四大菜系湘菜-四大菜系湘菜的起源和历史

摘要： 湘菜四大硬菜？川菜湘菜粤菜四大名菜？湘菜四大泰斗？正宗湘菜十大排名？四大菜系鲁粤川苏，为何湘菜无法跻身前四？是衰落了吗？湘菜为什么没能进入四大菜系？湘菜四大硬菜？1、剁椒鱼头　　剁...

1. 湘菜四大硬菜？
2. 川菜湘菜粤菜四大名菜？
3. 湘菜四大泰斗？
4. 正宗湘菜十大排名？
5. 四大菜系鲁粤川苏，为何湘菜无法跻身前四？是衰落了吗？
6. 湘菜为什么没能进入四大菜系？

湘菜四大硬菜？

1、剁椒鱼头

　　剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，也是湘菜10大名菜之一，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要，搭配多种调料蒸制而成的，成菜不仅外观色泽红亮，而且味道十分鲜辣可口。

2、腊味合蒸

　　腊味合蒸不仅是湘菜中的十大硬菜之一，也是中国最出名的十大名菜之一，这道菜是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材，辅以鸡汤和各种调料下锅蒸制而成的，不仅做法简单，而且味道咸鲜可口。

3、麻辣子鸡

　　麻辣子鸡是湘菜中历史非常悠久的一道菜，约创始于清朝同治年间，这道菜是以母仔鸡为主料，以辣椒为辅料，经过油炸、炼炒等工序制作而成的，成菜外观色泽金黄，吃起来外焦里嫩，非常美味。

4、毛氏红烧肉

　　毛氏红烧肉是湘菜中一道色香味俱全的名菜，这道菜是以五花肉为主要原料，辅以白糖、料酒等调料烧制而成的，成菜色泽红亮，吃起来肥而不腻，而且甜中带咸，咸中带辣。

川菜湘菜粤菜四大名菜？

四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

湘菜四大泰斗？

2011年湖南省***授予“终身成就奖"的 4位湘菜泰斗级人物，石荫祥，92岁; 孔浩辉，92岁; 彭长贵，98岁; 钟武雄，99岁。

2008年4月21日凌晨1点12分，素有“食神”之誉的湘菜特级***石荫祥先生在长沙去世，享年92岁。

钟武雄（1918—2017）， 1918年出生在湖南醴陵官庄乡桃花村，幼年丧父。

在众多湘菜***中，石荫祥、许菊云、谭添三、王墨泉四位无疑是泰斗级的人物，为湘菜的传承、发展、创新都做出重要贡献。

湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。

民国初期长沙湘菜名厨有肖荣华、柳三和、宋善斋、毕河清，号称“长沙四大名厨”。

正宗湘菜十大排名？

主要包含以下十个特色湘菜：

第一是毛氏红烧肉；

第二是剁椒鱼头；

第三是辣椒炒肉片；

第四是浏阳蒸鸡蛋；

第五是湘西外婆菜；

第六是腊味合蒸（腊肠、腊鸡、腊鸭）；

第七是传统全家福菜；

第八是湘西苗族和土家族传统风味酸肉；

第九是麻辣子鸡；

第十是发丝百叶，等等。

四大菜系鲁粤川苏，为何湘菜无法跻身前四？是衰落了吗？

中国传统四大菜系就是：鲁、川、粤、苏。

菜系，也称为帮菜。，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系， 具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就体现出差异，到唐宋时，南食、北食就各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为到时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。后加上浙菜、闽菜、徽菜和湘菜才称为中国八大菜系。

湘菜与川菜主辣，但从味道的变化和转化来说，湘不及川，湘菜一味主辣不知变通。造型和制作工艺又不及苏菜，制作原材料又难敌鲁粤，所以湘菜难以进入中国四大菜系。

湘菜为什么没能进入四大菜系？

答：是受到了地理区域的影响。 湘菜被周围的几大菜系给包围，每个地方都有自己特色的菜系，再加上湘菜不是特别出众，所以当出现选择题的时候，大多都会忽略掉湘菜，所以它也很难成为中国的四大菜系。