八大菜系为啥没东北菜-八大菜系为啥没东北菜了

摘要： 东北菜和南方菜的区别？东北菜为啥挤不进八大菜系？为何有人说东北菜是满汉全席的根基，是八大菜系综合而成的菜系？东北菜为什么会被称为第九大菜系？东北菜和南方菜的区别？南方和北方饮食最大...

1. 东北菜和南方菜的区别？
2. 东北菜为啥挤不进八大菜系？
3. 为何有人说东北菜是满汉全席的根基，是八大菜系综合而成的菜系？
4. 东北菜为什么会被称为第九大菜系？

东北菜和南方菜的区别？

南方和北方饮食最大的差异是：

一、 总体差异：

1、南米北面 ，我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，便养成了南米北面的饮食习惯。

2、南甜北咸，南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。自然也就养成了吃甜的习惯。北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。

二、 不同角度

1、从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，

2、从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，

3、从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。

三、 南北方春节食物差异

南有年糕，北有饺子。年糕的名字起得好，喻示着“年年高升”。

四、同种食物吃法不同。

东北菜为啥挤不进八大菜系？

一、成型时间太晚

二、受鲁菜影响过大

三、烹饪方式单一

四、菜品不精致

五、菜名太接地气

东北菜虽说进入不了八大菜系，但它还是有很多优点的，像甜咸分明等，而且东北的地理环境也提供了多样的食材，尤其是有许多野味都可以品尝到。

1.东北菜卖相不好。因为东北只讲究好不好吃，不太注意卖相，东北人也不追求卖相，这也挺符合东北人的性格，比如大乱炖之类的。

2. 由于卖相不好上不了国宴，也就不被列为一个菜系了。

3.东北原来经济欠发达，东北菜也是2000年后才慢慢出现的，之前没人总结，都是屯子里自己做的饭，其他菜系已经趋于稳定，自然排不上他了。

为何有人说东北菜是满汉全席的根基，是八大菜系综合而成的菜系？

满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产（或出产）：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。所以珍贵的东西都来自东北，撑得起根基这个词

东北民系内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。这也囊括了八大菜系的所有做法，所以说是综合而成的菜系

下面都是东北菜，图一是我前几天做的酸菜炖大骨头，第二个是我们东北过年都要吃的蒜苔炒肉加蛋，我前几天做一大盘子，一顿光盘子，第三个是锅包肉，去饭店必点的女士菜，第四个是我今天早晨做的黄瓜干豆腐，好吃好吃[呲牙][呲牙]

因为东北人很多为闯关东时期从山东过去的，而山东的鲁菜为八大菜系之首，自然菜品的做法和吃法就留流传到了东北，包括东北本地人也有自己的菜系，进行大融合，才行成了今天的局面。

👍很有道理呀！

满汉全席品目多，能想到的山珍海味都整了齐了。

吃东北乱炖也是一锅烩，要啥有啥。

只不过，满汉全席极为讲究，材料上乘，分门别类地烹调装盘。

最主要的原因是宫廷家伙什多吧。普通老百姓一锅当万锅，蒸煮烹炸没得换，干脆一锅端。碗也省了。

东北菜为什么会被称为第九大菜系？

东北菜虽没有当选八大菜系，但东北菜在咱们心中的方位可谓无足轻重。最具代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等。

东北菜是指东北，包含黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。

在“八大”菜系里边，东北菜是没有排上号的，但这并没有阻碍它的生意，乃至被称为“第九大菜系”。即便在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花相同，开得火热、豪放。东北菜的形成进程也交融了一些我国别的菜系和汉族饮食的特色。东北菜的特色是一菜多味、咸甜清楚、用料广泛、火候足、味道浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调办法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特色，东北菜考究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂。