菜谱的营养 食品搭配方法-菜谱的营养 食品搭配方法有哪些

摘要： 什么食物营养最全面？营养与食品卫生学都学些什么，出来后能做什么？孕期吃什么食物有利于孕妇和胎儿？什么食物营养最全面？截止目前，自然界还没有发现有哪一种食物，能够单独提供人体所需的全...

1. 什么食物营养最全面？
2. 营养与食品卫生学都学些什么，出来后能做什么？
3. 孕期吃什么食物有利于孕妇和胎儿？

什么食物营养最全面？

截止目前，自然界还没有发现有哪一种食物，能够单独提供人体所需的全部营养素。有的食物含蛋白质、脂肪含量高，但能量也高；而微量营养素含量则较低；有的食物微量营养素（矿物质、维生素）、膳食纤维含量含量丰富，所含能量也低，但蛋白质含量低，例如绿叶蔬菜。

然而，人体维持正常生命活动，需要摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水等6大类营养物质，共计40多种营养素。也就是说，人体要维持健康，既要营养素种类摄入齐全，又要各营养素的量充足。因此，单纯吃一种食物，都容易造成营养不平衡的问题。

为了避免营养不平衡的问题，不应期待通过某种单一食物就能满足自身全部的营养需求。健康饮食其实就是合理搭配各种天然食物，而要做到健康饮食，一方面要了解自己的身体，另一方面要了解食物相关的营养知识，知道吃什么，怎么吃，吃多少。

听我这么一说，你可能会感觉这样好麻烦，这不就是既要当自己的医生，又要当自己的营养师吗。在忙碌的生活和工作压力下，感觉每天都很累，似乎没有多余的精力和时间去学习这些知识。但实际上，只要看完我这篇文章，你就能对健康饮食有一个基本的框架。接下来，只需关注自己身体的感受，比如，哪些食物吃下去后身体不舒服，哪些食物吃了后精力旺盛等。根据身体的反应，在健康饮食的框架下，选择适合自己的食物。这样一来，既可以保证身体的营养需求，又可以简化学习和实践的过程。

那什么样的饮食结构才算是健康的呢？

在介绍健康饮食结构之前，有几个概念跟大家简单地交代一下。什么是产能营养素？所谓的产能营养素，是指蛋白质、碳水化合物和脂质，在人体内通过氧化分解可以产生能量的营养素。什么是微量营养素？是指维生素和矿物质，人体对其需要量很少，但对健康至关重要的营养素。

在这里，我就不介绍，健康成年人每日三大产能营养素的供能比例，以及如何去计算的内容了。这些内容比较专业，如果感兴趣，可以给我留言，有时间给大家录个视频，教大家如何操作。

下面，跟大家介绍一种学习和操作简单的方法。根据《中国居民膳食指南》2022版推荐：

1）健康成人，每天至少摄入谷类200~300克，其中全谷物和杂豆类50~150克；薯类50克。谷类是我们的主食，含有丰富的碳水化合物，全谷物和杂豆类是B族维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。

2）每天至少保证摄入蔬菜不少于300克，深色占一半；摄入水果不少于200克。蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，且能量低，饱腹感好，而且还含有一些对健康有益的植物化学物。

3）每天摄入适量的鱼、禽、肉、蛋类食物，平均每天120~200克，可为人体提供所需的优质蛋白质和一些微量营养素。

4）每周大豆制品（豆腐、豆干、素鸡等）摄入不少于150克；每周坚果摄入50~70克。

5）少盐少油，控糖限酒。成年人每天摄入食盐不超过5克，烹调油25~30克，糖每天不超过50克，最好控制在25克以下。

这5项饮食要求，都易于实践，只需持之以恒地遵循一段时间，便能逐渐养成习惯。一旦健康的饮食习惯根植于日常生活，益处将随之而来。

以上。

说到什么食物营养最全面，像鸡蛋、小麦胚芽、牛奶等这些被称为超级食物的全营养食物，营养成分都是很全面的，短时间内它是可作为单一来源满足人们营养需求，能够为人体提供所需营养和热能，但是长时间食用单一一种食物，也是不可取的，很容易造成营养失衡，从而对身体健康造成伤害。

而在众多的全营养食物中，小麦胚芽则是全营养食物中精华中的精华，备受青睐，因为它除了富含蛋白质，还具有全面均衡的营养价值。

无论哪种食物营养物质多么丰富、营养价值多么高，都无法满足我们人体对营养素的需求。换句话说，我们不可能通过摄入单一的食物而满足自己的需要，食物的多样性，才是营养全面均衡的基础。

营养与食品卫生学都学些什么，出来后能做什么？

食品卫生与营养学大四学生，准公卫研究生。

主要课程

基础课，正常人体解剖学，组织胚胎学，有机化学，无机化学，分子生物学

桥梁课，生理学，生物化学，营养学基础，公共营养，食物营养学，食品工艺学，食品分析与检验，药理学，食品化学

专业课，卫生统计学，流行病学，食品卫生与营养学，职业卫生与职业医学，环境卫生学，临床营养学，食品毒理学，

中医相关课程，（因学校而异）中医基础理论，中医诊断学，中药方剂学，中医药膳学，中医饮食与营养

开设学院:

我就读于一所中医药大学，最初属于中医学院，近几年另设健康学院，现在属于健康学院。

就读体验:

