中国菜系八大菜系各自特点介绍-中国菜系八大菜系各自特点介绍图片

摘要： 中国四大菜系与八大菜系是指什么?有什么主要特色？世界八大菜系特点？菜系是哪八大菜系各有什么特色？中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地，特色各是什么？中国四大菜系与八大菜系是指什么...

1. 中国四大菜系与八大菜系是指什么?有什么主要特色？
2. 世界八大菜系特点？
3. 菜系是哪八大菜系各有什么特色？
4. 中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地，特色各是什么？

中国四大菜系与八大菜系是指什么?有什么主要特色？

四大菜系有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；

第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。一般来说是以第一种说法为准，因为所谓菜系是指某一区域的代表菜，如川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。

世界八大菜系特点？

世界八大菜系通常指中国菜系、法国菜系、土耳其菜系、意大利菜系、泰国菜系、日本菜系、韩国菜系和印度菜系，它们各具特点：

1. 中国菜系：口味丰富，调味多样，讲究色香味形俱佳。

2. 法国菜系：注重食材的选择和搭配，烹饪技巧多样。

3. 土耳其菜系：擅长使用香料，菜肴丰富多样。

4. 意大利菜系：以丰富的面食和奶酪制品闻名。

5. 泰国菜系：具有强烈的酸辣味，常用新鲜的草药和香料。

6. 日本菜系：注重原汁原味，讲究精致的摆盘。

7. 韩国菜系：多以辣白菜等发酵食品为特色。

8. 印度菜系：大量使用各种香料，独特的调味风格。

这些菜系的特点反映了不同地区的文化、历史和地理背景。

菜系是哪八大菜系各有什么特色？

1、鲁菜雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

2、川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。（由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳）。

4、苏菜用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。（烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤）。

5、闽菜尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

6、徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

7、湘菜口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

8、浙菜菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地，特色各是什么？

中国八大菜系：鲁、川、苏、浙、粤、湘、闽、徽。

鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。

鲁菜菜系是由济南，青岛和胶东部分地方风味组成。味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

代表菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼。

川菜是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

四川菜系有[_a***_]、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。

代表菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。

苏菜即江苏地方风味菜。

江苏菜系是由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

代表菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。

浙菜以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。

浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

代表菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。

粤菜菜系有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

代表菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉。

湘菜即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

湖南菜系是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

主要代表菜肴：“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“红椒酿肉”、“红烧寒菌”、“葵花虾饼”、“冰糖湘莲”、“酸辣笔筒鱿鱼”等。

闽菜历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。

代表菜佛跳墙、荔枝肉、沙茶面等。

徽菜的起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。

代表菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡。