小吃城的英语 食材怎么写-小吃城的英语 食材怎么写啊

摘要： 为啥干酪是咸哩？而且还是膻哩？志愿军入朝作战吃的“炒面”是用什么做的？为啥干酪是咸哩？而且还是膻哩？这是因为所有奶酪都是通过发酵来进行制作的, 为了在发酵过程中控制乳酸菌的生长速度...

1. 为啥干酪是咸哩？而且还是膻哩？
2. 志愿军入朝作战吃的“炒面”是用什么做的？

为啥干酪是咸哩？而且还是膻哩？

这是因为所有奶酪都是通过发酵来进行制作的, 为了在发酵过程中控制乳酸菌的生长速度, 或为了在奶液经凝乳板结成为奶酪后乳酸菌不再生长, 以及为了更好的脱尽乳清和水分, 也为了可以更好的长期保存, 以期获得更好的风味,; 所以都会在制作奶酪时加入盐分, 这不仅可以抑止乳酸菌或其它微生物的生长, 也可以起到天然防腐剂的作用, 而且盐作为调味品也会令奶酪在不同的环境下, 随时间的长短产生出许多不同的特殊美味。

当然, 也有少部份的奶酪如新鲜的酸奶酪或奶油奶酪是未添加过盐的, 它们都不带咸味。

因为它是原生奶酪，原生奶酪绝大部分在制作时都要加入食盐，反正腐坏，因而味道是咸的。

而我们印象中甜的奶酪其实不是真的奶酪，他们属于再加工奶酪，是有加入调味剂的，它们的主要成分是奶油和糖，营养价值要远低于味道咸鲜的原生奶酪。

志愿军入朝作战吃的“炒面”是用什么做的？

志愿军在朝鲜前线吃的炒面，是用70%的小麦，30%的大豆，高粱米或玉米等，炒熟磨碎再加0.5%的食盐，混合成的方便食品。1950年11月8日，在第一次战役刚刚结束不久，东北军区后勤部把炒面样品送到志愿军，得到肯定。二次战役发起前后，炒面开始大量供应部队。由于需要量大，按每人每月的三分之一供应，也需要1482万斤。东北只能解决1000万斤，其余只好由国内其它地区解决。就连周恩来，都会在有空的时候去炒面。

由于志愿军后勤供应系统落后，再加上没有制空权，造成志愿军在作战中经常出现断粮的情况。而炒面便于携带，保质期长，志愿军官兵感激炒面解决了大困难，甚至喊出“为炒面立功”的口号。

必须指出，吃炒面是不得已的办法。由于生火做饭会被美机轰炸，所以志愿军基本吃不上热饭。但炒面缺乏维生素等营养成分，长期食用对身体健康有影响。很多战士患上了夜盲症和各种肠胃病。

在志愿军中，还流传过一个传说，***关心志愿军生活，让负责后勤供应的高岗让战士们吃好米，吃好面，但陕西人高岗听成了吃高粱米，吃炒面。

这传言甚至传到了高岗的耳朵里，高岗跑到彭德怀那儿喊冤：“提起炒面，我可是冤枉啊！其实炒面是李聚奎部长提出来的，也是你彭老总同意的呀！”

彭德怀听完噗嗤一下笑了：“看来，你高麻子替我背黑锅喽！虽然炒面吃多了倒胃口，还是起了大作用嘛！炒面是志愿军的主要战斗口粮，飞机到处炸，没法生火做饭，炒面不怕冻，不怕干，易保存，攻不可没呦!”

而志愿军的对手，联合国军的伙食则是这样的。美军的伙食分ABC三挡，A是带牛排的西餐，B是热香肠和加热食品，C是罐头和便携野战食品。

韩国军队的供应大部分由美军负责，主食一般是大米饭和大麦饭，泡菜，黄酱和辣椒酱也能保证供应，虽然比不上美军，但那时朝鲜半岛的老百姓基本吃不上饱饭，韩军的伙食也算很好了。

这里说的炒面，不是兰州牛肉面馆里卖的那种炒面，而是炒熟的面粉，这玩意上点岁数的都吃过，里面加点白糖，加点水，再加点清油，拌好以后捏成糌粑，嘿，那叫一个香。

不过，朝鲜战场上的炒面，可就没那么复杂了，他的配方基本上是：70%小麦，30%大豆、玉米或高粱，以及0.5%的食盐。将之磨碎、炒熟，就成了朝鲜战场上的炒面。

但问题是，这玩意即没营养也不美味， 战士们为什么非要吃它呢。这里面还有一个令人心酸的故事。

1950年6月，朝鲜战争爆发，9月，以美国为首的联合国军入韩参战，10月，中国人民志愿军也就应朝鲜人民的邀请打了过去，美国厉害吧，可想占我们的便宜，那可真是门儿都没有，事情就这么干脆。

