菜食谱的做法大全-中午吃什么菜食谱的做法大全

摘要： 一道菜有多少做法？优美菜有什么？全菜做法？一道菜有多少做法？烹饪方法有26种. 分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、...

1. 一道菜有多少做法？
2. 优美菜有什么？
3. 全菜做法？

一道菜有多少做法？

烹饪方法有26种. 分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

同是一道菜，地域不同，每个人的口味不同，他们的做法和调味自然就不同。也就出现了同样的菜肴因地域不同，环境不同，饮食习惯的喜好就自成体系。就像同是中国话，即使是同一，因为地域不同，他们说同一句内容的话发音也不同一样，都是有自己的习惯发音。

不知是不是

麻辣青椒块

原料：

青椒500克、花椒面、辣椒油、精盐、蒜少许。

制法：

先将青椒洗净，去蒂、籽，切成块，再用开水焯一下捞出装盘，然后放花椒面、辣椒油、盐、蒜末拌匀。

特点：麻辣。

或

凉拌青椒块

原料：青辣椒250克，酱油、醋各25克，精盐适量，味精、香油各适量。

制法：（1）将青辣椒洗净，去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成块装盘待用。 （2）食用时放入酱油、味精、精盐、醋，再淋上香油拌匀即成凉拌清椒块

优美菜有什么？

NO.1 清炒油麦菜

准备食材如下：油麦菜500克，食盐4克，味精2克，葱5克，植物油适量

具体做法如下：油麦菜洗净切成5厘米左右的段，炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久），最后撒入少量的盐和味精即可出锅！

NO.2 蒜蓉炒油麦菜

准备食材如下：油麦菜300克，食盐4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒

具体做法如下：油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段（也可以直接用手扭），将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可

NO.3 豆豉鲮鱼炒油麦菜

准备食材如下：油麦菜300克，豆豉鲮鱼50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克

具体做法如下：油麦菜清洗干净后切段或者扭段，豆豉鲮鱼撕小块，锅中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鲮鱼，翻炒均匀，倒入油麦菜，翻炒均匀，生抽10克，翻炒均匀至断生即可出锅！

NO.4 麻酱拌油麦菜

准备食材如下：油麦菜2颗,芝麻酱1勺,盐1克

具体做法如下：芝麻酱中放入盐，淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打至完全吸收，再次淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打，这样反反复复4次，每次搅打的时候是这样，水和芝麻酱是分离的，所以继续搅拌，直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了，油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麦菜摆盘，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！

全菜做法？

材料：

肉沫150克，鸡蛋两个，嫩豆腐一块，生抽一勺，盐适量，料酒一勺，耗油一勺，老抽半勺，白糖少许，十三香少许。

做法与步骤：

1.嫩豆腐切成小块，码在碗底；

2.鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，搅打散；

3.加入跟鸡蛋液一样的清水量；

4.过滤到豆腐碗中（过滤是为了除去气泡，也让它吃起来更细腻）；

5.面上盖上保鲜膜，在面上扎几个小孔；

6.锅中烧水，水开放入碗，蒸足20分钟；

7.肉末中加适量姜末去腥提味；

8.锅中适量底油烧热，下入肉末煸炒至发白

9.加1勺料酒1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均匀；

10.把肉末铺到蒸好的豆腐鸡蛋上；

11.淋1勺香油，出锅撒葱花；

12.开吃的时候拌匀即可。

剁椒粉丝娃娃菜

1.粉丝温水泡软，控水装盘备用

2.娃娃菜洗净切丝

3.烧开水煮至断生（中间加一勺盐），捞出控水整齐码在粉丝上

4.锅中热油加两勺剁椒酱、蒜、葱粒煸香，加蚝油、盐调味后放入少量热水熬至汤汁浓稠起锅

5.将炒好的酱汁倒入码好的菜中，蒸五分钟左右

孜然小炒牛肉

1.把牛肉切成薄片，放入碗中，把毛葱切碎，圆葱切丝备用

2.把煨肉料，盐，毛葱放入牛肉里，抓匀，给它做***，腌一个小时

清炒莴笋丝

1.准备一个莴笋，削皮洗净

2.莴笋切细丝，大蒜用刀拍一下再剥皮，切成蒜末

3.锅中热油，放入蒜末，小火爆香

4.放莴笋丝快速翻炒

5.加入少量水继续翻炒

6.加点盐，少许鸡精调味

哈尔滨烤冷面

1.取适量辣椒酱和甜面酱，加适量凉开水兑一下，甜面酱不要太多，很咸。

2.切适量洋葱丁和香菜末备用，切洋葱时刀可蘸水切。

3.电饼铛里放一点油，一点就可以了。

4.放入冷面，用铲子摁一下，让油均匀。

5.打一个鸡蛋到冷面上。

6.用铲子把鸡蛋弄破，均匀摊开。

7.鸡蛋稍微凝固后，把冷面翻过来，撒上香菜和洋葱。

8.然后撒上糖、辣椒粉、醋。

9.用铲子把冷面卷起来，按压一下，不然切的时候容易散。

10.刷上调好的酱料，均匀一些。

11.用铲子切碎冷面，要快准稳，不然就散了。