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摘要： 八大菜系制作过程风味区别？地中海菜系包括那些风味？印度也是文明古国，他们是否有类似中国八大菜系那样，风味独特，色香味俱佳的菜系？八大菜系制作过程风味区别？八大菜系有鲁菜、川菜、粤菜...

1. 八大菜系制作过程风味区别？
2. 地中海菜系包括那些风味？
3. 印度也是文明古国，他们是否有类似中国八大菜系那样，风味独特，色香味俱佳的菜系？

八大菜系制作过程风味区别？

八大菜系有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，这些菜系从古至今都非常的有名，同时每种菜系都有不一样的风味，在烹饪的时候也有着不同的手法。所以，有很多人都愿意远走他乡去品尝这八大菜系。

一、徽菜

徽菜在明清的时候一直是八大菜系里面的第一名，在制作时比较重视用油以及菜的色泽和火攻。具有代表性的菜品为臭鳜鱼，问政山笋。

二、苏菜

苏菜属于宫廷菜系，并且在宫廷里属于第二大类的菜系。一直到现今社会，在一些国业上仍然能够看到苏菜。从古至今，苏菜都非常受欢迎，具有代表性的菜品有松鼠桂鱼，狮子头。

三、川菜

川菜在所有的菜系里面其实是最有特色的，在民间来讲，也属于最大的一种菜系。川菜的特点是麻辣，***傅们会在做菜的时候添加酸辣，陈皮，椒麻等等。最有代表的菜品是回锅肉，辣子鸡。

四、粤菜

粤菜能够和法国大餐不相上下，并且在世界上也非常的有名。粤菜来自于广东，在世界上有很多的中国餐馆，大多都是做粤菜为主。粤菜的味道比较清嫩爽滑，具有代表性的菜品为梅菜扣肉。

五、闽菜

闽菜菜系里的食物以山珍海味为主，并且汤菜的品种非常的多。在闽菜里面，最有名气的就是客家菜。具有代表性的菜品有佛跳墙。

六、浙菜

浙菜来自于浙江，是一种非常有文化底蕴的菜系。在这个菜系里面，有很多的菜苗，都有一些名人以及名胜古迹有关。具有代表性的菜品有东坡肉，荷叶粉蒸肉。

七、湘菜

湘菜口味比较重，尤其注重酸辣青鲜。并且在调味方面也非常的讲究，能够看出***傅的功底。具有代表性的菜品为剁椒鱼头、组庵豆腐。

八、鲁菜

在八大菜系里面，鲁菜的历史是比较悠久的，并且技法也非常的丰富，在烹饪的时候难度很高，所以如果能够烧得一手好的鲁菜，绝对能够体现出师傅的功力。具有代表性的菜品有:糖醋鲤鱼，葱烧海参。

地中海菜系包括那些风味？

地中海式饮食以大量食用橄榄油、豆科植物、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼及红酒，兼有少量乳制品（起司和优格）和肉制品为重要特色。

橄榄油是地中海饮食的核心，当地居民普遍用橄榄油代替其他食用油。橄榄油中含有大量单不饱和脂肪酸（油酸）和多不饱和脂肪酸（亚麻酸和亚油酸），它在提供充足能量的同时，也能够调整血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。

印度也是文明古国，他们是否有类似中国八大菜系那样，风味独特，色香味俱佳的菜系？

印度菜的调料是世界之最，每道菜都不下10种调料，色香味俱佳的菜系谈不上，风味倒是非常独特，别问我为什么知道的，因为我们这边有一家酒店曾经有一个印度大厨，大厨说印度倒是没有八大菜系，南北印度的菜有口味的差异，但是对我们来说，南北印度的味道都是差不多的。满满的咖喱味道，南方更辣一些，海鲜更多一些。

大厨Yogesh来自印度德拉敦，德拉敦是北阿坎德邦（旧称北安查尔邦）首府，他擅长北印度的“边陲”菜肴，使用优良品质的配料，加之调味品，融合一些莫卧儿饮食文化中一些食材，如奶油，干果坚果等，总结一句话： 微辣之有清淡。印度宗教和信仰是相对复杂的，所以印度人只吃羊肉、鸡肉和一些海鲜。可用的食材就少很多，别的味道也就没啥玩意了。

大厨Yogesh非常善于在圆筒状的大泥炉中烤制各种食品，他的拿手好菜还包括芒果沙拉、芒果奶昔、咖喱蔬菜、咖喱羊肉大串，烤羊排，烤馕饼（Naan），大厨最喜欢看的电影是“三傻大闹宝莱坞"，坚信人们能从他烹饪的食物中体会他的内心感受，如果食物能给你们带来快乐，那就是他的快乐！

大厨Yogesh说印度人喜欢吃咖喱和辣椒，世界公认印度咖喱是咖喱之母，咖喱粉不是简单的勾兑，黄姜粉、辣椒粉、[_a***_]粉、印度Masala粉、荽茜粉为五基粉，香辣而不刺鼻，口感醇厚而有层次。用四个字来概括印度菜，那非“粗料精做”莫属，印度人最擅长用香料，如果能品尝出印度菜式里70%的香料种类，已经是个食材行业的天才啦。

印度文化融合一些英国的影响，英国人教会印度人很多东西，比如英语，选举，三权分立的***。印度人不分贫富贵贱都非常爱好下午茶，这个在电影和文学作品中都能看见 。印度奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，***用发酵型的红茶， 加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。当然印度奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种，喝起来与圣诞节的豆蔻红酒味道差不多，普通人是难以下咽，总之印度美食，一般人是吃不惯的，不论南北印度菜。

辽沈美食 图文原创

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虽然印度没有去过，但是印度是个文明古国，也有他名气之名。而我们中国八大系列菜系的味道是无穷无尽的，中国八名气系列菜谱是独一无二的，有酸，甜，辣，香，风味独特，等等。

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印度文化融合一些英国的影响，英国人教会印度人很多东西，比如英语，选举，三权分立的***。印度人不分贫富贵贱都非常爱好下午茶，这个在电影和文学作品中都能看见。

印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。

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