食谱又叫什么 地域特色食物-食谱又叫什么 地域特色食物呢

摘要： 文化包括吃食的什么文化？水煮肉片的别名？杭州方中山胡辣汤菜谱？文化包括吃食的什么文化？文化主要包括:一是菜品文化，这是饮食文化的基础，让通过菜品领略餐厅的理念。二是小吃文化，让人们...

1. 文化包括吃食的什么文化？
2. 水煮肉片的别名？
3. 杭州方中山胡辣汤菜谱？

文化包括吃食的什么文化？

文化主要包括:一是菜品文化，这是饮食文化的基础，让通过菜品领略餐厅的理念。

二是小吃文化，让人们通过小吃品味民间饮食古朴醇厚的文化底蕴。

三是庭席宴会文化，通过它反映餐厅企业的文化档次。

四是餐厅文化，通过餐厅的装饰、布置、风格、情调给客人留下深刻的第一印象。

中国文化源远流长，中国文化包罗万象。自古以来，“吃”文化就是众多文化中十分重要的文化之一。

民以食为天，一日三餐离不开吃饭。我国幅员辽阔，地域不同，所产食物不同，吃的东西也就不同，南方吃大米，北方吃馒头，东海边吃鱼虾，西部高原吃牛羊肉……

国民对“吃”很讲究，别说王侯将相，就是黎民百姓，平时也爱琢磨怎么做美味可口的食物。因此，渐渐的形成各地独有的吃文化。

说起“吃”文化，不仅有专门的食谱，有关于吃文化的故事，有许多会做美食的大厨，还有许多爱品食物的美食家，更有许许多多描述“吃文化”的词语，绘声绘色，形象逼真。

看到“美味佳肴”、“饕餮盛宴”，人们“垂涎三尺”。于是，“大快朵颐”，吃得“满口生津”、“唇齿留香”。

厨师做的肘子“入口即溶”、“肥而不腻”、“口感饱满”，让人“大饱口福”。

干了一晌农活，放下锄头的人们，肚子饿得“咕噜咕噜”响，即便是“粗茶淡饭”，端起碗来那也是“饥不择食”。

有人勤奋工作，“能“吃苦耐劳”，有的人则“好吃懒做”。

有人爱吃熟食，有人喜欢“生吞活剥”。

有人不拘小节，吃饭时“狼吞虎咽”、不一会儿“风卷残云”，把东西吃光了；有人讲究风雅，吃饭时“细嚼慢咽”，而且“食不言寝不语”。

心里有事的人“食不甘味”，“寝食难安”……。

除了四字成语外，还有许多俗语、歇后语与吃有关。

水煮肉片的别名？

回锅肉。
因为回锅肉和水煮肉片一样，都是川菜中非常有代表性的猪肉菜品，但是它们味道和做法上有所不同。
水煮肉片是火锅菜品之一，做法比较简单，只需要将切好的猪肉片放入开水中煮熟，再放入青菜等蔬菜即可；而回锅肉则需要先将切好的猪肉片过油炸一遍，然后再放入青蒜、姜、辣椒等调味料中爆炒。
除了回锅肉，水煮肉片还有其他别名，例如“水煮牛肉”、“水煮鱼”，都是非常具有特色的川菜。
同时，这些菜品味道麻辣可口，充分展现了川菜独特的风味。

回锅肉因为回锅肉和水煮肉片的做法和原材料比较相似，只是口感和调料有些不同，因此有些地方把水煮肉片称作回锅肉的变种。
水煮肉片和回锅肉都是四川川菜中非常常见的菜式，而回锅肉还有其它的变体，如回锅大肠、回锅牛肉等，都是四川川菜中的美食佳肴。

答:也叫麻辣肉片:强调了这道菜的麻辣风味。

水煮肉片是四川十大名菜之一，又叫四川旱火锅。

水煮肉片是一道美味佳肴 ，也是川菜里面比较著名的家常菜 ，因肉片未经过滑油， 以水煮熟而成,故而名为水煮肉片。 

1 麻辣肉片2 因为水煮肉片这道菜常常使用辣椒和花椒等调料，煮食时用水烫掉一些肉片上的油脂，制作过程中的切片，调味等都需要较多的时间，所以这道菜也有别名麻辣肉片。
3 另外，有些地方也称为四川水煮牛肉，水煮牛肉片等。
这些别名都是因地域和口味不同而产生的。

水煮肉片是一道以猪肉为主要材料的传统川菜，其别名有很多。例如，四川人称之为“水煮肉”、“水煮猪肉”、 “水煮牛肉”等；湖南人则称之为“水煮肉丝”、“水煮鱼”等；而在其他地区也有不同的称呼，如“水泡肉”、“水沟肉”、“水浸肉”等等。不同地区的称呼可能有所差别，但其制作与风味基本上都是相似的，无疑是一道非常受欢迎的美食。

杭州方中山胡辣汤菜谱？

杭州方中山胡辣汤是一道具有地方特色的美食，以其鲜美的口感和独特的调料而受到人们的喜爱。下面是一份简单的杭州方中山胡辣汤的制作方法：

所需材料：

1. 猪骨500克

2. 鸡骨500克

3. 牛骨500克

4. 干贝10克

5. 鲍鱼片10克

6. 虫草花10克

7. 花胶10克

8. 枸杞10克

9. 红枣10克

10. 干辣椒10克

11. 花椒10克

12. 八角2颗

13. 香叶2片

14. 生姜3片

15. 大葱2根

16. 盐[_a***_]

17. 料酒适量

18. 胡椒粉适量

19. 鸡精适量

20. 水适量

制作步骤：

1. 将猪骨、鸡骨、牛骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

2. 干贝、鲍鱼片、虫草花、花胶提前泡发，洗净备用。

3. 枸杞、红枣洗净备用。

4. 干辣椒、花椒、八角、香叶洗净备用。

5. 生姜切片，大葱切段备用。

6. 锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

7. 加入煮好的骨头翻炒均匀，加入适量料酒去腥。

8. 加入泡发好的干贝、鲍鱼片、虫草花、花胶翻炒均匀。

9. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2小时，期间不断撇去浮沫。

10. 炖煮好后，加入枸杞、红枣、盐、胡椒粉、鸡精调味，再炖煮10分钟即可。