不得不说，志愿军在彭德怀元帅的指挥下，打得是非常勇敢的，可随着战线的推进，一个问题逐步严重起来。

什么问题？

后勤补给，要知道，打仗打得就是后勤，打的就是粮草，没饭吃，饿着肚子打什么仗，战斗力肯定会大幅减弱。

有人说了，我们帮朝鲜打仗，那后勤自然应该由朝鲜负责了，请家政还得给人付工钱呢，更何况打仗 ，那可是要死人的，要你点***粮秣也不算过分。

是啊，这种说法没错，但问题是，朝鲜穷的叮当响，他们自己吃饭都要向我们伸手，更何况养几十万军队，那是一个铜子儿都不愿拿的。

可朝鲜不掏钱，我们就没办法了吗？当然不是，自己动手，丰衣足食。可在朝鲜自己动手，还是有很大困难的，为嘛？

国内战争时期，我们是境内作战，后勤补给可以由就近的根据地解决，可到了朝鲜，补给任务只能落在由高岗领导的东北局肩上。

高岗不管怎么说，这个人还是很有能力的，尽管曾反对志愿军入朝参战，可一旦中央形成决议，他后勤工作还是做得相当卖力，就征粮而言，有些地方都完成预定任务的110%，筹来的大批粮草跨境运到前线，支援志愿军打仗。

表面上看起来不错，可美国人能干吗。

那时候我们空军才起步，空中没有制空权，地下又没有强大的防空炮火，只能眼睁睁的看着美军的飞机在头顶蚊子似的飞来飞去，不要命的炸啊炸，如此一来，后勤的损失很大。

据有关数据统计，筹来的粮草，能送到部队的，只有总数的40%，路上就损失一多半，这个损失是相当巨大的。

更何况 ，即便送到部队，战士们还是不能安安静静的享用，为嘛？

还是可恶的制空权，战场上，战士们不能生火做饭，因为美军飞机一见炊烟就会过来轰炸，由此给部队造成的伤亡很大。

前期后勤补给就这么困难，到了后面，则更为严重。

随着战役的推进，我们越往南打，后勤补给线就拉的越长，留给美军飞机轰炸的机会便会更多。

在这样的情况下，粮草运不上去，运上去也没法吃，许多部队就出现了因粮草供应不上而耽误战役意图的情况。

说白了，没吃的，战士打不动了，因此，进攻只能暂时停止，看起来，朝鲜战争就要这样结束，我们就要彻底输在后勤上。

***能甘心吗，彭德怀能甘心吗，

于是对高岗而言，生产一种轻便的，适合战场需要，便于携带的干粮就成了后勤工作的一项重要任务。

压缩饼干，别开玩笑了，五十年代初，我们还没自己的工业，轻工业也没有，这种玩意只能向私营企业主定制。

可当时的私营企业主，一个个都钻到钱眼里，要么偷工减料，要么以次充好，一个个都不肯给你好好干。

木有办法，还是***的那句话：发动群众，***民战争了。

为了应对战役推进的需要，为了满足彭德怀的后勤需求，

高岗等东北局的领导最初是打算给前线大饼，可问题是，那玩意体积大，不易携带，不符合部队作战需求。

大饼不行，高岗就只能另想别的主意，就这么考察来考察去，嘿，有主意了。

什么主意？

做炒面，主意拿定，按照一定的配方做好样品送到前线，他们是1950年11月8号左右送过去的，11月20号，彭德怀就高兴地发来电报：酌量提高供给标准，要大量前送。

意思是，把路上的损耗也算进去，尽量多送一点。

高岗一看，得，就这么着了。

1950年12月，专门召开炒面煮肉会议，将制炒面、熟肉的任务分配到各地方、各机关，并要求限期完成。

当时按照预算，前线部队需要741万公斤炒面，可东北三省只能完成500万公斤按当时，还剩200来万公斤怎么办，不着急，缺额全部报到中央，由中央想办法协调解决。

于是中央也仿照东北标准，给各地方都分配了任务，规模宏大的炒面运动就这么开始了。

炒面送到前线，战士们战斗间隙，抓一把雪，就几口炒面，虽然味道不咋地，可的确解决了肚子问题。

肚里有食，身上有劲儿，美国鬼子还在话下，战士们喊着“为炒面立功”的口号就冲上去了。

据有关数据统计，从1950年12月到1951年6月，仅仅半年的时间，就给前线送了4800余万公斤炒面，占配给总数的20%，就是这些炒面，伴随着战士打过三八线，彻底改变朝鲜战局。

一个小东西改变一场战争，当然，现在国家发达了，后勤补给说来就来，炒面也就可以随之进入历史博物馆，供后人学习先辈的精神了。