食谱定义 饮食风俗有哪些-食谱定义 饮食风俗有哪些呢

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1. 立夏各地有哪些饮食习俗？

立夏各地有哪些饮食习俗？

无锡—尝三鲜

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。

地三鲜：就是地上长的蚕豆、览菜、黄瓜（也有的说是览菜、元麦、蚕豆，还有说是览菜、蚕豆、蒜苗）。

树三鲜：就是树上结的樱桃、批把、杏子（也有说是梅子、杏子、樱桃，还有说是梅子、樱桃、香椿头）。

水三鲜：就是河里游的海蛳、河豚、鲥鱼（也有说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，还有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。

其中，以尝地三鲜最为普遍，还有的地方在立夏的时候有吃霉豆腐的习俗，说吃了霉豆腐就不会倒霉。

长沙吃“立夏羹”

昔日长沙的农家认为，立夏这天宜下雨，如若不然，夏秋主旱。农谚谓：“立夏不下雨，犁耙高挂起”、“立夏不下雨，虾公、细鱼一锅煮（意思是说池塘的水干涸了）”。

长沙人在立夏这一天吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，取名叫做“立夏羹”。俗话说：“吃了立夏羹，麻石踩成坑”、“立夏吃个团，一脚跨过河”。

闽南吃“虾面”

在闽南，家家户户常将红糟掺人面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵的作用，以寓发达、发财之意，而红糟也帮助消化，有益健康。

这个习俗发展到后来，红糟也就被海虾所代替了，谓之“吃虾（夏与虾闽南语同音）面”。海虾煮熟以后变成红色，与红糟的颜色相同，以此表示对夏季的祝愿。

赣东北吃“立夏”

“立夏”这一天，在赣东北有吃“立夏”的习惯，就像我们清明吃艾、端午吃粽子、重阳吃桂花酒一样，都是从老一辈那儿流传下来的。

“立夏”的制作很简单：

1.“干”。先将大米煮得半熟后捣烂，接着取一部分揉搓压成块，再把压好的块切成片，最后用油煎炸，谓“干”。

2.“汤”。将剩下的部分搓成像汤圆一样的小球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蚕豆、小南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜一起汤煮，谓“汤”。

“干”用手抓着吃，喷香可口；“汤”则不分大人小孩，都用大碗盛着吃，以表示丰盛，味道也非常美。

吃“立夏”表示送春迎夏，喜庆春收。在这个时节新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加进“立夏”中，“立夏”中的品种越多就表示越喜庆。“闲了一冬，忙了一春”，以前旧时得不到温饱的农民，在这青黄不接的时候能饱食一顿“立夏”，那就是最大的满足。

杭州吃乌米饭和立夏饭

乌米饭是用乌饭叶子（又叫精青叶）挤汁，糯米在该汁中浸泡以后蒸成饭。据说，在立夏时吃了乌米饭，不会中暑，能祛风败毒，蚊子也不敢叮咬。

杭州人还有立夏食“野夏饭”的习俗。这一天，孩子们成群结队地到邻里各家乞讨米、肉，然后到地上去摘蚕豆、挖竹笋，最后到野地里去用石头支起锅灶，自烧自吃，这就被称为吃“野夏饭”，或者是“立夏饭”。

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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

立夏是二十四节气第7个节气，也是夏季首个节气，巧的很，我出生那天就是立夏，可以说与这个节气“缘分不浅”！

我的家乡南通，沿海城市，立夏这天也有很多特定的美食和有趣的习俗，今天就与大家一起聊聊！也欢迎大家在评论区分享家乡的立夏习俗！

吃立夏蛋

记得最深的就是立夏这天，我们一定会吃各种“蛋”，鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋都有。每家每户都会煮上一些立夏蛋，老话说“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。

立夏蛋的传说

据说这个习俗来源于一个美丽的传说，话说瘟神每年在立夏这天都来下界会播瘟温作恶，小朋友特别容易感染，一旦疰夏，就会发热消食，面容消瘦。家里的父母着急，就求女娲娘娘，女娲让大家在小孩衣襟前挂一只编制蛋袋，但凡这个记号，就是女娲的嫡亲孩儿，瘟神就不敢招惹！于是这个传统就随着这个美丽的传说流传至今。

斗蛋游戏

立夏这天作为孩童的我们，会高高兴兴的带上家里为我们准备的各种蛋，然后去学校“斗蛋”，两个蛋尖对尖对在一起，啪一声碰撞，或一方碎了，或两败俱伤，赢的同学兴高***烈，输的有点沮丧。不过沮丧不过三秒，重新拿起一个蛋继续比，碎了的蛋就剥了吃了，可玩可吃，特别开心！

画蛋游戏

除了斗蛋，还可以在蛋的上面花上各种diy图案，孩童的我们最爱涂鸦，比起吃蛋，玩各种游戏更有趣！

吃立夏饭

中午回到家，我们会吃家里准备好的糯米豌豆饭，食材方面还可以加一些新鲜竹笋、苋菜，这就是好吃的立夏饭，有“清静安乐，福寿双全”的寓意。

立夏称人

除了吃蛋、画蛋、玩斗蛋游戏，吃立夏饭，还有立夏称人的习俗，把家里的小孩放在箩筐里，据说这天称重以后就不怕夏季消瘦，也是对健康的祝福！

其实立夏的饮食还是以吃时令蔬菜为主，还有一些特定的习俗，这些有寓意的习俗一代传一代，很有意思，也是一种文化传承和对美好健康生活的一种期盼！

立夏就快到了，你的家乡有什么风俗习惯呢?会吃哪些特色美食呢?欢迎在评论区分享给我哟！

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今年的五月六日是立夏，这一天好多地方都有各自的饮食习惯，有的吃立夏蛋，有的地方吃地三鲜、树三鲜、水三鲜；有的地方吃“乌米饭”，“脚骨笋”，"立夏羹"等等，地方不同，吃的美食也不一样。但是，大多数地方都以吃立夏蛋居多，这是因为鸡蛋是圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安！有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗，说吃了霉豆腐就不会倒霉。

