食谱又叫什么 地域特色食物-食谱又叫什么 地域特色食物呢

摘要： 文化包括吃食的什么文化？水煮肉片的别名？杭州方中山胡辣汤菜谱？文化包括吃食的什么文化？文化主要包括:一是菜品文化，这是饮食文化的基础，让通过菜品领略餐厅的理念。二是小吃文化，让人们...

1. 文化包括吃食的什么文化？
2. 水煮肉片的别名？
3. 杭州方中山胡辣汤菜谱？

文化包括吃食的什么文化？

文化主要包括:一是菜品文化，这是饮食文化的基础，让通过菜品领略餐厅的理念。

二是小吃文化，让人们通过小吃品味民间饮食古朴醇厚的文化底蕴。

三是庭席宴会文化，通过它反映餐厅企业的文化档次。

四是餐厅文化，通过餐厅的装饰、布置、风格、情调给客人留下深刻的第一印象。

中国文化源远流长，中国文化包罗万象。自古以来，“吃”文化就是众多文化中十分重要的文化之一。

民以食为天，一日三餐离不开吃饭。我国幅员辽阔，地域不同，所产食物不同，吃的东西也就不同，南方吃大米，北方吃馒头，东海边吃鱼虾，西部高原吃牛羊肉……

国民对“吃”很讲究，别说王侯将相，就是黎民百姓，平时也爱琢磨怎么做美味可口的食物。因此，渐渐的形成各地独有的吃文化。

说起“吃”文化，不仅有专门的食谱，有关于吃文化的故事，有许多会做美食的大厨，还有许多爱品食物的美食家，更有许许多多描述“吃文化”的词语，绘声绘色，形象逼真。

看到“美味佳肴”、“饕餮盛宴”，人们“垂涎三尺”。于是，“大快朵颐”，吃得“满口生津”、“唇齿留香”。

厨师做的肘子“入口即溶”、“肥而不腻”、“口感饱满”，让人“大饱口福”。

干了一晌农活，放下锄头的人们，肚子饿得“咕噜咕噜”响，即便是“粗茶淡饭”，端起碗来那也是“饥不择食”。

有人勤奋工作，“能“吃苦耐劳”，有的人则“好吃懒做”。

有人爱吃熟食，有人喜欢“生吞活剥”。

有人不拘小节，吃饭时“狼吞虎咽”、不一会儿“风卷残云”，把东西吃光了；有人讲究风雅，吃饭时“细嚼慢咽”，而且“食不言寝不语”。

心里有事的人“食不甘味”，“寝食难安”……。

除了四字成语外，还有许多俗语、歇后语与吃有关。

水煮肉片的别名？

回锅肉。
因为回锅肉和水煮肉片一样，都是川菜中非常有代表性的猪肉菜品，但是它们味道和做法上有所不同。
水煮肉片是火锅菜品之一，做法比较简单，只需要将切好的猪肉片放入开水中煮熟，再放入青菜等蔬菜即可；而回锅肉则需要先将切好的猪肉片过油炸一遍，然后再放入青蒜、姜、辣椒等调味料中爆炒。
除了回锅肉，水煮肉片还有其他别名，例如“水煮”、“水煮鱼”，都是非常具有特色的川菜。
同时，这些菜品味道麻辣可口，充分展现了川菜独特的风味。

回锅肉因为回锅肉和水煮肉片的做法和原材料比较相似，只是口感和调料有些不同，因此有些地方把水煮肉片称作回锅肉的变种。
水煮肉片和回锅肉都是四川川菜中非常常见的菜式，而回锅肉还有其它的变体，如回锅大肠、回锅牛肉等，都是四川川菜中的美食佳肴。

答:也叫麻辣肉片:强调了这道菜的麻辣风味。

水煮肉片是四川十大名菜之一，又叫四川旱火锅。

水煮肉片是一道美味佳肴 ，也是川菜里面比较著名的家常菜 ，因肉片未经过滑油， 以水煮熟而成,故而名为水煮肉片。 

1 麻辣肉片2 因为水煮肉片这道菜常常使用辣椒和花椒等调料，煮食时用水烫掉一些肉片上的油脂，制作过程中的切片，调味等都需要较多的时间，所以这道菜也有别名麻辣肉片。
3 另外，有些地方也称为四川水煮牛肉，水煮牛肉片等。
这些别名都是因地域和口味不同而产生的。

水煮肉片是一道以猪肉为主要材料的传统川菜，其别名有很多。例如，四川人称之为“水煮肉”、“水煮猪肉”、 “水煮牛肉”等；湖南人则称之为“水煮肉丝”、“水煮鱼”等；而在其他地区也有不同的称呼，如“水泡肉”、“水沟肉”、“水浸肉”等等。不同地区的称呼可能有所差别，但其制作方法与风味基本上都是相似的，无疑是一道非常受欢迎的美食。

杭州方中山胡辣汤菜谱？

杭州方中山胡辣汤是一道具有地方特色的美食，以其鲜美的口感和独特的调料而受到人们的喜爱。下面是一份简单的杭州方中山胡辣汤的制作方法：

所需材料：

1. 猪骨500克

2. 鸡骨500克

3. 牛骨500克

4. 干贝10克

5. 鲍鱼片10克

6. 虫草花10克

7. 花胶10克

8. 枸杞10克

9. 红枣10克

10. 干辣椒10克

11. 花椒10克

12. 八角2颗

13. 香叶2片

14. 生姜3片

15. 大葱2根

16. 盐适量

17. 料酒适量

18. 胡椒粉适量

19. 鸡精适量

20. 水适量

制作[_a***_]：

1. 将猪骨、鸡骨、牛骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

2. 干贝、鲍鱼片、虫草花、花胶提前泡发，洗净备用。

3. 枸杞、红枣洗净备用。

4. 干辣椒、花椒、八角、香叶洗净备用。

5. 生姜切片，大葱切段备用。

6. 锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

7. 加入煮好的骨头翻炒均匀，加入适量料酒去腥。

8. 加入泡发好的干贝、鲍鱼片、虫草花、花胶翻炒均匀。

9. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2小时，期间不断撇去浮沫。

10. 炖煮好后，加入枸杞、红枣、盐、胡椒粉、鸡精调味，再炖煮10分钟即可。