如何烹饪 烹调食品,如何烹饪 烹调食品的方法

摘要： 人类祖先最初是怎么烹饪食物的？如何给糖尿病的人烹调食品？人类祖先最初是怎么烹饪食物的？人类祖先最早是用火种来烹饪食物的，当时主要就是烧烤，并没有过等任何的工具，就是只是把肉给烤熟而...

1. 人类祖先最初是怎么烹饪食物的？
2. 如何给糖尿病的人烹调食品？

人类祖先最初是怎么烹饪食物的？

人类祖先最早是用火种来烹饪食物的，当时主要就是烧烤，并没有过等任何的工具，就是只是把肉给烤熟而已。

比如说在旧石器早期的人类，中国古代的元谋人当时就已经发现了打制石器和用火的痕迹，因此在那个时候，人们就已经能够***用火种了。

如何给糖尿病的人烹调食品？

宋姐是一名家庭主妇，要负责全家人的饮食，可是她的老公最近查出了糖尿病，她知道糖尿病患者的饮食要求比较多。这下可把宋姐难住了，她不知道如何给老公做饭了？

宋姐的老公对她说，如果你足够了解糖尿病知识，就会发现，其实糖尿病饮食是适宜全家人的健康饮食，你和我学习几天糖尿病知识，通过饮食就可以促进全家人的健康。

后来宋姐掌握了糖尿病患者的饮食要点，其实也是每个人都适宜的饮食原则：

1、饮食要少油少盐，因为食用油和食盐摄入过量都不利于血糖控制，当然也会增加正常人发生糖尿病的可能性。

2、适当增加膳食纤维摄入，膳食纤维多存在于绿叶蔬菜、杂粮等食物中，这类食物的作用克不小，有助于降低血糖、血脂，才能预防便秘、心脑血管疾病、癌症等。

3、做到饮食营养均衡，每天摄入食物种类在12种以上，每周在25种以上。

不论是饮食控制还是药物治疗，都是为了把控糖尿病患者过高的血糖含量，还有血脂、血压，使它们趋于一个正常的水平。糖尿病患者所应遵循的膳食结构原则是，高蛋白、高纤维素、低胆固醇、低脂肪的食物选取，主食类因为碳水化合物含量高，应该适量摄取，同时蔬菜、水果、蛋奶类等也要合理摄入，使饮食结构均衡，营养能得到充分补给。在烹饪手段上要少油、少盐，煎炸、烧烤这些烹饪方式绝对不可取，会增加糖尿病患者身体热量的摄入，还有过咸会给肾脏带上负担，特别患了糖尿肾病的就要尽量减少盐分的摄入量，否则容易加重病情。最好***取清蒸、水煮、或者凉拌等方式进行烹饪，防止油脂过重。

糖尿病患者应该合理维持体重，过重过胖者减轻体重是很必要的。不良的饮食习惯要改变，高热量食物如汽水、薯条等饮料和食物不能再吃，米面等主食所含的热量很高，要控制好摄入的量。运动也是一个能降低血糖的有效方式，平常根据身体情况多进行一些舒缓的运动，像出门散散步，打太极拳等都对身体、放松心情很有帮助。

对于糖尿病患者来说，控糖是很重要的一关，不论是饮食、运动、还有药物控制等方式都只为这一个目的，虽然坚持很难，但在可以人为控制的范围内多做一点，治疗的希望也会随之增大。

指导专家：惠丽超，副主任医师，锦州市中心医院内分泌科。

从事内分泌临床工作15年，擅长糖尿病等内分泌科常见疾病的诊断。

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糖尿病患者虽然什么都可以吃，但是合适的烹调方式及搭配对糖尿病患者还是很有好处的。今天，就给大家讲讲如何烹调糖尿病膳食：

（1） 所有的汤和菜不要勾芡：菜和汤如果勾芡后，就会加速食物升糖作用，使餐后血糖上升很快。所以，糖尿病膳食尽量不要勾芡。

（2） 每餐都要有蔬菜，其中最好保证有深绿色叶菜：蔬菜富含膳食纤维，可以减缓餐后血糖上升的速度，而且在所有蔬菜品种中，深绿色叶菜控制餐后血糖效果最好。

（3） 主食尽量粗细搭配，粗粮与细粮比例在1:2-1:3之间：在做米饭或者蒸馒头的时候，可以做成红豆饭、荞麦馒头等，这样比白米饭或者白面馒头控糖效果更好。

（4） 肉不要高温、明火烹调：有研究显示，过多食用高温明火烹调的肉会增加糖尿病发病率，而且不利于并发症的控制。

（5） 少用或不用添加糖及代糖：在菜中放添加糖肯定会影响餐后血糖的控制，即使用代糖，也不会降低人对甜味的喜爱程度，而且时间一长会降低人体对甜味的阈值、升高血脂等。

所以，家里有糖尿病患者的，可以参考如上烹调方法。

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供

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