今天可可就每个地方的立夏饮食习惯做过大统计，也好多多了解更多的地方饮食习惯。

第一：宁波习俗要吃“脚骨笋”，据说吃了能够“脚骨健”（就是身体健健康康的意思)。“脚骨笋”一般是野生的山笋或者是乌笋做的，切法上特别有讲究，必须切的和脚的形状差不多一样，这样才能更好的寓意，且乌笋不剖开，吃的时候要一口吃下。还有就是吃软菜（君踏菜），说是吃后夏天不会长痱子，皮肤也会变得光滑。所以，这样的习俗至今都在一代代的相传下去！

第二；上海地区要吃“称麦蚕”，这是上海郊县农民喜欢吃的一种立夏食物，就是用取麦粉和糖制成寸许长的条状食物叫做“麦蚕”，据说吃了以后，夏天可避免"疰夏"。有的还喜欢用立夏时青嫩的草头和米粉做好，油煎成饼叫做"摊粞"，这是为上海和浦东地区的饮食习俗，虽然都是上海，吃的还太一样，有的把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为立夏当令美食，称为时鲜，称尝"三新"。

第三；湖南长沙要吃“立夏羹”，他们会用糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，叫"立夏羹"，当地民谚有"吃了立夏羹，麻石踩成坑”，"立夏吃个团（音同“坨’’），一脚跨过河”，寓意就是力大无比，身轻如燕。

第四；湖北通山县要吃立夏吃泡（草莓）、虫下、竹笋；他们认为"吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨，所以这些地方的饮食习俗都和健康有关

第五；无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗，这三鲜又分地三鲜、树三鲜、水三鲜。

地三鲜就是蔬菜，一般是蚕豆、苋菜、黄瓜，这是立夏的时令蔬菜，也可以用苋菜、元麦，蚕豆，更可以用苋菜、蚕豆、蒜苗；吃法各一，主要是看的口味了，但是都必须是立夏的时令蔬菜。

树三鲜就是时令水果，即樱桃、枇杷、杏子；也有吃梅子、杏子、樱桃，更有吃梅子、樱桃、香椿头；我认为是樱桃、梅子和杏子最为符合立夏风味。

水三鲜就是鱼类，无锡那边的海鲜和鱼类多，就是指海蛳、河豚、鲥鱼；这三种比较贵，普通人家吃不到，另外的三种就比较普通一些了，是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，这些是比较常见的鱼类，普通人家都可以吃到，也有说是吃；鲥鱼、银鱼、子鲚鱼，这三鲜也可以吃到，其中以吃地三鲜最为普遍。

第六：南京习俗最多，尝三新，吃豌豆，吃乌饭，尝三新，是玄武湖的樱桃、高淳的青梅，还有镇江产的鲥鱼。在南京，立夏这一天，老人会让小孩吃豌豆糕的，据说吃了豌豆糕可以不得眼病，因为豌豆形如眼睛，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈明亮，健健康康。

在南京的农村，立夏还有“吃乌米饭”的习俗。相传一个孝子为了让母亲在监牢里吃上自己送的饭，特意***来立夏的乌桕叶子捣碎了拌进饭里，防止监管把饭吃掉。因为这种叶子做的饭颜色发黑，因此得名“乌饭”，也是为了纪念这个孝子的孝母行为，立夏这一天吃“乌饭”的习俗便广为流传。

第七：闽南地区吃“下虾面”，哪里盛产各种海鲜，也是结合当地的习俗做的，就是煮面条的时候，把新鲜的海虾[_a***_]面条中一起煮，虾变成红色了又是吉祥的颜色，且虾与夏谐音，当地的人以此来表示对夏季的祝福之意。

第八：福建闽东地区吃“光饼"，一般做光饼是由面粉加少许食盐制做的。特别是闽东周宁、福安等地，还会将光饼用水泡后，在搭配各种食材一起做美味菜肴

第九；蕉城、福鼎等吃光饼夹菜吃，就是把做好的将光饼分成两半，再夹上炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜，卷着一起吃，都是以当时的时令蔬菜为主，作为立夏的主要食材。

第十；浙东农村吃"七家粥”。七家粥是用左邻右舍的米加上各种豆子及红糖，用一大锅熬成，大家一起分食。一般用七家的米做成的，这样寓意好，说是吃了这种粥，会邻里和睦，一心忙于耕种。

立夏的习俗，从这些地方看来，大多数以南方居多，北方人的习俗少之又少，这可能和地方饮食习俗有着太大的关系吧。其中这天，吃乌米饭的习俗最多，如浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地。还有地方，立夏“称人”的习俗，我也是第一次听说，真是习俗不同啊！说是吃完立夏饭后，在梁上挂一杆大秤，吊在秤钩上秤体重，说立夏过秤可免疰夏。若如果体重增，称“发福”，如果体重减，谓“消肉”。这样的习俗，真是别具一格啊！

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！