家常风味-家常风味茄子的做法简单好学

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1. 风味茄子的家常做法潍坊？
2. 风味圆茄子家常做法？
3. 正宗荆沙财鱼家常风味做法？

风味茄子的家常做法潍坊？

将茄子切成1厘米厚的圆片，用盐水浸泡15分钟，沥干水分。 将葱姜蒜切碎，辣椒切段，备用。 热锅冷油，放入茄子片，中小火煎至两面金黄。 加入葱姜蒜和辣椒，翻炒至香味浓郁。 加入适量的盐、酱油、醋和糖，翻炒均匀。 加入适量的水，煮至汤汁浓稠。 起锅前撒上香菜，即可享用。

准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。

步骤2

斜刀将茄子切片。

步骤3

将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。

步骤4

将处理好地茄子片捞出来，稍微控干水，（多控一会，水分太多放淀粉会很黏）放入适量的的淀粉，用筷子搅拌，让每一片茄子都均匀地沾满淀粉。

步骤5

起锅烧油，将油烧至六七成热，转中火，迅速将茄子下入油锅炸。

步骤6

茄子炸至微***色后，捞出控油备用。

步骤7

干辣椒切段，大蒜切末备用，再准备一个料汁： 一勺香醋，一勺盐、两勺生抽，加入两勺水淀粉，拌匀成料汁。

步骤8

油锅烧热，将蒜末和干红辣椒段倒入锅中，炒出香味。

步骤9

将将调好的料汁倒入锅中，烧开。

步骤10

再将炸好的茄子倒入汤汁中，翻拌均匀后撒入花椒粉，拌匀后烧至稍微收汁就可以了。喜欢用汤汁淋饭的话，汤汁可以稍微多留点。

烹饪技巧

茄子不要切得太薄了，稍微厚一点，炸出来口感会更好。油炸的时间要根据茄子的厚薄来决定，最后炸出来的茄子要有点肉感才好吃。

酱汁烧开后，茄子倒入锅中拌匀就可以了，不用烧太久。

风味圆茄子家常做法？

圆茄子去皮切丝放冷水请洗，

尖椒一个洗净切丝，西红柿去皮切丁，

起锅烧油，油热放姜丝，蒜沫爆香放尖椒丝，西红柿丁，继续煸炒，放圆茄子丝炒至变软放盐，鸡粉，少许白糖，调味，最后烹少许醋岀锅。

茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

素炒 篇一 把圆茄子切成块状,然后放在太阳底下暴晒,干了后,收起来,吃的时候,泡软,和大肉炒在一起,非常美味。

蒸 篇二 把茄子皮削掉,切成片状,然后放进蒸锅里。蒸锅加点水,放进炉子上,开中火,开始蒸。蒸好后,取出,用蒜泥加盐拌起来。就可以吃了。

煎 篇三 荤炒,要看你喜欢吃什么肉了。一般,我喜欢用茄子炒辣椒,然后加点儿羊肉。先炒羊肉,然后放入茄子，饭勺即可。

圆茄子改刀成滚刀块，起锅放油，放入茄子块，煎至茄子块蔫瘪，备用，尖椒切三角块，重新起锅，放油烧热，葱姜爆香，放入茄子，加少许水，酱油，蚝油，盐，翻炒一下，放入尖椒，蒜末，鸡精，翻炒2分钟，出锅

风味圆茄子是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

圆茄子 4-5个

葱姜蒜适量

辣椒适量（可选）

酱油 2勺

1勺

盐适量

糖适量

鸡精适量

植物油适量

步骤：

圆茄子洗净，切成块状备用。

锅中加入适量植物油，烧热后放入圆茄子块，翻煎至两面微黄。

锅中再加入适量植物油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。

加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

将煎好的圆茄子块放入锅中，翻炒均匀，使调料充分渗入茄子。

加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，直至茄子变软烂。

最后大火收汁，翻炒均匀即可。

风味圆茄子炒好后，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。这道菜色香味美，口感鲜嫩，适合搭配米饭或者面食享用。

正宗荆沙财鱼家常风味做法？

1/6

准备食材：

黑鱼去腮去鳞，肚子清洗干净后，将鱼身横着切成片，厚片还是薄片看自己的喜好，薄一点的话更入味些。

青尖椒、姜、蒜清洗后切好备用。

2/6

洗速盲涛锅开火：

将锅清洗干净，要不然的话煎鱼时容易糊底，开中火将锅烧干后，放入较多的食用油。

3/6

煎黑鱼：

待油烧热开始起烟时，放入切好的黑鱼片，一面煎起皮后，再用锅铲翻面，煎另外一面。

注：煎鱼要少翻动，可以将锅歪着获掩，将火力用来煎边上的鱼。

4/6

放调料：

待黑鱼的2个面都煎起皮后，放入1小勺豆瓣酱，再放入切好的青尖椒、姜、蒜。

5/6

倒水煮鱼：

放入调料后，将调料翻动均匀后，就可以沿着锅边倒入适量凉水了，火力开大些煮鱼，注意，煮鱼时不要盖锅盖。

6/6

出锅：

      待鱼汤煮滚后，倒入适量食醋，再放入适量食盐，用锅铲搅拌均匀后，再煮4-5分钟，就可以尝尝咸淡，关火准备出锅了，有小葱的话再洒上点葱花，就更完美了！