属于预防医学下的分支学科。

学东西的话看个人努力，有的同学扎扎实实，理论操作都很棒，顺利保研。也有不喜欢本专业的开始找其他工作。

考研的话可以选择公卫，营卫，流统，劳环卫，毒理之类的。

其他的不太了解。

孕期吃什么食物有利于孕妇和胎儿？

孕妇是特殊人群，一个人吃饭两个人吸收，只有孕妈妈饮食丰富合理，才能保证胎儿健康发育。

孕期不同，胎儿生长情况不同，所需的营养也不同，怎样合理安排自己的饮食呢？

孕早期：

1.孕妈妈吃的多不如吃的好，孕早期因为早孕反应，很多孕妈妈都会食欲不振、恶心呕吐，这些都会影响孕妈妈正常进食，孕妈妈可以多吃一些开胃的食物，如酸辣土豆丝、陈皮卤牛肉、新鲜的蔬菜和水果；

2.补充叶酸，孕早期是胎儿中枢神经系统生长发育的关键时期，除了服用叶酸补充剂也可以多食用含有叶酸丰富的蔬菜和水果如，菠菜、油菜、小白菜、苹果等；

3.孕早期，孕妈妈常用酸性食物来缓解孕吐，孕妈妈吃酸性食物必须有选择，[_a***_]吃太多加工过的酸性食物，会影响胎儿细胞正常的分裂，可以食用天然酸性食物，如橘子、葡萄、石榴、草莓、樱桃等。

孕早期推荐食谱：肉末炒菠菜、排骨汤面、香菇油菜、蔬菜虾肉饺、芒果橙子苹果汁、牛奶核桃粥、西芹炒百合、酸奶水果沙拉等。

孕中期：

1.胎儿恒牙牙胚在孕4个月开始发育，孕妈妈需要及时补充钙，保证胎儿骨骼发育；

2.粗粮营养丰富，含有矿物质、维生素、膳食纤维、可以促进胃肠蠕动，预防便秘；

3.饮食不要过咸，防止水肿，孕妈妈可以多食用蔬菜，补充身体维生素，提高免疫力，加快新陈代谢，还有解毒利尿作用。

孕中期推荐食谱：拌豆腐干丝、酸奶猕猴桃、三鲜馄饨、豆苗拌银耳、红烧鲤鱼、黑豆饭、洋葱炒牛肉、猪肝拌黄瓜、排骨玉米汤。

孕晚期：

1.孕妈妈缺锌会导致难产，孕晚期可以多吃含有锌元素丰富的食物，如牡蛎、鱼、花生、瘦肉、蛋类、奶类、海产品等；

2.适当吃坚果，坚果营养全面、营养比例均衡，有利于孕妈妈营养吸收；

3.多食用抗氧化的食物，如红色***、绿色的新鲜蔬菜和水果，西红柿、草莓、樱桃、胡萝卜、南瓜、香菇、紫菜等，可以提高孕妈妈抵抗力。

孕晚期饮食推荐：西红柿培根蘑菇汤、炒红薯泥、花生红枣小米粥、牡蛎汤、清蒸鲑鱼、牛肉烧土豆、豆角小炒肉、橙子胡萝卜汁、菠菜炒鸡蛋、松子爆鸡丁。

怀孕中吃什么食物有利于孕妇和胎儿？

孕妇的饮食是一家人最为关注的，为了宝宝的成长发育，很多宝妈们都会进食很多营养的物质，有的宝妈不惜高价买入燕窝进补。但是对于普通家庭来说，天天吃燕窝等不现实，那么，孕妇吃什么对自己和宝宝好呢?

1、怀孕初期(前3个月)

此期间胎儿生长慢，各营养需要与孕期前基本相同。如有恶心、呕吐反应，就尽量适应孕妇的胃口，供给孕妇喜欢的食物。为减轻呕吐反应，可供给较干的食物，如烧饼、饼干、烤馒头干、面包干等，呕吐严重的，多吃些蔬菜、水果等偏碱性食物，以防酸中毒。

2、怀孕中期(4-7个月)

此期间胎儿生长发育快，故应多供给营养丰富的食物，如蛋、奶、瘦肉、鱼类、豆类和蔬菜、水果，供给富含纤维素和果胶的蔬菜、水果，如芹菜、韭菜、苹果、梨等，以防便秘。

3、怀孕末期(最后2个月)

胎儿生长更快，且胎儿体内贮存的营养素在此期间最多，故孕妇膳食中必须富含各种营养素，保证胎儿迅速生长的需要。应增加食物品种，如细粮、粗粮、大豆类及其制品、动物性食品及蔬菜、水果，合理搭配做到食物多样化，以扩大营养素来源。如果孕妇下肢出现浮肿现象，则应选用低盐饮食，供给充足的蛋白质，如牛奶烧鸡蛋、红烧鱼、炒猪肝等。

同时不利于孕妇和胎儿的食物也需要关注，尽量少吃或不吃。

饮食禁忌

1、少吃油腻食物和甜食，这类食物热量高，营养价值低。

2、少用***性调料，如辣椒、咖喱、芥末等。

3、酸性食物吃的过多可改变母体血液酸碱度，影响胎儿的生长发育。

4、怀孕中末期会产生浮肿，需控制盐分摄入，禁食含盐过高豆腐乳、咸腌菜等。

5、油条中的明矾含铝，对胎儿大脑发育不利。

6、红枣吃多了会引起腹部胀气，孕妇不宜多吃，可以喝些红枣汤。

7、不喝咖啡、浓茶：咖啡导致不-孕、骨质疏松；茶能影响对铁的吸收。

孕妇的营养既要丰富，但也是要均衡的，不能一味的大补燕窝等这些食材。要多吃些新鲜的蔬菜、水果、坚果等。同时也要少食多餐，这样更能满足孕妇和宝宝的需求。