八大菜系之代表菜-八大菜系之代表菜是什么

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1. 中国美食中八大菜系的代表菜各是什么？
2. 八大菜系的代表菜各是什么？
3. 八大菜系的代表菜？
4. 八大菜系的代表菜？

中国美食中八大菜系的代表菜各是什么？

1、鲁菜咸鲜，浓油赤酱 代表菜：葱烧海参、九转大肠、糖醋里脊、红烧大虾、烧二冬。

2、川菜重油重盐，麻辣鲜香代表菜：回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、辣子鸡、泡椒凤爪。

3、粤菜原汁原味、咸、鲜、清淡：白切鸡、白灼虾、煲仔饭、豉汁蒸排骨、卤水拼盘。

4、苏菜甜、黄酒味：鸡汤煮干丝、扬州炒饭、蜜汁火方、樱桃肉、苏式酱肉和酱鸭。

5、闽菜咸甜（南部）香辣（北部）：佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、面线糊。

6、徽菜重油味、重盐：一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、荷叶粉蒸肉。

7、湘菜重油、重盐、重辣、腌制腊味：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、腊味合蒸。

8、浙菜酱香味浓：西湖醋鱼、赛螃蟹、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、香酥焖肉。

中国的美食闻名于世界，也是最吸引外国友人的国粹。传统的中国美食被分为八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、湘菜、闽菜和浙江菜，每一种菜系都传承多年，经过历代厨师的改进，现在的味道更是让人难忘。每一菜系都有自己的代表菜，下面就给大家分享一下我个人认为的每种菜系的代表菜都是哪些美味佳肴。

一、鲁菜代表菜：糖醋鲤鱼

鲁菜发源于现在的山东省，集大成者就是孔府家宴，后来成为官菜，国家招待外宾的时候有很多都是鲁菜。鲁菜讲究咸鲜为主，突出本味，而且要求火候精准，擅于制汤，喜欢用高汤做菜，其代表菜是糖醋鲤鱼。最正宗的糖醋鲤鱼必须选择用黄河里的鲜活鲤鱼，精心加工制作而成，是宴会上的上等佳肴。

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二、川菜代表菜：川式火锅

川菜被称为大众菜，是因为川菜和普通大众最为贴切，不管是食材还是制作方法都非常亲民。正宗的川菜重油重辣，麻辣鲜香，善于使用麻辣调味，可以说麻辣是川菜的灵魂所在。川菜菜式众多，但是我觉得最能体现川菜的却是川式火锅，因为川式火锅把川菜的灵魂麻辣体现得淋漓尽致，火锅也是最抚慰平民的一种美食，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果解决不了，那就再来上一顿。

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三、粤菜代表菜：烤乳猪

粤菜选料比较讲究，制作过程也相对比较繁琐，讲究菜的气势和档次，因此很多人称粤菜为富商菜。粤菜也比较讲究刀工和摆盘，因此整体看上去比较赏心悦目。粤菜的代表菜我个人比较认可烤乳猪，每次到广东省出差都会吃上一次，不知不觉就爱上了它的味道。

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四、淮扬菜代表菜：蟹粉狮子头

淮扬菜比较讲究刀工，因此其制作过程让人叹为观止。另外，淮扬菜比较重视调汤，把持食材的原味，口味偏甜，注重配色，善用酱油、黄酒等调味。所谓的蟹粉狮子头其实就是用蟹肉和猪肉斩成细末做成的肉丸，有红烧和清蒸两种做法，口感松软，肥而不腻，营养丰富。

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五、徽菜代表菜：臭鳜鱼

徽菜擅长烧、炖、蒸，讲究食材的新鲜，因此很多都是就地取材的。徽菜比较讲究做菜的火候控制，[_a***_]酥、嫩、鲜、香的特点。最出名的徽菜当属臭鳜鱼，又称一桶鲜，特殊的腌制方法让此道菜闻起来臭臭的，吃起来却鲜嫩异常，醇香入味。

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六、湘菜代表菜：毛氏红烧肉

湘菜也就是传统上所说的湖南菜，是***特别喜欢吃的家乡味道。湘菜也大多以香辣为主，但是又和川菜的麻辣味道不一样，它是在辣的同时让你感觉到特别香，湘菜普遍都比较下饭，其代表菜是毛氏红烧肉。很多地方都有红烧肉，但是唯有毛氏红烧肉最为正宗。虽然用五花肉为主食材，但是毛氏红烧肉色泽金黄，吃起来肥而不腻，非常下饭。

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七、闽菜代表菜：佛跳墙

闽菜也就是福建菜，口味以鲜香为主，喜欢用糖醋和红糟调味，特别重视味道的层次感及营养的丰富，最有名的闽菜当属佛跳墙。佛跳墙精选鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、瑶柱等名贵食材做成一道佳肴，成菜后浓郁荤香，营养丰富。

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八、浙江菜代表菜：西湖醋鱼

浙江菜口味比较清淡，擅于使用河鲜湖鲜为主要食材烹制美食，喜欢用黄酒调味，擅长制作各种海鲜美食，其代表菜是西湖醋鱼。西湖醋鱼一定要使用当地的活鱼为主料，经精心烹制而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，很有特色。

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八大菜系，各领***，独特的味道，让人赞不绝口。亲爱的朋友，你最喜欢哪种菜系？欢迎大家留言选出你最喜欢的菜系。

八大菜系的代表菜各是什么？

鲁菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠；

川菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉；

粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽；

苏菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼；

闽菜有佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎；

浙菜有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼；

湘菜有东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸；

徽菜有徽州毛豆腐、臭鳜鱼、黄山炖鸽

八大菜系的代表菜？

鲁菜的代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、芙蓉鸡片、汤爆双脆。

川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、盐煎肉、辣子鸡。

粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、梅菜扣肉。

苏菜的代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、地锅鸡。

闽菜的代表菜有佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎、鱼丸、烧肉棕、面线糊、沙茶面。

浙菜的代表菜有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、西湖莼菜、虾爆鳝背、干炸响铃，荷叶粉蒸肉。

湘菜的代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、金鱼戏莲、组庵豆腐。

徽菜的代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、符离集烧鸡、无为熏鸭、八公山豆腐。

八大菜系的代表菜？

1.鲁菜

代表菜有：油焖大虾、一品豆腐、九转大肠、四喜丸子、糖醋鲤鱼、木须肉、坛子肉等。

2.川菜

代表菜有：宫保鸡丁，水煮肉片、麻辣豆腐、口水鸡、回锅肉、板栗烧鸡、鱼香肉丝等。

3粵菜

代表菜有：白切鸡、上汤娃娃汤、白灼虾、蒜香骨、蚝油生菜、糯米鸡、流沙包等。

4.苏菜

代表菜有：狮子头、糖醋排骨、松子肉、盐水鸭、老鸭汤、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。

5.闽菜

代表菜有：佛跳墙、红槽鱼、爆炒双脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、盐水虾等。

6.浙菜

代表菜有：西湖醋鱼、东坡肉、干菜焖肉、冰糖甲鱼、杭州煨鸡、龙井虾仁、蜜汁灌藕等

7.湘菜

代表菜有：剁椒鱼头、金鱼戏莲、腊味合蒸、祖庵鱼翅、东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚等。

8.徽菜

代表名菜有：蜂窝豆腐、火腿炖甲鱼、三河酥鸭、清蒸石鸡、无为板鸭、炒虾丝等