中国的烹饪方法有多少种,中国的烹饪方法有多少种呢

摘要： 中国人喜欢的烹饪方式和食材？为什么中国烹饪不能称为世界三大烹饪？中国烹饪的五种口味？中国人喜欢的烹饪方式和食材？炒　　(1)炒是最常用的一种烹调方法，它又可分为生炒、熟炒、滑炒、干...

1. 中国人喜欢的烹饪方式和食材？
2. 为什么中国烹饪不能称为世界三大烹饪？
3. 中国烹饪的五种口味？

中国人喜欢的烹饪方式和食材？

炒

　　(1)炒是最常用的一种烹调方法，它又可分为生炒、熟炒、滑炒、干炒等，家常多用生炒法。

　　(2)根据菜的不同种类，可***用旺火热油或热锅凉油，伴以快速翻拌，当菜炒至半成熟时，加入调料，断生即可出锅。

　　(3)荤素菜合炒，应先将荤菜原料炒到五、六成熟时，再下素菜，一起炒熟。

　　(4)炒新鲜蔬菜不能加锅盖，否则会破坏其营养成分。

　　炸

　　(1)油用旺火烧滚后，投入原料，然后控制好火力，并时时翻动。火力不宜过猛，否则会造成外糊里生。

　　(2)做油炸食品时，油温不宜太高。高油温不能连续用的时间过长，一般不超过3小时。若必须长时间连续油炸，则每隔1小时应添一次新油。

　　(3)油炸的食物不能在油烟下停留太久。炸生食物的油切勿反复使用。

　　焯

　　锅中放水，水开放菜，再开即捞出菜，也就是用开水过一下菜，使菜熟，一般用于蔬菜类，如，凉拌芹菜前，用水焯一下，捞出后，再用凉水冲一下，这样处理过的芹菜不仅熟了，而且翠绿(脆绿)。多为北方做法。

　　汆

　　一般用于肉丸子类，最常见的是汆丸子，做好汤后(冬瓜汤、海带汤等)，把丸子进锅，也就是丸子汤了。

　　灼

　　常见的灼菜是白灼虾，是取鲜虾在烧开的水中短时间煮一下即捞出，并辅以葱、姜、料酒、生抽等爆炒制成的蘸料食用。多为南方做法

　　熘

　　熘是将经过精细刀工处理的原料，用炸、煮、蒸、滑油等方法加热断生，再调制卤汁浇淋于原料上，或者另勺放底油，将原料、卤汁投入搅拌出勺的一种烹调方法。

　　熘的烹调方法使用比较广泛，方法多样。熘还可以分为焦熘、滑熘、软熘、醋熘、糖醋熘、糟熘、水熘等。

　　熘菜的原料，经刀工处理后，大都呈块、丁、条、片等形状，如果是整条的原料，则必须剞花刀。

为什么中国烹饪不能称为世界三大烹饪？

中国烹饪是能够排进世界前三的，世界三大菜系是法国菜、中国菜和土耳其菜统称为“世界三大菜系”。

法国菜被认为是世界上最有影响力的菜系，欧美国家的烹饪方法深受法国菜的影响，甚至是法国菜的一个分支，包括世界上最有影响力的米其林餐厅在内所有餐厅都以法国菜的标准来衡量。因此，米其林进入中国后，得到消费者的怀疑，网民们都认为用法国菜的标准来评价中国食物是不恰当和不正确的；然而，不可否认法国菜对国际菜肴的影响力度，所以法国菜是第一位的。

二、最有争议

在世界三大菜系中，每个人都不反对法国菜和中国菜入选，最具争议的是土耳其菜，选择土耳其菜的原因是大家都认为土耳其位于一个特殊的地理位置，连接着欧洲亚大陆，融合了中国和西方的文化特色，选择土耳其更具代表性。这三大菜系有着悠久的历史和生活传统，都有以宫廷厨房为代表的高品质美食，这也是烹饪方法改进和创新的主要动力。

中国烹饪的五种口味？

自古以来，中国就十分重视食品的色、香、味、形，而味觉被认为是食品的灵魂。因此，在我们的日常生活中，我们用许多调味品来丰富我们的口味。中国菜传统上分为五种口味：咸、辣、酸、甜、苦。中医学中有一个真理，五味合一不仅能增进味觉享受，而且能促进健康，治疗疾病，帮助康复。