饮食文化的重要性,饮食文化的重要性和意义

摘要： 为什么说饮食文化是中国文化的重要组成部门？美食文化为什么是我国特有的文化之一呢？为什么说饮食文化是中国文化的重要组成部门？饮食文化构成中国传统文化的重要组成部分，这在中国文化中表现...

1. 为什么说饮食文化是中国文化的重要组成部门？
2. 美食文化为什么是我国特有的文化之一呢？

为什么说饮食文化是中国文化的重要组成部门？

饮食文化构成中国传统文化的重要组成部分，这在中国文化中表现得尤为突出。比如：发明熟食、善于烹调的先人，都被奉为圣人。传说中的燧人氏、伏羲氏、神农氏，莫不是因为开辟食源或教民熟食的丰功伟绩，被后世尊为中华民族的始祖。第一个有年代可考的厨师，是四千年前的夏代国王少康。商朝著名宰相伊尹因为善于烹饪雁羹和鱼酱，被后世推为烹调之圣。周朝的开国元勋姜尚从政前钓鱼、屠牛、卖饭，传为美。饮食在中国出世不凡，不仅是有这样的圣贤作出表率，还由于它是儒家文化核心思想——礼的本源。“夫礼之初，始诸饮食。”饮食与礼的起源相连，就给这一生活行为赋予了***化的内涵。中国人习惯把人生的喜怒哀乐、婚丧喜庆、应酬交际导向饮食活动，用以礼尚往来，增进人与人的关系，这就极大地促进了中国烹饪的发展。从进入文明社会以来，中国饮食思想与中国文化共生同长，成为中华文明中一朵奇葩。中国餐馆开遍四大洋、七大洲，受到世界人民的欢迎，赢得“烹饪王国”的美誉，追根溯源，是由于在中国文化史上，诸子百家都密切关注人们的生活方式，对饮食思想多有建树。

不是“部门”，应该是“部分”吧！应为中国作为古老国家，有着五千年灿烂的文化，文化涵盖着方方面面，饮食文化，比如一道菜既要有色香味，也有深刻的寓意，不同的传统佳节，吃着不同寓意的食品和菜肴，糕点——，也是中国传统文化的体现。

美食文化为什么是我国特有的文化之一呢？

因为中餐除了是填饱肚子的食物之外，还具有审美价值，不仅讲究营养，还要讲究有型有色，看几眼就会食欲大增，所以，才有资格称作美食，而西餐只讲究营养，比如著名的牛排，甚至是半生半熟，血淋淋的就开吃，虽然吃不死人，但很恐怖，与中餐相比，至多只能算是有营养价值的高级饲料罢了。无法叫它美食。

这就是中国特有的美食文化的价值所在。

美食文化可不仅仅是我国特有的文化，也是世界上大多数国家特有的文化，更准确的说，美食文化是我国最重要的文化。

我们国家地大物博，民族众多，地域分布也呈多样化，而且中国上下五千年的历史沉淀也造就咯了丰富多彩的中国特有的美食文化。

清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，形成浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。 除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，京菜，豫菜，客家菜等菜系。

地域的差异也造成了饮食文化的差异。比如北方多牛羊，则菜肴以牛羊肉为主。沿海城市则多以海鲜食品为主。北方比较寒冷，菜的口味以咸香浓厚味为特色。南方湿润，菜的口味多清淡。南方山区潮湿则菜品喜欢麻辣。

除了菜的口味，中国的菜馆饭店的装修也都各具特色，比如东北的大红布，红辣椒的摆设，南方的小桥流水，江南水乡风格的装饰等。

每个人都有一份乡愁，无论走南闯北多久，都不会忘记那种家乡才有的味道。

我认为，饮食是人成长、发展最重要也是最基本的因素，因此从这个角度上看，饮食文化至关重要，我们也会发现，世界上有着各种不同的国家，不同的国家有着不同的饮食习惯，而我国既是一个人口大国，也是一个有饮食文化特色国家，其实饮食也算是一张文化名片。

很多外国人提到中国，除了想到长城、故宫以外，更多人会想到中国的特色饮食比如说：北京烤鸭、火锅、饺子等等食物。所以从这个角度上看，饮食其实也是一种文化象征。

我国饮食文化非常丰富，既对食物制作非常讲究，当然也对吃很讲究，我们既有八大菜系，同时也有地方特色。

所以，综上所述，美食文化也是我国特色文化之一。

作为四大文明唯一的幸存者，中国历史悠久，地域广大，气候多样，食材丰富。饮食文化传承数千年，也经过了数千年的饮食文化的经验积累，积淀，改进，推陈出新，发扬光大，又由于中国经历了数千年的封建统治，封建帝王，贵族，官宦人家食不厌精的对感官享受的极致追求，还有数千年中国老百姓经历过太平盛世的较好日子，好日子，自然会追求不仅吃饱，还要尽量吃好，吃香，也经历过战乱年代的颠沛流离，还有饥荒年代的食不果腹，想方设法搞到吃的，尽可能“废物利用”，并努力作得能好吃一点，同样是经过数千年的演进，到了今天更不用说，太平盛世，人们思想大解放，各种吃法，做法，新菜式更是层出不穷。所以中国菜上到高档精致的阳春白雪，下到普通人家，下里巴人的寻常小菜，小吃那是应有尽有，无论老少，无论男女，无论富贵贫贱都能找到自己喜欢好吃的食物，这是全球独一份，随着中国的复兴与日益强大，中国美食，作为中国的特色饮食文化，在世界的影响力自然会越来越大，想不出名都难。相对于我们的西方饮食文化，由于他们的历史短，进化快，还有地域的狭窄，气候的单一，他们很自然的无论是食材的多样性，还是菜的品种和做法的多样性，都是无法和我们相提并论的，很多在他们看来是垃圾，废物或者不吃的东西，在我们这里则是很好的食材与美味，原因固然有些心酸，但结果切很意外。

美食文化可不仅仅是我国特有的文化，也是世界上大多数国家特有的文化，更准确的说，美食文化是我国最重要的文化。

我们国家地大物博，民族众多，地域分布也呈多样化，而且中国上下五千年的历史沉淀也造就咯了丰富多彩的中国特有的美食文化。

清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，形成浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。 除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，京菜，豫菜，客家菜等菜系。

地域的差异也造成了饮食文化的差异。比如北方多牛羊，则菜肴以牛羊肉为主。沿海城市则多以海鲜食品为主。北方比较寒冷，菜的口味以咸香浓厚味为特色。南方湿润，菜的口味多清淡。南方山区潮湿则菜品喜欢麻辣。

除了菜的口味，中国的菜馆饭店的装修也都各具特色，比如东北的大红布，红辣椒的摆设，南方的小桥流水，江南水乡风格的装饰等。

每个人都有一份乡愁，无论走南闯北多久，都不会忘记那种家乡才有的味道。