烹调美食家常菜,烹调美食家常菜有哪些

1. 草菇烹饪方法多种多样，能推荐几种家常菜的制作方法吗？

草菇烹饪方法多种多样，能推荐几种家常菜的制作方法吗？

炖三菇。水发口蘑,平谷菇，草菇，各100克，香菜5克，料酒15克，味精4克，盐2克，鸡油15克，白糖5克，高汤适量。将口蘑去根杂质后洗净，下开水中焯一下捞出。放冷水中浸凉？将洗净的平谷菇草菇放入锅中，加高汤，盐，白糖，料酒味精，鸡油，盖上盖子炖半小时后取出，撒上香菜末即可

您好 很高兴回答您的问题

杂菌汤的用料

草菇 杏鲍菇 平菇 （其他杂菌都可以除了香菇，个人认为） 几瓣儿大蒜 黑胡椒粉 盐 食用油适量 鸡蛋黄一个

姑妈家的杂菌汤的做法步骤

步骤 1

把鲜杂菌洗净并且改刀，期间做水烧开。

步骤 2

水开后将改刀的杂菌放入。

步骤 3

水再开后撇去浮沫。之后改小火继续熬制。

步骤 4

这时候取一枚新鲜鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，取蛋黄放入碗中，取一些菌汤将蛋黄冲开，搅拌均匀。如图中右边的碗。(补充！！冲蛋黄的菌汤不能太烫要不然就是细小的蛋花了，放在汤里一样会有一些些沉淀)

步骤 5

这时候做蒜油。放适量食用油于炒锅中，小火，放入蒜慢慢煸炒至金***，关火即可。

步骤 6

将冲好的蛋黄液倒入菌汤中，搅拌，这时菌汤立刻变奶白~（感觉好好）

步骤 7

将蒜油倒入菌汤锅中（热油入水要小心，避免烫伤）

步骤 8

改中火，待菌汤大开后，放入盐和黑胡椒粉调味，建议多放一些黑胡椒，去腥提味。杂菌汤就做好啦~

草菇又名麻菇、兰花菇、苞脚菇、色脚菇、中国蘑菇等，属担子菌纲伞菌目光柄菇科，小包脚菇属，因其多生长在腐烂潮湿的草堆上而得名，草菇在我国栽培历史悠久，距今已有将近300年的历史，早在清朝道光年间，广东曲江县南华寺的僧侣就开始栽培，并食用草菇，在《广东通志》、《曲江县志》和《英德县志》中均有详细的记载，现在草菇在多个国家均有栽培，是世界四大蘑菇之一，我国草菇的产量世界第一。

草菇营养含量十分丰富，味道又十分鲜美，是一种深受人们喜爱的食用菌，草菇菌苞呈椭形，菌盖呈钟形灰褐色，菌盖鸡蛋大小的草菇为上品，成熟后菌盖平展，边缘整齐，中央稍凸起，凸起灰褐色至灰黑色，中央将部位颜色较深，边缘颜色较浅呈灰白色，到了衰老期菌苞破裂，菌伞伸张，虽然还可以使用，但品质较差，草菇要在要在菌苞未开裂之前及时***收。

新鲜***摘的草菇用小刀削去菌柄，在菇顶用小刀划开十字刀口，用清水浸泡15分钟后，捞出后再用清水清洗一至两遍，把草菇携带的泥沙彻底清洗干净，再用沸水烫过，便可供用，草菇可炒、蒸、焖，煮等多种烹调方法，下面我们就来介绍几种草菇菜肴的制作方法：

一、草菇菜心；

原料：新鲜草菇300g、菜心15棵；

调料：料酒20g、精盐3g、味精1.5g、猪油20g、鸡汤适量；

烹饪方法：

1、将清洗干净的新鲜的草菇放入沸水锅中烫一下，捞出后沥干水分，把菜心清洗干净切成橄榄型待用；

2、起锅倒入猪油，猪油烧热后将菜心先放下锅里翻炒，然后把草菇精盐，料酒，鸡汤依次放入锅中进行翻炒，香菇烧热后放入味精翻炒几下即可出锅。香菇菜心原汁原味、鲜美适口。

