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摘要： 80年代，广州高级餐馆最有名的菜谱有哪些？最有名的主材料又是什么？米其林餐厅特色菜品？80年代国营饭店菜谱？五六十年代饭店菜谱？形容饭店菜品好的古词？80年代，广州高级餐馆最有名的...

1. 80年代，广州高级餐馆最有名的菜谱有哪些？最有名的主材料又是什么？
2. 米其林餐厅特色菜品？
3. 80年代国营饭店菜谱？
4. 五六十年代饭店菜谱？
5. 形容饭店菜品好的古词？

80年代，广州高级餐馆最有名的菜谱有哪些？最有名的主材料又是什么？

一.食谱名:飞唱跳。主材料:鸡头，鸡翅，鸡脚。二.食谱名:龙凤豹。主材料:蛇，鸡，猫。三.凤凰投胎。主材料:宰净的全鸡放入整个猪肚内。四.龙须。农村山上蔌的幼苗干。五诗谱:两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天，窗含西岭千里雪，门泊东吴万里船。食材:几十条整条韭菜装盘，上面两个熟鸡蛋黃。熟蛋白切小块，盘上一整片青菜叶，蛋白块在菜叶上摆成一行。一小碗白米饭，盛满成山状。汤一碗，昂放入四节鸡蛋壳。如果有其他菜谱，请知者赐教。

米其林餐厅特色菜品？

米其林餐厅特色的菜品如下：

第一是生牛肉塔塔；

第二是巧克力慕斯；

第三是清蒸松露鹅肝佐黑菌汁鹅肝；

第四是卡布奇诺蜗牛蘑菇浓汤；

第五是生烤香浓松露土豆汤；

第六是香煎羊排配菌菇土豆泥蔬菜；

80年代国营饭店菜谱？

红烧肉：选用五花肉，先用油炸至金***，再放入老抽、生抽、糖、等调料，慢火炖煮至入味，最后加入葱姜蒜等佐料，味道鲜美。

宫保鸡丁：选用鸡肉、花生米、干辣椒等食材，加入酱油、糖、醋、盐、料酒等调料，炒制而成，口感香辣可口。

炒时蔬：选用新鲜的时令蔬菜，如青菜、豆芽、胡萝卜等，加入葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。

糖醋鲤鱼：选用新鲜的鲤鱼，先煎至两面金黄，再放入糖、醋、酱油、料酒等调料，慢火炖煮至入味，最后撒上葱花等点缀，味道鲜美。

这些菜品都是80年代国营饭店中比较经典的菜品，不仅口感好，而且营养丰富。

在80年代国营饭店的菜谱中，通常会有一些传统的中华菜肴，如鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档食材，同时也会有一些普通家庭菜肴，如炒青菜、红烧肉等。由于当时的物资匮乏，菜谱的食材选择相对较少，但厨师们仍然尽力发挥创意，不断改进菜式，以满足顾客的需求。此外，80年代国营饭店的菜谱也会根据不同地区和顾客需求进行相应的调整和改变。

五六十年代饭店菜谱？

1、福运绵长---炒粉。

2、共呜春报晓---鸳鸯鸡。

3、群龙贺新喜---白灼虾。

4、黄金铺满地---菠罗炒骨。

5、白头皆老---白果猪肚汤。

6、带子共欢聚---蒸带子。

7、沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。

8、风姿显贵气---蒸花枝片。

9、比翼齐双飞---蒸白鸽。

10、永结喜同心---八宝饭。

11、龙皇献彩卷---炸榴连卷。

12、红袍添喜庆---扣肉。

13、(福至如东海)---蒸海鱼。

14、(连生贵子)---花生，瓜子。

15、喜鹊报佳音---美极禾花雀。

16、百年好合---连子百合汤。

形容饭店菜品好的古词？

一、三牲五鼎

原形容祭品丰盛。现形容食物丰富美好。

出处：元·高明《琵琶记·蔡公逼伯喈赴试》：“三牲五鼎供朝夕，须胜似啜菽并饮水。”

译文：三牲五鼎早晚供奉，必须要比吃豆类和喝水好。

二、八珍玉食

泛指精美的肴馔。

出处：金·董解元《西厢记诸宫调》第三卷：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意。”

译文：精美的肴馔邀请你吃，千言万对回答生意。

三、雕盘绮食

精美的器皿及食物。

出处：唐·李白《扶风豪士歌》：“雕盘绮食会众客，吴歌赵舞香风吹。”

译文：用精美的器皿及食物宴请客人，好听的歌和好看的舞蹈伴着香风而来。

四、珠翠之珍

指水陆所产的美味食物。

出处：三国魏·曹植《七启》:“山鵽斥鷃，珠翠之珍。”

译文：山鵽和鷃雀是水陆所产的美味食物。

五、水陆毕陈

水陆：指水陆所产的珍贵食物。各种山珍海味全都陈列出来。形容菜肴丰富。

出处：唐·白居易《轻肥》诗：“尊罍溢九酝，水陆罗八珍。”

译文：酒杯里满盛的是美酒佳酿，桌盘上罗列的是各处的山珍海味。