使用代糖，也不会降低人对甜味的喜爱程度，而且时间一长会降低人体对甜味的阈值、升高血脂等。

所以，家里有糖尿病患者的，可以参考如上烹调方法。

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供

想了解更多关于糖尿病的实用干货

想读到医生原创的糖尿病教育文章

请关注在线指导控糖先行者——微糖