二、草菇炖豆腐；

原料：用水发好的干草菇25g、豆腐500g、笋片20克、菜心30克；

调料；料酒20g、精盐3g、酱油15g、味精2g、火腿汁15g，淀粉20g、猪油150g、鸡油5g、鸡汤适量；

1、将豆腐切成长4cm，宽2cm，厚1cm的豆腐块，放入锅内。加清水精盐，用文火炖8至10分钟，捞出后控干水分待用。

2、起锅放入猪油，猪油烧热后，把料酒，鸡汤，火腿汁，草菇笋片，菜心，鸡油，精盐，酱油，味精，豆腐块儿依次放入锅内，待烧沸后用淀粉勾成薄芡即可出锅装盘。

草菇炖豆腐香润适口，营养价值丰富。

三、草菇虾仁；

原料：罐头草菇300g、豆苗100g、蛋松150g、火腿片30g、虾仁150g、鸡蛋清一个；

调料：料酒20g、淀粉20g、精盐5g、胡椒粉5g、味精2g、葱姜各15g、花生油适量；

1、把罐头草菇清洗干净，用刀切成两半、加入精盐、味精搅拌均匀，腌制待用；

2、将虾仁清洗干净剁成细茸，加蛋清、葱姜料酒，味精，精盐搅拌成虾茸，然后放在炒锅上；

3、淀粉加入蛋清打成糊状，把虾笼草菇浆一下待用；起锅倒入花生油，油热后将炒股煎成金***，按个人口味加入适量的加入鸡精、精盐、味精，收干汤汁后起锅装盘。

4、将豆苗放入沸水中焯熟，捞出后控干水分放在盘子周围，将火腿片蛋松松在草菇周边，草菇虾仁制作完成，这道菜香味浓郁，是一道十分美味的佳肴。

草菇可以制作的菜还有很多种，有时间再和大家一起分享，欢迎大家留言，一起探讨！

草菇炒

健康功效

草菇:维持皮肤和粘膜健康

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

酱油:活血化瘀

食材用料

草菇 150g相克食物 牛肉 100g相克食物

姜 少许相克食物 盐 少许

油 2大勺 酱油 少许

生粉 少许

草菇炒牛肉的做法

1.首先把牛肉洗净切片 （记得把水沥干点 切牛肉要逆纹切）

2.姜切丝 把牛肉加姜丝 料酒 盐 酱油 生粉调味 最后倒入一大勺油 放一边腌制

3.草菇洗干净对半切开（如果是较小颗的可不用切）

4.平底锅倒入一大勺油 要多点油 滑炒牛肉才嫩

5.油烧热了 大火炒牛肉

6.炒牛肉时 尽量把肉摊平 快炒 大概一二分钟全部变色就起锅了（因为等一下还要回锅）

7.把草菇放入锅大火炒熟

8.熟的菇会出水 加入盐 酱油调味

9.最后加入牛肉 大火炒匀 即可出锅

10.汤汁满满

草菇营养丰富，味道鲜美嫩滑，而且具有补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁的功效，用草菇搭配肉片焖炒，味道更加鲜美好吃，下面小编把它的做法分享给大家看看。

工具材料：

草菇300克，瘦肉200克，姜蓉，蒜米适量，1勺生抽，1勺料酒。

操作方法

01

首先把草菇根头削干净，然后切成边，放置水里清洗干净，瘦肉切成片，加适量的盐，1勺生抽，1勺料酒腌制几分钟。

02热锅下油，放姜蓉、蒜米进去爆香。

03瘦肉下锅大火翻炒至变色。

04然后放草菇进去，加加适量的盐、青蒜头进去大火翻炒20秒左右，然后盖上盖子焖2分钟左右，打开盖子翻炒一下，熄火。

05非常鲜美好吃的草菇炒肉片就做好了。